第三十章 法国美食
法国，这个充满魅力和浪漫气息的国度，不仅以其优美的风景、悠久的历史文化而闻名于世，更因其丰富多样、精致美味的菜肴让人难以抗拒！这里堪称世界美食的殿堂之一，无数佳肴令全球食客们垂涎欲滴。
下面就让我们一同探索那些法国最为著名且备受推崇的美食吧！这些都是我们亲自品尝过后极力推荐给大家的珍馐美馔：
首先要提到的自然是法式焗蜗牛了。这道菜将蜗牛肉与大蒜、奶油等调料巧妙搭配，并放入烤箱中烘烤至金黄酥脆。每一口都能感受到蜗牛的鲜美与浓郁的奶香相互交融，绝对是一场味觉的盛宴！
接下来不能错过的还有法式煎鹅肝。鹅肝被煎得恰到好处，外焦里嫩，入口即化。再配上酸甜可口的果酱或新鲜水果，既中和了油腻感又增添了一份清新爽口。
当然也少不了经典的法式牛排啦！经过精心烤制后的牛排散发出诱人香气，鲜嫩多汁的口感让人回味无穷。淋上特制黑胡椒汁或者蘑菇酱等调味料更能提升风味层次哦~
除此之外还有法式奶酪、马卡龙、可丽饼等等各式各样极具特色的小吃甜点等待着您去发掘品味呢~相信每一款都会给您带来不一样的惊喜体验！
总之在法国这座浪漫之都旅行时千万别忘了尝试当地各种美食哟~它们定会成为您旅途中难忘美好回忆重要组成部分！
首先推荐的是法式奶油蛋糕（crème brlée）：这是一道传统的法国甜点，由奶油、蛋黄和糖制成。顶部撒上一层焦糖，入口酥脆，内部细腻香甜。
经典得法式鹅肝（foie gras），尽管填充鹅肥大肝的做法有些残忍，偶尔吃应该问题不大。
鹅肝是法国大餐中不可缺少的珍馐美味。公认的最完美的鹅肝是加热至35c的鹅肝，此时脂肪开始融化，浓腴无比，细腻滑润，入口即化，口感与巧克力相仿。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。
由鹅或鸭的肝脏制成的法国佳肴，具有浓郁的口感和独特的风味。通常搭配面包或者酸果酱食用。
传统的法国水果派，通常使用的是苹果。将苹果与黄油和糖一同烹饪，再加入派皮，入烤箱烤制而成。
悉尼贝（escargots de bourgogne）：这是一道以蜗牛为主要食材的法国菜肴。蜗牛搭配牛油、大蒜和香草，在烤箱中慢慢烹饪，味道鲜美且浓郁。
法式后腿烤肉（cuissot de veau）：这是一道传统的法国主菜，由烤制的小牛后腿肉制成。通常搭配烤蔬菜和红酒调味汁食用。
法式奶酪（fromage）：法国以丰富的奶酪种类而闻名全球。每个地区都有自己独特的奶酪，有些熟成时间长达数年。无论是软奶酪、硬奶酪还是蓝纹奶酪，你都可以品尝到美味的风味。
烤奶酪，单是想想就似乎可以嗅到那股甜甜的奶香。作为法国代表性食物，将它与香甜脆爽的小饼干搭配在一起，那甜美的感觉真的太吸引人。
法式鹅肉（magret de canard）：这是一道法国传统主菜，由鹅胸肉制成。鹅肉通常烤至酥脆，配上梅酒酱汁或者香甜水果，制成一道令人垂涎的佳肴。
法式大蒜面包（baguette à l&39;ail）：法国传统的大蒜面包是一道简单却美味的小吃。将大蒜与黄油混合后涂在法棍面包上，入烤箱烘烤片刻，香脆的外皮和浸满大蒜的面包内部相互交融，味道十分迷人。
法式炖牛肉（boeuf bourguignon）：这是法国传统菜肴之一，由炖牛肉、红酒、洋葱和胡萝卜等食材制成。炖煮数小时后，牛肉变得柔软香嫩，汤汁浓郁，成为一道美味的冬季食物。
黑松露
黑松露是一种神秘而昂贵的美食，它有着无与伦比的香气和味道。在法国，普通黑松露每公斤居然高达2000欧元左右。
高级餐厅在做黑松露美食时，只敢用刨子小心翼翼地削下几片薄薄的黑松露放在菜里，然后默默地在价格后面加上几个零。
圣雅克扇贝
去法国旅游如果没有吃圣雅克扇贝，就相当于没有去过法国。这道菜在十道经典法国菜里排名第四，它不仅是一道法国名菜，更像是一幅水彩画，造型一致的扇贝壳，扇贝肉上覆盖着白白的土豆泥，可谓颜值与美味并存。
看看美丽的扇贝裹在奶油酱里，上面涂上一层厚厚的奶酪！你认为这是开始你的法式派对的完美开胃菜吗？是的，它确实是。这道丰富而令人垂涎的菜肴很快就会成为聚会的焦点。
我敢打赌，您可能会注意到“coquilles st jacques”这个名字。
实际上，它是由一位显赫的圣人的名字衍生而来的。它有一个很长的故事要讲，但主要原因是宗教。
圣人死后，有人说他的尸体被转移到一艘船上，但它消失了。然后，尸体在海滩上被发现。令人惊讶的是，它装在扇贝壳里。
如果您想沉浸在法国宗教中，那么这道菜是个不错的选择。它通常是构成圣诞盛宴的元素之一。
白汁烩小牛肉
这道法国特色菜将扩大您的烹饪视野。
这种美味有着迷人的历史。由于乔治·西梅农（georges simenon）的小说中的虚构人物最喜欢的食物而闻名。它于19世纪左右首次出现在里昂。
炖牛肉是最受欢迎的法式午餐食谱之一。这是一种炖牛肉，味道浓郁而浓郁。值得注意的是，酸奶油和大量的香草被用来增强独特的味道和香气。
作为一枚不肉不成欢的“食肉动物”，看到这道菜就口水直流。浓郁的酱汁和大块牛肉混杂在一起，牛肉鲜嫩，香菇鲜滑，汤汁浓郁，再说牛肉又不会长胖，大家可以毫无负担地去品尝。
法式干煎塌目鱼
鳎目鱼是原产于法国的一类鱼种，肉质细腻鲜香，搭配以橄榄油的清香，将鱼肉的鲜味最好的激发出来，再搭配上一瓶白葡萄酒，这细腻的肉质，植物的清香都在味蕾里翻滚，让人回味无穷。
苹果黑血肠
将血肠与薄薄的烤苹果片搭配在一起，苹果很好的稀释了血肠的油腻感，兼具开胃的作用，看似不对路的食材也能搭配出奇妙的口感，赞一个！
说起法式甜点，马卡龙就是法国甜点界最靓的甜品。
马卡龙用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油，形状是圆形饼干，颜色多样，它的口感丰富，外脆内柔。不过初次尝试的人可能会接受不了它的甜味。
可丽饼既可以作为甜食，也可以作为咸味菜肴。
如果用一个词来形容可丽饼，我想它一定是“多才多艺”。这是为什么？这些是非常薄的煎饼，可作为甜食或咸味方饼，具体取决于馅料。有时，里面有果酱或花生酱。但也使用奶酪和海鲜。
可丽饼起源于13世纪的布列塔尼。它的故事非常幽默。
一个女人把一些粥洒在灶台上然后吃了，因为她不想浪费任何东西。这个有趣的事件引发了最受欢迎的法国甜点之一。
享用可丽饼的最佳时间是午餐或晚餐。它们也是法国街头不可替代的美食。
法国人总是在2月2日的一个名为“la chandeleur”的宗教节日上吃它们。
酥皮洋葱汤
款浓汤就完全打破了我对洋葱的看法。这款被称为“汤中的王后”当它被端上桌，你会觉得它更像是一款类似烤布丁的甜品，这就是它的神奇所在，味道也是奇妙的。
法式洋葱汤（soupe à l&39;oignon）这是一道以洋葱为主要食材的法国汤。洋葱慢慢炖煮，与深味牛肉汤一同烹饪，最后撒上奶酪放入烤箱烤制而成。
confit de canard（油封鸭）
鸭肉是法国人最喜欢的肉。confit de canard是最好的鸭菜。
它是法国的另一道经典菜肴，由整只鸭子制成。传统上，它是为了帮助人们在冬季感到温暖。
鸭子经过复杂的保存过程，以提供丰富可口的风味以及令人难以置信的柔软质地。这道菜起源于加斯科尼。你会在餐馆里以新鲜菜肴的形式看到它。它也有罐装版本，但我建议你享受新鲜的。
法式海鲜汤是法国最受欢迎的海鲜菜肴。
法式海鲜汤扎根于沿海地区普罗旺斯。我敢打赌，你可以猜到这是一道海鲜菜。更具体地说，它是由几种鱼制成的炖菜。每个地区的食材都不同，因此您品尝的每一碗法式海鲜汤都是独一无二的。
虽然它看起来像一道豪华的菜肴，但最早的版本却完全相反。一个渔夫首先做到了。他只用了鱼碎，因为它们是唯一剩下的东西。但随着时间的推移，它已成为一种昂贵的美味。
这道法国特色菜味道浓郁、甜美，而且有点辣。没有什么比晚上坐在海滩附近的餐厅享用一碗热乎乎的法式海鲜汤更好的了。我保证，你会为此再次来到法国。
在法语中，火锅的意思是“融化”。但令人惊讶的是，它不是在法国创造的。相反，瑞士是这道菜的发源地。传统上，人们制作并储存它以在冬季食用。
这种美味由瑞士奶酪、白葡萄酒和大蒜组成。味道非常特别，带有一些非常浓郁的味道。人们把它当作蘸酱。您可以将所有东西都浸入火锅中。
这不是很神奇吗？
火锅看似简单，但要找到最适合搭配火锅的肉类绝非易事。想出什么酒最配火锅可能会更加困难 换句话说，以火锅为中心创造和谐的风味组合是一个相当大的挑战。
焗烤dauphinois将是您完美的主食。
这道菜以土豆和牛奶为主要原料。它的具体历史至今仍是个谜，但在多菲努瓦中尉查尔斯-亨利的晚宴上，端上桌后开始流行了起来。这就是名字的由来。
土豆切片并用牛奶烘烤，制成成一道丰盛而丰富的菜肴，可以从第一口就吸引任何人。焗烤技术确保它始终具有迷人的黄褐色。
焗土豆是一道很好的配菜。由于马铃薯焗烤在风味方面比较丰富，因此搭配一些浅绿色蔬菜也是一个好主意。
面包无处不在。但是法式面包，有一个花哨的名字，法式面包，脱颖而出。
作为炖牛肉的绝佳配菜，法式长棍面包因其长长的形状和酥脆的外壳而区别于其他种类的面包。
1800年法国人开始吃面包，1920年这种薄型面包正式命名为“baguette”。
它来自拉丁语“baculum”，意思是“棍子”。
这种经典的法国美食以其简单的食材而闻名。
它由典型的面包成分制成：面粉、酵母、水和盐。让它如此特别的是面包师的精湛技术。
au poivre在法语中意为“加胡椒”。
steak au poivre 是一道以新鲜牛排为特色的菜肴，上面覆盖着胡椒粒和橄榄油。
这道优雅的菜是我最推荐的法式派对美食。这道迷人的菜肴于19世纪首次出现在诺曼底小酒馆。
这样的法式牛排配水果甜辣汁，保准你味蕾爆炸！
他们很好，花哨，迷人。说它代表了法国菜的样子并没有错。千万不要错过这个！
flamiche来自美丽的皮卡第。人们认为它是著名的洛林乳蛋饼的皮卡第版本。它出现在18世纪后期。这道菜的特色是由韭菜、奶酪和奶油制成的酥皮馅饼。如果你来到皮卡第，你可能会听到人们称它为“flamique”而不是“flamache”。
由于韭菜的温和和新鲜的味道，如果您的法式菜单上有一道很重的肉菜，这道菜将是一个很好的搭配。它也可以作为清淡的快餐或夏日美味的早餐。法国韭菜馅饼的多功能性是独一无二的。
这仅仅是法国美食海洋中的一颗小水滴而已！法国菜宛如一座琳琅满目的宝库，其种类繁多令人咋舌不已，并以其卓越品质蜚声全球。从精致诱人的甜点到浓郁鲜美的汤品；从令人垂涎欲滴的美味佳肴到香气扑鼻的各式面包——法国美食所蕴含的深厚文化底蕴定会让您沉浸其中无法自拔，尽情畅享一场无与伦比的味觉盛宴！每一道菜品不仅是对食材本身特性及烹饪技巧的完美诠释更代表着法兰西民族追求极致生活品味和浪漫情调精神诉求。在这个充满魅力与魔力之地品尝正宗法式料理无疑成为了许多食客梦寐以求之事。让我们一同开启这场梦幻般法国美食之旅吧感受它独特风情体验前所未有美妙滋味！