第三十九章 英国美食

    虽然英国“美食荒漠”的名声早已在外，但是实际上英国也有属于他们自己的美食哦！虽然不能与我们中国那五花八门、琳琅满目的菜系相媲美，不过，如果有机会前往英国旅行或者生活，还是很值得尝一尝那些独具风味的特色菜品，亲身感受一下当地别具一格的饮食文化魅力。下面，就让我来为各位介绍十种超级经典的英国名菜吧！

    首先要提到的就是 cottage pie（农舍派）啦，它还有一个别名叫做 shepherd’s pie，可以把它看作是一种将厚厚的土豆泥覆盖在肉馅儿上面，然后撒上一些芝士碎末，最后放进烤箱里烘烤而成的佳肴。想象一下那个画面：当你用刀子轻轻切开那层金黄酥脆的外皮时，热腾腾的馅料伴随着香气扑鼻的土豆泥一块儿出现在你面前，这时候，你是不是已经忍不住开始疯狂地分泌口水了呢？这样简单却能带来极大满足感的搭配，肯定会让你一试难忘！

    beef wellington 惠灵顿牛肉，这道源自国外的美味佳肴，如今在华夏大地也颇受欢迎。它的烹饪工艺别具一格、独具匠心：首先要挑选一块上等的菲力牛排，这种肉质鲜嫩多汁，口感绝佳。然后，将这块菲力牛排小心翼翼地用醇香的肝脏（一般会选用肥美的鹅肝）和细腻柔滑的法式蘑菇泥（duxelles）重重包裹起来，让它们紧密相依，宛如一体。接着，再用一层又一层薄如蝉翼的千层酥皮把这个“肉团子”严严实实地裹住，仿佛给它穿上了一件金色的华服。最后，把这个精心制作的“肉团子”放进预热好的烤箱里，让它接受高温的洗礼，直至变得金黄酥脆，香气四溢。此时，一份精致无比的惠灵顿牛肉就闪亮登场了！

    当然，这样一道绝世美味，自然少不了与之相得益彰的酱汁来锦上添花。而法式褐色酱汁（espagnole sauce）无疑是其中的经典之选，它那浓郁醇厚的味道，与惠灵顿牛肉的鲜美完美融合，令人陶醉。除此之外，像马德拉酱等其他酱汁，同样能够为这道菜肴增添别样的风味，让人回味无穷。

    接下来咱们聊聊 bangers and mash（香肠土豆泥）吧，这名字一听就知道，它可是香肠和土豆泥 的完美搭配哦~这可是英国酒吧（pub）里超受欢迎的家常菜呢 一般的做法就是把香肠跟软绵的土豆泥混合，再加上香气扑鼻的洋葱碎还有浓稠鲜美的肉汁一起搅拌均匀 为了让大家更方便品尝到这样的美味，很多超市都有供应这种好吃的半成品，只要稍微加热一下就能轻松享受啦

    再来看看 full english breakfast（全英早餐），都说早餐是一天之中最关键的一餐，如果你想在身体或者精神方面有所追求，那可得好好吃上一顿丰盛的英式早餐才行 这份早餐里面通常会有：熏肉、香肠、鸡蛋、焗豆、烤面包、蘑菇、番茄 、土豆煎饼还有黑布丁。怎么样？是不是感觉特别丰富，能量满满呢一顿完整的英式早餐必须包括培根, 香肠, 鸡蛋, 番茄, 蘑菇, 吐司, 焗豆, 炸薯块, 黑布丁组成，超级丰盛。

    fish & chips 这道菜肴，乃是你在英伦国度不可错过之美食。无论身处何地，皆可觅得一份美味可口的鱼与薯条。品尝炸鱼和炸土豆条的绝佳之地莫过于户外，尤其是海滨（须谨防海鸥夺食哦）。故而若你前往海滨城市旅行或求学，务必于当地品尝炸鱼薯条，并携带至海滩边享用，实乃惬意至极。

    此乃货真价实的英国国菜，先将除去鱼刺和鱼骨的鱼肉切片，再裹以湿面团，随后入锅油炸。通常搭配盐与香醋食用。

    pasty 康沃尔馅饼实则为一种填满肉类与蔬菜之糕点。其起初于锡矿工人间盛行，缘由乃其便于运送，且无需使用盘子或餐具即可进食。如今，看似平凡无奇的馅饼在英国饮食文化中却有着举足轻重的地位。有人甚至认为，南美洲的肉馅卷饼正是受到了它的启发而诞生的。

    实际上，这种馅饼就是肉馅饼，其内部馅料通常由牛肉、洋葱、土豆以及甘蓝等食材精心烹制而成。值得一提的是，pasty 几乎可以算作 cornwall 地区的特色美食，如果有机会，不妨亲自品尝一番。

    至于 sunday roast，则是深受英国人喜爱的周日烤肉晚餐。这道菜肴的组成部分颇为丰富：烤肉（可选用牛肉、鸡肉、羊肉或猪肉）、烤土豆、约克郡布甸、馅料、各种蔬菜（常见的选择有烤防风草、抱子甘蓝、豌豆、胡萝卜、大豆、西兰花以及花椰菜等等，但并不一定全部都会出现），当然还少不了浓郁的肉汁。如此丰盛的一餐，无疑是家庭团聚、共享欢乐时光的绝佳选择。

    周日烤肉，这是一道极具特色的美食，通常在大部分英式酒吧和餐厅都会在每个周日供应。它以其丰盛的食材组合而备受欢迎。一份传统的 sunday roast 通常包括 roast beef（烤牛肉）、yorkshire pudding（约克郡布丁）、土豆、各种新鲜蔬菜以及浓郁美味的肉汁。

    首先，让我们来谈谈烤牛肉。经过精心烤制，肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩，散发出诱人的香气。约克郡布丁则是一种特殊的烤饼，与牛肉搭配食用，口感酥脆，内部柔软。土豆可以选择烘烤或蒸煮，保持原有的香甜味道。再加上色彩斑斓的蔬菜，如胡萝卜、西兰花等，既增添了口感的层次感，又提供了丰富的营养。

    接下来是 toad in the hole 的介绍。这个有趣的名字在中文中被译为&34;洞里的癞蛤蟆&34;，实际上它是将香肠包裹在面糊中烤制而成。这道菜肴通常会搭配肉汁和蔬菜一起上桌，独特的风味令人难以抗拒。

    无论是周日烤肉还是 toad in the hole，它们都代表了英国饮食文化中的一部分，给人们带来愉悦的味觉享受。这些美食不仅满足了人们对食物的渴望，也成为了社交和团聚的重要元素，让人们在轻松愉快的氛围中共享美食的乐趣。

    steak and kidney pudding 是一道口感浓郁、令人垂涎欲滴的传统英国菜肴。它以其独特的组合和丰富的口味而闻名于世，成为了英国美食文化中的瑰宝之一。

    这道菜品的核心成分包括鲜嫩多汁的牛肉、营养丰富的肾脏、香脆可口的炸洋葱以及浓郁醇厚的肉汁。这些食材被巧妙地包裹在一层酥脆的糕点之中，形成了一个精致的包裹体。尽管名字听起来有些奇特甚至“黑暗”，但千万不要被表象所迷惑！

    实际上，steak and kidney pudding 的内馅是将牛肉、羊肉或其他肉类与牛羊的腰子一同打碎成细腻的肉泥，然后经过精心蒸制而成。这种独特的制作方式使得肉馅质地柔软嫩滑，散发出诱人的香气。搭配上外层酥脆的酥皮，一口咬下去，口感的对比令人陶醉。

    steak and kidney pudding 在英国的 pub 中尤其受欢迎。pub 作为英国社交生活的重要场所，人们常常聚集在这里品尝美食、享受欢乐时光。这道菜不仅满足了人们对美味的追求，还承载着浓厚的社交氛围和传统文化底蕴。

    无论是对于当地人还是游客来说，尝试 steak and kidney pudding 都是一次值得冒险的美食体验。它或许会打破你对食物的常规认知，但也可能带给你意想不到的惊喜和满足感。所以，如果有机会来到英国，不妨大胆一试，让味蕾引领你探索这个充满新奇和魅力的美食世界！

    馅饼与土豆泥：这道菜肴源自于上方提到的某道菜品，但实际上却是将牛肉碎制作成馅饼，并搭配上鳗鱼土以及绿色的酱汁 liquo 一同呈现出来的美味佳肴。据传闻称，如果再配上鳗鱼冻和鸟蛤一起品尝，味道将会更胜一筹！强烈推荐大家一试哦！

    伊顿混乱（eton mess）：eton mess 简直是夏日中的绝佳享受！它是一款由蛋白酥皮、各种浆果以及奶油共同打造而成的甜点。这款美食最初出现在 19 世纪末期的伊顿公学举办的校园板球比赛期间，如今已风靡整个英国。

    下午茶（afternoon tea）

    烤饼散发着诱人的香气，手指三明治精致得让人不忍下口，蛋糕如艺术品般呈现眼前，再配上一杯香醇的茶——还有什么能比这更好呢？然而，有一个关于下午茶的传说广为流传：英国人每天下午 5 点都会准时享用下午茶。其实，这不过是个美好的误解罢了。下午茶并非日常之举，而是一种难得的享受，往往在下午 3-4 点间才会被人们品尝。

    午后的阳光透过窗户洒在桌上，仿佛给一切都蒙上了一层金色的滤镜。烤饼的酥脆与三明治的细腻口感相得益彰，蛋糕的甜蜜更是让人心生欢喜。轻抿一口热茶，茶香四溢，温暖顺着喉咙流淌而下，让整个人都放松下来。此时此刻，时间似乎也变得慢了下来，人们可以暂时忘却繁忙的生活，沉浸在这份宁静与美好之中。

    下午茶不仅是一种美食体验，更是一种生活态度。它代表着对品质生活的追求，对细节的关注，以及对自己和他人的关爱。在这个快节奏的时代里，我们常常忙碌于工作和琐事，很少有机会停下脚步，享受片刻的宁静。而下午茶，则为我们提供了这样一个契机，让我们得以放慢脚步，品味生活中的美好。无论是独自一人静静品味，还是与朋友们共享这份惬意，下午茶都能带给我们愉悦的心情和满足感。

    所以，当你感到疲惫时，不妨来一场下午茶之旅吧。找一个安静的角落，摆上精美的茶具和点心，感受那一份独特的优雅与闲适。让下午茶成为你生活中的一道亮丽风景，用它来点缀那些平凡的日子，让生活变得更加丰富多彩。毕竟，人生就像一场旅行，我们需要时不时地停下来，欣赏沿途的美景，才能更好地前行。

    最后推荐给大家的是地狱厨房主厨戈登·拉姆齐开的米其林三星餐厅。这家餐厅位于伦敦，已经连续 20 年荣获米其林三星的殊荣，可以说是一家老牌名店！这里的单人套餐价格为 250 英镑，折合成人民币大约是 2000 元左右，但请注意，这仅仅是不包含酒水的价格哦~由于餐厅人气火爆，通常需要提前一个月预订，而且大部分时间段都已经被订满了。所以，如果有想去尝试的同学，一定要尽早行动起来。另外，建议前往就餐时着装稍微正式一些，以体现对美食和场合的尊重。

    这家餐厅面积并不是很大，从视觉感受上来看，座位布局显得略微有些紧凑。然而，这里却提供着一种独特的用餐体验——每张餐桌都配有一名专门的管家负责服务。

    这些管家们十分热情周到，他们会详细地向客人介绍菜品，并耐心询问每个人的口味偏好。在用餐过程中，每当一道菜享用完毕后，管家还会及时地帮忙更换新的餐碟，让整个用餐过程始终保持整洁与舒适。

    餐厅的菜品风格偏向精致和清爽，给人留下深刻印象的要数那口感 q 弹的餐前小面包。而在众多佳肴中，烤鸽腿肉和比目鱼 cornish turbot 的美味更是令我们赞不绝口；相比之下，备受赞誉的意大利龙虾饺子 ravioli 在味道方面略显平淡，甚至有点类似于蛋饺的味道。

    最后登场的甜品巧克力冰淇淋则成为了这场美食之旅的完美句号。它的醇厚香甜让甜品爱好者们直呼过瘾，被我们一致评为全场最佳！整个用餐过程大约持续了将近两个小时，但这段时光无疑是愉悦且令人难忘的。

    英国美食有独特的魅力！