第199章 肥肠鱼
这要是秤一斤回家，给家里的爷们儿吃酒，那可是香的不得了。
不少妇人买了凉粉后，都会选择买一只猪耳朵或者是半个猪心……
多少秤上一些下酒肉，回家尝尝鲜~
毕竟是第一天摆摊，这卤肉也没有准备很多。
所以除了周老大自留了几只猪耳朵外，其他的全部都卖光了。
“哎呦，周老板，明天你们可要多准备一些，每次都整的不够卖，我们的队可不是白排了。”
一些妇人对此是有些不满的。
“这位大姐，真是不好意思，今天是第一天卖，这不是怕你们不喜欢，就没敢准备多少。”
“大兄弟，我们都相信你家的手艺，那料汁调的是没话说，每次凉粉吃完后，我们还会切一些黄瓜丝拌一拌，味道好的很，听我一句劝多准备一些，你们这卤肉反正是放上一天也不会坏。”
“好好好，听大姐的，咱们明天再来，我们回家多准备一些。”
周老大三人将摊子收了之后，没有先去接周明书，而是在菜市场跑了一圈。
他留了几只猪耳朵，是准备要送人的。
“杨兄弟，你老兄我又开始干卤肉生意了，这是我卤的猪耳朵，专门给你留的，你拿着回家下酒。”
周老大先是去了杨屠户那里，给他送了一只猪耳朵，顺便把他家的猪下水以及猪耳朵这些全订了。
以后只要家里有货，都可以给他。
另外一只是给的陈老太太，刘氏还给她调了一个料汁。
这一盘肉那是香的不得了，陈老太太本来是想留她们吃饭的，但她们回到家还要准备明日要卖的东西，陈老太太只好无奈作罢。
最后这只是给陈生的，可以让他和他老丈人喝上两口。
“大伯，卤肉卖的怎么样？还不错吧！”
“什么叫还不错？那简直就是火爆！”周老大说起现场的情况来，唾沫星子都激动的乱飞。
“本来说好要是卖剩了的话，正好留着自家人吃，谁知道一根猪毛都没剩下来，这简直是匪夷所思。”
“哈哈哈，大伯，那咱们要加点量吗？”
“加，不加不行，你不知道那些买不到的妇人是有多能说，一张嘴巴拉巴拉的，我根本说不过她们。
“哈哈，大伯，那些大娘婶子也是在支持咱家的生意嘛。”
“就是，所以咱们累一些不要紧，得多准备一些，让她们都能尝尝味儿，别说她们喜欢吃了，就连我闻着都馋儿~。”
回到家正好饭点，老周家的人刚刚吃过饭，周老大就让周老二周老三买肉去。
下午还要忙着卤肉呢。
她们早上起的早，干活儿又这么累。
所以她们三个都是要午睡一下的，要不然下午干什么活儿都没劲。
剩下的那些准备工作就交给家里的几个孩子们。
做了这么久，在熟悉了流程后，大家都做的还算有模有样。
今天周老二拎了肥肠和小肠回来，周明书拿到后，就铲了一些草木灰到屋后河道边清洗。
这玩意儿又脏又臭，她还是不要在家里搞了。
拿了剪刀，她一边搓洗，一边料理上面的黏膜和肥油。
这些东西她是不可能吃的。
来回翻洗了好几遍，还加了一些盐醋抓洗，这才差不多干净了。
她打算做个肥肠鱼来，好久没有吃鱼了，有些馋了，所以她在鱼篓中放了一条花鲢鱼。
“大哥，我在鱼篓里听到动静了，你们去看看有没有网住什么鱼，如果有的话，我等会儿一起煮了。”
“好，我们这就去。”周明志和周明杰停下手里的活儿拿了盆子就走。
果然被他们捉到一条花鲢鱼，还有两把螺和一条黄鳝，这样的收获成果算是很好了。
周老大见有鱼，趁卤肉汤子还没烧开，拿了工具开始杀鱼杀黄鳝。
周明书已经开始上锅煮了，小肠和肥肠都在焯水，等出锅后，还要再焖煮一下等它们全部耙掉才能开炒。
等鱼杀好后，周明书便开始片鱼片，鱼片鱼骨全部分离。
将鱼片用鸡蛋清、花椒籽、生粉调拌均匀后放在一边。
热油里加入辣椒、花椒、酒、葱姜蒜去腥三件套，还加入了一些腌菜，这样会更入味儿一些。
这个时候锅里的肥肠也差不多了，在调好的汤汁里面加入肥肠，加盐加水，片出来的鱼骨也不要浪费，全部加进去，等煮的差不多后，将腌制好的生鱼片放进去，一会儿这道肥肠鱼就做好了。
麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，肥肠也没有很臭或者是很腻，总之是一道很成功的菜。
而小肠做起来就更简单了，直接切成段，用蒜苗、葱段、辣椒爆炒，一分钟就能出锅。
晚饭已经被周明书解决了一半，周老太太让她不要停，再炒两道菜出来，她就不用再下手了。
周明书笑了笑答应下来，也不用洗锅了，趁着油锅又炒了一盘小油菜，还有一盘菌子。
黄鳝就一条，周明书做了个黄鳝荷包蛋汤给婶子补身体。
这汤汤底白，味道没有腥味儿还很鲜美有营养，很适合冯氏这样的孕妇。
临吃饭前，周老大的卤肉也煮好了，他挑了一块比较耙的，切了一盘出来。
一整桌都是好吃的，他们吃的很是欢快。
肥肠这个东西要是做的不够好，味道是又臭又腥。
它本来就是特殊部位，要是处理不好，大家很可能觉着是没有清洗干净。
而今天饭桌上的几盘菜有一半都和‘肠’有关。
他们就算很介意这玩意儿是什么，还是很‘艰难’的下嘴试了试。
但这肥肠和小肠的味道竟然出其意料的好。
不仅没有想象中的难吃，还非常的好吃。
周老大都震惊了。
这玩意儿以前有这么好吃的吗？
一连吃了好几口他才确定了，这肥肠真的很美味，还很有劲道。
“三丫，这肥肠你做的真好吃。”可以喝上两杯的那种。
“我也觉着很好吃，就是清洗起来太麻烦，我在后面河道不知道翻洗了多少次。”
周明书说着这事儿笑了起来，周明棋都不愿意跟着去，她嫌太臭了！