第9章 爷爷自制的绿色凉粉
每到炎炎夏日，爷爷就会抽空在家自制绿色的凉粉。一份绿色的清补凉粉宛如一股清流，给我们的夏天带来了清凉与舒适。每次看到它那碧绿的颜色，仿佛是大自然的馈赠，让人眼前一亮。
有时候还会结合其他食材，即用绿色的凉粉去搭配其他的东西，制成的清补凉。我们碗中的清补凉，食材丰富多样，充满了生机。绿色的凉粉、晶莹的西米、鲜嫩的椰肉，还有各种水果块，它们相互交织，最主要的是海带，构成了一幅色彩斑斓的画面。每一口都带着淡淡的清甜，口感爽滑，同时还有海带的海洋之味，令人陶醉其中。
像这些绿色的清补凉，不仅是一道美食，更是一种健康的选择，尤其是在炎日的夏天。它富含多种营养成分，既能消暑解渴，又能滋补身体。在炎热的天气里，吃上一份清补凉，让人顿时感到神清气爽，仿佛所有的疲惫和燥热都被驱散了。
绿色的清补凉，是夏日里的一抹清凉，也是人们对健康和美味的追求。它让人们在享受美食的同时，也感受到了大自然的恩赐和生活的美好。
清补凉凝聚了爷爷对晚辈的关爱。
当爷爷在制作绿色凉粉时，我满怀好奇地跟在爷爷身边，目睹了全程，尽管后来我还是没有学会。
首先，爷爷会准备好最主要原料，牛尾乌草，也叫牛尾蒿草吧，由于小时候用方言居多，这种植物它的学名我还是没法最终确定，但应该就是牛尾蒿了，有消暑的功效。
在我们农村里，这种牛尾乌草可以直接在田地间获取，它的生命力和繁殖能力令人惊讶，只要你想要，田地间就会有，用一个诗句形容就是：春风吹又生。生长得极好。在广袤的田野上，牛尾乌草如绿色的波浪般随风摇曳。它们的茎干纤细而柔韧，像是牛尾般低垂，叶子狭长而细腻，呈现出深绿色的光泽。牛尾乌草的花朵小巧而精致，如繁星点点散落在草丛中，为这片草原增添了一份生机与美丽。在微风的吹拂下，牛尾乌草发出细微的沙沙声，仿佛在低声诉说着大自然的故事。它们与周围的草地相互交织，形成了一幅富有层次感的绿色画卷。牛尾乌草是生态系统的重要组成部分，当我们走近牛尾乌草时，能感受到它们带来的清新气息，那是大自然的芬芳。它们坚韧而顽强地生长在这片土地上，展示着生命的力量。
通常我们是采摘牛尾乌草的叶子，它的花朵我们是尽量不取的，因为花朵里面可能有种子，掉落在田野间就又能繁殖啦。采摘完牛尾乌草就回家了，先洗干净，浸泡在清水中，随后放到锅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，要时不时地搅拌，以确保牛尾乌草的营养成分能够充分溶解在水中。当牛尾乌草炖煮至软烂时，用细网筛将草的汁液过滤，去除草的残渣。接着，将过滤后的浓稠汁液倒入容器中，或者倒进入小汤煲里面，让其自然冷却。在冷却的过程中，牛尾乌草的汤汁会逐渐凝结成凉粉。
为了增添口感和风味，可以根据个人喜好加入一些调料，如糖、蜂蜜、柠檬汁等。将调料均匀地搅拌到凉粉中，使其充分融合。
最后，把制作好的牛尾乌草凉粉盛入碗中，即可品尝这道清凉爽口、营养丰富的美食。牛尾乌草凉粉不仅具有独特的口感，还富含多种对人体有益的营养成分，是一道值得一试的健康佳肴。夏日的午后，阳光透过斑驳的树叶洒在院子里。我和爷爷奶奶围坐在树荫下的小木桌旁，当然还有堂哥哥他们，准备一起享受清凉的绿凉粉。
虽然我没有写到奶奶和堂哥哥的帮助，但实际在制作这个凉粉过程，他们都尽了自己的力，凉粉制作的主导者是爷爷，我们是爷爷忠实的助手。
我们小心翼翼地将绿凉粉从煲里取出，那晶莹剔透的绿色凝胶，宛如一块碧绿的翡翠，散发着淡淡的清香。爷爷则微笑着拿起勺子，将凉粉轻轻地划成小块。
我迫不及待地舀起一勺，放入口中。那凉丝丝的口感瞬间驱散了夏日的炎热，凉粉滑嫩细腻，带着淡淡的甜味，让人回味无穷。爷爷奶奶看着我满足的表情，脸上也洋溢着幸福的笑容。
我们一边吃着绿凉粉，一边聊着天。爷爷讲述着他年轻时的故事，奶奶则不时插上几句，笑声在小院中回荡。阳光、绿荫、凉风，构成了一幅美好的画面，让我们感受到了家的温暖和亲情的珍贵。
这一刻，时间仿佛静止了，我多么希望能永远留住这份与爷爷奶奶一起的温馨时光。
另外还有一种衍生食品的制作方法，通常还添加一些材料，包括绿豆淀粉和绿色蔬菜。将绿色蔬菜洗净，切成小段，然后放入榨汁机中榨取绿色汁液。将榨出的汁液过滤，去除杂质，以获得纯净的绿色汁液。
接下来，在煲中，将绿豆淀粉慢慢加入绿色汁液中，同时不断搅拌，直至淀粉完全溶解。淀粉和汁液的比例可以根据个人口感和所需的凉粉硬度进行调整。
然后，将淀粉汁液倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直至汁液变得浓稠。在加热过程中要注意防止淀粉汁液粘锅或结块。当淀粉汁液变得浓稠且呈现出透明状时，关火。将凉粉倒入一个煲里面，让其自然冷却，大约需要四五个小时。待凉粉完全凝固后，可以将其放入冰箱中冷藏一段时间，使其更加清凉可口。最后，将凝固的绿色凉粉切成小块或条状，根据个人口味加入适量的配料，大体上是白糖、蜂蜜等。也一样地可以加入水果、坚果或其他配料，增添口感和丰富度。这样，一份清爽可口的绿色凉粉就制作完成了。可以尽情享受这道健康美味的小吃！
因为融入了绿豆，这样的衍生糖水更加下火消暑。
可惜再也没机会和爷爷一起吃了，如果还有机会，这一次换我一定学会，制作好捧到你面前，尝下我的进步手艺。
原来，世界上，大多事情都要及时，珍惜。