第五十三章酸菜鱼
用刀背把鱼敲晕剪掉鱼鳍，把鱼鳞刮干净去除内脏，鱼腹部的黑膜非常腥，也要去除干净，然后抠掉鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净准备改刀。
先把鱼头剁下来去除牙齿，牙齿是鱼最腥的部位一定要去除，然后把鱼头剁成小块。
沿着鱼的脊背，把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小块，鱼刺剔下来也剁成小块，和鱼骨放在一起，把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用。
把鱼清洗一下，在鱼骨中加入一勺食盐，倒入一些姜末去腥，用手抓揉一会，利用食盐的渗透性去除上面的血水，然后把鱼骨放入清水中洗干净。接着用同样的方法，在鱼肉中加入食盐和姜末，反复的抓揉出里面的血水，把鱼片洗干净挤干水分备用，鱼骨中的水分也要挤干净。
在鱼片中加入盐少许，姜末去腥，抓拌至鱼片把料汁全部吸收，放入一个蛋清，蛋清能使鱼片吃起来更加滑嫩，继续拌匀腌制10分钟，要是还有面包粉就更好了。
把酸菜去除根部切成小段，生姜切成丝，大蒜切成片放在一起。再准备几根干辣椒切成圈，主要用来配色，野蒜叶子切碎备用。
冷水放酸菜下锅焯水去盐味，煮2分钟左右倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用。
把锅烧热加入少许底油，放入姜丝和蒜片一起翻炒，炒出蒜香味以后，把酸菜倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出酸菜中的水分，这样酸菜吃起来会更加清脆，酸菜炒干炒香以后倒出来备用。
把鱼骨头煎一下，锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，把鱼骨头倒入锅中进行煎制，不停的摇晃锅让其均匀受热，保持小火经常翻面，直到把鱼骨头煎香、煎成金黄色，这样我们炖出来的汤才会又浓又白。
鱼骨头煎好以后，把酸菜倒入锅中，开大火翻炒均匀，然后倒入适量的开水，加入少许盐，搅拌化开调料，开大火炖煮10分钟把鱼汤炖浓炖白。
10分钟以后把酸菜和鱼骨捞出来，放在盘中垫底，然后把锅中的汤汁烧开，把腌好的鱼片依次放入锅中，开小火滑煮30秒钟，鱼片定型变白以后即可起锅，鱼片不能煮太久，容易煮老口感不嫩滑，把鱼片盛放在盘中，撒上干辣椒圈和蒜叶子等待激油。
起锅再烧油，油温升至七成热时，把热油浇在干辣椒和蒜叶子上面激出香味美味即成。
“麦吃饭了，快点来尝尝我做的酸菜鱼好不好吃？”乔安出来没见着麦，估摸着应该在自己房间里。
“来了，”“咻咻”的闻了闻，“好香呀！肯定好吃。”麦点头说道。
“给，”把盐和筷子递过去，夹了一筷子鱼肉放在碗里，“快点尝尝，看看怎样？”
麦也没客气，用筷子扒拉一下就到嘴里了，鱼肉肉质细腻，沾上鱼汤酸香鲜美，微辣不腻，酸爽过瘾，这味道简直了。
“好吃，阿姆你也吃，真的太好吃，一口下去，胃口大开呀！”麦赶紧招呼安一起吃。
“那你再吃点这个。”递了一小段山药过去。
麦这才发现旁边有筐装满了今天挖的山药。
“咦，和地蛋有点像，又比地蛋细腻，软糯。”麦咬了一口说道。
“那你吃一口酸菜鱼再吃一口这个试试？”
“嗯。”吃完麦的眼睛都亮了，这是什么神仙搭配啊，太好吃了。
乔安看着麦喜欢吃，自己也没等麦说了，直接也开始了吃饭。嗯，汤底酸而不腻，鱼肉鲜嫩入味，酸菜酸爽可口，一旦品尝便令人回味无穷。
两人风卷云残的干完了两大盆酸菜鱼和一小筐子山药，吃的撑肠拄腹。
“要是每天都这样吃就好了，那日子得过得有多快乐啊！”麦不经发出一声感叹。
“你是猪吗？每天这样吃你就会变成噜噜兽，还是最肥美的那一只。”乔安撇了一眼麦的肚子说道。
“咦，”麦脑海里想象了一下就嫌弃得不得了，“我还是不要了，我现在就去绕圈，消化消化。”
麦绝对不能把自己变成那样，自己还要做个优秀的狩猎者，不能变得像猎物那样肥。
乔安见麦说风就是雨的性子也没反对，自己也跟着一起走。有个院子就是好啊，偶尔吃撑了也不用出去散步招人烦，就在院子里谁也不知道。
“今天那个熊你阿父和他很要好吗？”乔安还是第一次接触丰的朋友。
“嗯，他们队里的人都挺要好的，熊、魁、烈、焰、库、火、金、丰、彩、富十人是一队，熊为队长。不过他们都没有来过家里，所以你不认识他们。”
“那你怎么知道他们的？你阿父带你见过他们？”
“嗯，自我记事起就被阿父带去见过他们，阿父有空都会把我带过去。”麦也有点怀念以前的日子了。
“那他们都没见过我，会不会对我有意见？”原身两夫妻到底是怎么回事啊，怎么谁谁都不认识，没见过，她到底是怎么生活的？
“不会，你以前身体不好，总是卧床休息，这个大家都知道的。等你身体好了阿父本想带你去见人，却发现你不喜出去，也不爱说话，总是呆在家里，哪都不愿意去，就没有勉强你。”
“那你知道我为什么身体不好吗？”
“不知道，不过你是阿父狩猎时带回来的，熊叔他们应该会知道。”麦想了想还是告诉了安。
“那你就没听他们提过？”乔安不死心，想知道多一点消息。
“没有，他们不喜说别人的家事。”麦摇了摇头。
“好吧！那你阿父死了后他们也没来吗？”
“来过的，不过那个时候你因为见了阿父死状被吓到了，一直发烧，晕迷不醒就没见过他们。后来好了就被溪阿姆带去了采集队进山了。”
“那他们有说什么吗？来了几个人？”
“是熊叔和魁叔来的，说以后有困难可以找他们。”
“行了，再走两圈就休息吧。明天继续去挖山药，我打算多挖点回来存着慢慢吃。”
“嗯，你也早点休息。”麦点了点头。