第20章 咸鱼翻身
张小白端详着桌上的两条咸鱼，他的眼神中透露出一丝思索。
他礼貌地向刀疤提出询问，希望能够更加精准地复刻那份记忆中的味道：“刀疤，能否告诉我，你小时候吃的咸鱼是什么样的味道？”
刀疤沉默了片刻，随后在桌边坐下，眼神中闪过一丝怀旧的光芒。
他开始慢慢叙述自己的往事。
“小时候家里穷，买不起肉。我妈妈会煎咸鱼给我吃，她是东方国度的人，做的咸鱼总是一整条，上面撒满了香气扑鼻的姜末。”
刀疤的声音变得低沉，似乎被回忆牵引着，他继续说道：
“她总能把咸鱼炸得外皮酥脆，骨头也炸得脆到可以嚼着吃。那味道，是我这辈子最难忘的。”
提及母亲，刀疤的眼中闪过一丝悲伤：“几年前，我妈去世了。从那以后，我就再也没尝过那味道。”
后面，刀疤还谈起了他从没见过的那位西方国度的父亲。
他告诉张小白，那个素未谋面的父亲，提完裤子就走人了。自己的母亲是意外怀孕，之后自己一个人将他拉扯大，饱受了邻居的闲言闲语。
张小白聆听着刀疤的故事，他的心中充满了敬意和同情。
他明白，这不仅仅是一道菜，更是刀疤与母亲情感的纽带，是他童年记忆中的温暖。
“我明白了，刀疤。”张小白轻声说道，他的声音充满了承诺，“我会尽我最大的努力，为你重现那个味道。”
他知道自己不仅仅是在做一道菜，更是在复原一个失去的家的味道。
他希望通过自己的双手，能够让刀疤再次感受到母亲的爱，哪怕只是片刻。
张小白面带微笑，调侃着刀疤：“看来上次你拿咸鱼来找我，也不是无的放矢啊。”
刀疤有些尴尬地挠了挠头，带着歉意对张小白说：“对不起，张老板，上次我确实有些冒失，那是个美丽的误会。”
他又开始解释自己的行为：“我总是带着咸鱼，去过很多厨师那里，希望能找回妈妈做的那个味道，但都没能成功。”
刀疤的声音里带着一丝失落。
他继续说道：“妈妈给我做咸鱼的时候，总会说希望我能‘咸鱼翻身’。她的愿望我做到了，跟着马歇尔老大，我确实站稳了脚跟。”
刀疤的眼神里闪过一丝自豪。
“但好日子还没过几天，我妈就去世了。”
提到母亲，刀疤的眼中不禁泛起了泪光，“那个不负责任的父亲，我现在想起来还是恨得牙痒痒的。”
张小白轻轻地拍了拍刀疤的肩膀，安慰他：“刀疤，过去的事就让它过去吧，你要向前看。在天堂的母亲也不希望看到你总是为过去的事情耿耿于怀。”
“老板，你说的没错，我得向前看。”
刀疤沉默了片刻，然后点了点头，对张小白的话表示同意。
“那就请你稍坐一会儿，我去为你准备这一道特别的菜。”
正当张小白准备拿起咸鱼走进厨房时，刀疤突然像是想起了什么重要的事情，他拍了拍自己的脑门：
“对了，我怎么就没早点想起来，刚才那个舞女的男朋友，我觉得他看着眼熟。”
刀疤嘴里的那个人，就是刚才的帕鲁。
而身为以东区的黑道混混，刀疤自然一眼就能够看出艾莉是夜店的舞女。
他的声音突然变得严肃：“他是个骗子，专门骗妇女和小姑娘的感情和钱财，我朋友跟我提过他，还看过他的照片。”
“妇女杀手？”
张小白听到这里，眼神中也闪过了一丝警觉。
听着刀疤关于帕鲁的揭露，张小白的心中涌起了一丝担忧，他不禁为艾莉的境遇感到忧虑。
他原本考虑是否要请刀疤帮忙注意帕鲁，但最终他决定不这么做。
毕竟，每个人都有自己的生活选择，而且黑道的手段可能会让事情变得更糟。
刀疤似乎也感受到了即将到来的不幸，他不由自主地叹了口气：“那个舞女可能要倒大霉了。”
他的话语中带着一丝无奈和同情。
张小白没有多说什么，他知道有些事情他无法插手。
他拿起两条咸鱼，走进了厨房。在那里，他开始了他的艺术创作。
“哗啦啦~”
他的手法细致而充满爱意，将咸鱼的鳃、鳍和内脏温柔地清理干净，每一刀都显得那么专注而尊重。
清洗后的咸鱼在他的手中仿佛得到了新生。
张小白轻轻地为咸鱼按摩，好像在安抚它们，让它们在这最后的时刻也能感受到尊严。
然后，他将咸鱼放入温水中浸泡，用这个简单的方法去除多余的盐分，同时也让鱼肉的口感更加细腻。
“哒哒哒~”
在咸鱼享受着温水浸泡的十五分钟里，张小白并没有闲着。
他拿起大葱、姜、蒜，手中的刀具如同行云流水般灵动，切出的碎丁均匀细小，恰到好处。
他知道，这些小小的配料将是点亮咸鱼味道的关键。
时间一到，张小白轻手轻脚地将咸鱼从水中捞出，他对待这两条咸鱼的每一个动作都充满了尊重。
用吸水纸小心翼翼地吸去咸鱼身上的每一滴水分，确保它们在接下来的煎炸过程中能够酥脆至极。
之后，他又在咸鱼身上放入料酒、糖和生抽，并且涂抹均匀确保能够腌制入味。
十五分钟过后。
锅已在火炉上静候多时，张小白打开火，锅底很快便传来了热气腾腾的声响。
“滋啦~”
他倒入了特制的茶籽油，这种油以其耐高温和清淡的特点，非常适合煎炸食物。
油渐渐热了起来，张小白将火调至小火，这是为了让咸鱼能够在油中慢慢煎熟，同时保持肉质的嫩滑。
“滋滋滋~”
他将咸鱼轻轻放入锅中，油温恰到好处，咸鱼接触油面的瞬间，发出了令人愉悦的滋滋声。
张小白不急不躁，耐心地翻转着咸鱼，让它们的每一面都均匀地受热，金黄的色泽逐渐在咸鱼的表面展开。
“哐当~”
当两面都煎至金黄酥脆时，他用锅铲将咸鱼小心翼翼地盛出，放在盘子里，色泽诱人，香气四溢。
整个过程中，张小白始终保持着对食物的尊重和温柔，他的每一个动作，都透露出他对烹饪的热爱和对传统风味的坚持。
张小白对待厨房里的每一件器具都如同对待自己的朋友一般，他将用来煎鱼的锅洗得干干净净，没有留下一丝油渍。
然后，他再次倒入了冷油，准备进行下一步的烹饪。
随着油温的逐渐升高，他小心地将切好的姜葱蒜倒入锅中，用小火慢慢地将这些配料炸出香味。
厨房内很快充满了香料的浓郁香气，每一次翻炒都带起一阵阵香气，让人垂涎欲滴。
“滋啦~”
当香味达到最高潮时，张小白将之前煎好的两条咸鱼轻轻放入锅中。
他动作细致，确保咸鱼的每一面都能沾满姜葱蒜的香气。
“哐哐哐~”
在他的翻炒下，咸鱼似乎被赋予了新的生命，姜葱蒜的味道慢慢渗透进咸鱼的肉质中。
接着，锅里倒入了他特制的米醋和适量的糖，这是为了平衡咸鱼的咸味，并增添一丝微妙的甜酸口感。
随着他快速的翻炒，咸鱼表面开始闪耀着诱人的光泽，一种全新的香味在厨房中弥漫开来。
最后，两条色泽金黄，香气扑鼻的煎咸鱼被小心地装盘，一道看似简单却充满情感的菜肴就此完成。
“这个味道……”
而此时，坐在食堂中的刀疤，尽管还未见到端出的煎咸鱼，但在闻到那个熟悉的童年味道以后，他的脸上已经露出了激动和期待的神情。
他知道，那个他梦寐以求的味道，即将在张小白的手中重现。