第21章新菜品的制作
食客们都心满意足离去，今天的营业也结束。
收工，回家刷抖音。
李天正刷看抖音突然叮恭喜宿主成功完成任务。
恭喜宿主成功获得系统点数三点扣除店铺贷款还剩下一点，请宿主自行选择兑换商品，或存至系统账户。
还是先存着吧，等以后有了足够的点数再兑换想要的东西。
叮恭喜宿主抽奖商城现在启动，请宿主。确认是否启动。
启动。系统抽奖转盘开始转动，转盘越快。然后慢慢的停在一处。
叮恭喜宿主成功解锁新菜品。
信息传送中。传送完成请宿主查收，李天忙进入脑海中查看，
分别是秘制卤扣肉，秘制猪手，卤猪舌，凉拌黄包菜。
友情介绍这四道菜的优点和营养。
秘制扣肉是一道传统的中式菜肴，具有以下优点：
- 独特的口感：扣肉通常选用五花肉为主料，经过蒸煮和炸制等多道工序制作而成。
制作好的扣肉口感软糯、肥而不腻，入口即化，具有独特的风味。
- 丰富的营养：五花肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
此外，制作扣肉时还会加入一些配菜，如梅菜、笋干等，这些配菜也富含营养。
- 适合多种场合：秘制扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，
适合家庭聚餐、节日庆典等场合。
同时，它也是一道经典的宴席菜，常出现在婚礼、寿宴等正式场合。
2，秘制猪手也是一道传统的中式菜肴，具有以下优点：
- 独特的口感：猪手经过秘制调料的腌制和烹饪，口感软糯、肥而不腻，入口即化，具有独特的风味。
- 丰富的营养：猪手中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
其中的胶原蛋白对皮肤、毛发和指甲的健康有益，有助于保持皮肤的弹性和光泽。
- 适合多种场合：秘制猪手是一道非常受欢迎的家常菜，
适合家庭聚餐、节日庆典等场合。
同时，它也是一道经典的宴席菜，常出现在婚礼、寿宴等正式场合。
- 具有一定的保健作用：中医认为，猪手具有补血、通乳、补虚等功效。
对于身体虚弱、产后乳汁不足等人群，适量食用猪手有一定的滋补作用。
3，卤猪舌也是一道传统的中式菜肴，具有以下优点：
- 独特的口感：猪舌经过卤制后，肉质变得更加紧实，有嚼劲，同时又保持了一定的鲜嫩度。
- 丰富的营养：猪舌富含蛋白质、维生素a、铁、硒等营养元素，具有滋阴润燥的功效。
- 适合多种场合：卤猪舌既可以作为家常菜，也可以在节日庆典或宴客时作为冷盘或热菜。
- 方便食用：卤猪舌可以切片后直接食用，也可以搭配其他食材进行烹饪，如炒、凉拌等。
4，凉拌包菜有以下优点：
口感爽脆：保留了包菜原本的脆爽口感，给人清新的感觉。
- 营养丰富：包菜含有维生素 c、维生素 b 族、膳食纤维等多种营养物质，有助于增强免疫力、促进消化等。
- 热量较低：是一种比较健康的食物选择，适合追求健康饮食和控制体重的人。
- 制作简单：烹饪过程相对简单快捷，容易操作。
- 开胃解腻：其清爽的味道可以起到开胃的作用，在大鱼大肉之后食用能解腻。
- 食材易得：包菜是常见的蔬菜，容易获取，成本也不高。
第二天制做的食材已经这到了店铺，
李天也开始制起来，先是制作卤扣菜
准备食材：五花肉、生姜、生抽、老抽、八角、盐、白酒、香叶、花椒、橘子皮、干红辣椒；
准备好材料后李天开始处理食材：
先是将五花肉切成大块后洗净，放入冷水中浸没，加入适量八角、花椒、香叶、橘子皮、
生姜、干红辣椒、白酒，盖锅大火烧至水开后再煮30分钟，期间需翻动肉块，以保证肉块受热均匀；
肉块煮好后放凉，注意将肉皮朝上放置，让汁水沥干。
李天又用钉子在肉皮上扎满小洞，在肉皮上涂上老抽。
油锅烧至七八分热，转中小火，用筷子或夹子将肉皮部位放入油锅炸至鼓起小泡；
炸好肉皮后将肉块放入冷水中过一下降温，然后放盘子里备用；
放凉后将肉块切成片，
加上炒好的梅菜就可以上锅蒸了。经过两个小时的蒸至，这样做出来的卤扣肉非常好吃。
然后李天又开始制作下一道美
秘制卤猪手。
李天先是准备食材：猪手、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、料酒、黄豆酱、冰糖、盐、胡椒粉、葱结；
食材准备好了后，李天处理猪手：将猪手清洗干净，加水浸泡30分钟，去除血水。
然后冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，焯水去腥，煮开后撇去浮沫，
捞出用冷水冲洗干净，沥干水分；
这时李天开始，炒糖色：起锅烧油，加入冰糖，小火炒出糖色。
当锅里开始冒泡时，倒入猪手快速翻炒上色；
炒到每块猪手上都均匀上色后，加大料、
李天把准备好的。姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，继续翻炒爆香；
再加入酱油、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱，翻炒均匀后倒入开水，
水量要一次加足，再加入两个葱结，大火煮开后转中小火，盖上盖子焖煮70分钟；
然后根据个人口味添加盐和胡椒粉，然后关火，盖上盖子继续焖2个小时，让猪手更加入味；
2小时后，卤猪手就做好了。可以撒上小葱花直接食用，也可以放凉后食用，口感会更劲道。
看着这红彤彤的秘至猪手李天咽了咽口水。又开始下一道菜的制作，卤猪舌。
李天先准备好：猪舌、料酒，生抽，老抽。冰糖、花椒、蒜、姜，葱、卤料包适量（八角、桂皮、香叶等）、盐。
然后处理猪舌：将猪舌洗净，下锅加水、料酒焯水，水开煮2-3分钟，捞出冲凉后清洗干净；
锅内加水没过猪舌，加入葱姜蒜、盐糖料酒、生抽老抽卤料包还有花椒，
大火煮开后转小火煮三刻钟到一小时左右，中途可根据需要调整盐糖用量，然后关火取出；
4 晾凉切片：将煮好的猪舌完全晾凉后切成片即可。
这样一道美味至极的秘制卤猪舌就完成了。
李天接着准制作秘制凉拌包菜。
先是准备洗净的包菜，把根茎去除切成宽条，
洋葱半个切成片放入清水中，多抓洗一会，去除洋葱的辛辣味；
泡发的木耳一小把切成小块，红椒一个切成圈，
和木耳放在一起用来配色，大蒜几粒拍散后切成蒜末；
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把木耳和包菜倒入锅中，
焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水；
3 调制酱汁：把切好的姜末倒入盆中，加入食盐，味精，白糖少许提鲜，生抽，陈醋，香油，葱油，搅拌均匀；
把控过水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋葱颠盆拌匀后即可装盘。
这样一道开胃又脆爽的秘制凉拌包菜就完成了。