第85章 盘飧市定大计

    座落在成都春熙路对面华兴街的川菜馆盘飧市，由牟茂林、冷远举、杨汉江共同创立于1925年。其店名取自杜甫《客至》诗中“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”一句。

    盘飧市的卤制品深受食客欢迎，具有以下特点：以川卤技艺为根，在操作过程中，借鉴了广东风味卤食的技法，先腌制原料使其入味，再入卤锅卤制，使盘飧市的卤菜风味别具一格，既兼顾了川卤的香味，又兼具广式的酱香、腊香和酒香味。所用原料一定要“鲜”，卤制品只选用当天宰杀的牲禽，从宰杀到使用决不会超过8小时。为保证卤水的质量，即使是鹅翅、鸭足等这样的小货卤制品也绝不用冷冻原料。豆制品、蛋类等易坏卤水的食物，实行分锅卤制。腌卤制品讲究火候，一般先用大火烧开，再用中火。根据不同的火力特点除掉异味，使卤制品香气四溢。经久的陈年老卤汤，这是几代人卤制食品传承下来的，其中加进盘飧市特有的秘制香料。

    盘飧市的包子每天下午3点才开卖，只有1个半小时，排队的人很多，刚把一笼包子端上来，立马就会被一售而空。盘飧市的包子馅有芽菜、叉烧、瘦肉叉烧三种口味。其包子个大，堪比成年男子的拳头，肉馅鲜美入味。

    在盘飧市三楼雅间，华蕊带上王晋、程川、于婷、李裳裳，与方小曼、顾红卫，相聚一堂。桌上的菜首先是砍切后的卤菜:一斤鸭脚板，一个鹅裙干、一只兔子，半斤猪尾巴，三斤猪蹄。一个特大盘子装了6个锅盔夹夫妻肺片。麦饭石锅装着酸菜粉丝鱼。干煸黄鳝装在小锅锅里，下面底座里燃着蜡烛，保持着菜温。一大锅肥肠烧鹅肉端上来，大家的味蕾彻底颠覆了。

    顾红卫打开红酒瓶，给每人酙上后，说道:“庆祝蜀龙影业找到华鹏集团这个主，干杯！”

    大家放下酒杯，一齐看着华蕊。华蕊笑了笑说:“《棋道浮沉》要战胜《破解‘抗日完胜’棋局》获得省广电厅的批文，难度不是一般的大。”

    这时出去打电话的王晋进来了，报告大家一个好消息:“主管教育文化的徐副省长刚才给我打来电话，他是徐东辉老革命的孙子，同意采用《棋道浮沉》的方案来拍摄20集电视连续剧，由省电视剧制作中心出品，具体制作工作由蜀龙影业组织，华鹏集团出资，程川为制作人。”

    大家举酒祝贺。

    “蕊姐，我要演你和卓玛姐。”方小曼有些酒意投在华蕊怀抱说。

    华蕊笑着说:“你微整型一下颧骨，藏族人的颧弓比汉族人要突起点。西方人特别欣赏藏族女人就在于此。你拍好这个戏，一炮打红到戛纳电影节，获得最佳女演员奖。”

    华蕊这句话，排斥了任何演员，哪怕是当红花旦，都不能与方小曼竞争女一号。

    王晋说:“男一号，到电影学院去选从未拍过影视作品、外貌与我相像的人。”

    顾红卫问大家:“用谁来导演？”

    “我是外行了，不懂。”华蕊笑着说，“华鹏集团给的钱要正大光明开支，不能偷税漏税。”

    王晋说:“公开招聘，不拘一格降人才。”