第81章 素食婚宴成美谈

    赵清和李裳裳觉得要从目前婚宴走向素食化潮流，来办素食婚宴。这里素食做成婚宴并非是将庙里的饭头喊来做坝坝宴，而是请高档素食公司，来制作精致的结婚素食宴席。成都市禅静素食公司，在成都市有15个素食餐厅，其中青白江区分店离龙居寺6公里，赵清就近选择了这家。青白江店老板黄成璋本身又是龙居寺的居士，所以对龙居寺门前准备88桌婚宴积极性很高。预计食材费4万4千元，人工费1万元。本着做这次宴会能使企业知名度获得极大提高，黄成璋提出免费，另外问华鹏集团能不能注资10亿元控股成都市禅静素食公司。赵清在电话里向王晋请示，王晋与华蕊交换意见后，拟出资10亿元，由成都禅静素食公司去实施，在全省开设数十家素食餐厅。这个公司∴、由华蕊当名誉董事长。

    大年十四，成都十五个素食餐厅全关门，集中所有人力为青白江素食餐厅制作最精良的食品。

    黄成璋将如下素餐宴席菜谱通过手机传给了王晋：

    1 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、盐、醋、白糖和少许香油拌匀即可。清爽可口，开胃解渴。

    2 凉拌西红柿：将西红柿切成块状，加入葱姜蒜末、盐、醋、白糖和少许辣椒油，轻轻拌匀，色香味俱佳。

    3 醋溜黄瓜丝：将黄瓜切成丝，焯水后捞出，用醋、白糖、盐腌制片刻，入味后食用，清爽开胃。

    4 蕃茄炒冻豆腐：将冻豆腐解冻后切块，番茄去皮切丁，准备适量的葱姜蒜末。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄丁炒出汁，再放入冻豆腐块翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让冻豆腐吸收番茄汁的味道。最后加入盐、生抽等调味料调味，翻炒均匀即可。

    5西芹腰果百合：西芹洗净切段，百合掰开洗净，腰果备用。锅中烧开水，放入西芹和百合焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入腰果煸炒至微黄，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入西芹和百合翻炒均匀，加入适量的盐、糖调味。特别是腰果不要炒久了，菜中放入后就要起锅了。

    6 土豆炖番瓜：土豆和番瓜去皮切块，准备适量的葱姜蒜。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香后，加入土豆块翻炒均匀，再加入番瓜块继续翻炒。加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到土豆和番瓜软烂。最后加入盐、生抽等调味料调味，翻炒均匀即可。

    7 清炒黄豆芽：黄豆芽洗净，沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入黄豆芽翻炒均匀，加入适量的盐、生抽调味。继续翻炒至黄豆芽熟透即可。

    8 香干豆腐：香干豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入香干豆腐块翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、老抽等调味料调味。继续翻炒至豆腐表面金黄即可。

    9 霉干菜烧茄子：霉干菜泡发后洗净，茄子切成小块，放入盐水中浸泡片刻，捞出沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入霉干菜翻炒均匀，再加入茄子块继续翻炒。加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子软烂。最后加入盐、糖等调味料调味，翻炒均匀即可。

    10 腰果玉米粒：腰果炒熟备用，玉米粒洗净备用。热锅凉油，放入玉米粒翻炒均匀，加入适量的盐、糖调味。最后加入腰果翻炒均匀即可。

    11 番茄拌面：将煮熟的面条和切碎的番茄混合，加入葱姜蒜末、盐、醋、白糖、香油，拌匀即可，凉爽可口。

    12 凉拌海带丝：将海带丝焯水后捞出，加入葱姜蒜末、盐、醋、白糖和香油，拌匀即可。富含海味的清爽凉菜。

    13 麻酱凉面：将煮熟的面条过凉水后捞出，加入芝麻酱、葱姜蒜末、盐、醋、白糖、香油拌匀即可，香气四溢。

    14 涼拌豆皮：将豆皮切成丝，焯水后捞出，加入葱姜蒜末、盐、醋、白糖、香油拌匀即可，口感鲜嫩。

    15丝瓜花蛤汤:将丝瓜去皮切小块，花蛤搓洗干净，锅中放入少许油倒入丝瓜翻炒几下，加入姜丝，适量的水煮沸，倒入花蛤煮熟，调味即可。

    16白灼芦笋:芦笋洗净切掉末端。锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟，捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆。将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇酱油即可。

    17日式素暖锅:魔芋切成丝或结都可以，要放入开水中焯一下去腥味。北豆腐切片，放入锅中加少油略煎一下。香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字。将酱油、糖和水放入锅中烧开，然后码入煎豆腐、魔芋、香菇煮个三五分钟，放上一把葱花，盖上盖子闷一下就可食。

    18干煎杏鲍菇:杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水分，先横着切成两段，然后竖着切片。平底锅烧热，倒进大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起。翻面煎另一面，此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。

    征得华蕊同意后，王晋回电话给黄成璋，同意上述菜单。