第14章 四喜丸子

    这边的田野见菜卖得差不多了，就把剩下的都收到一个小碗儿里面就收摊儿了。

    收摊儿后两人还是去面馆儿吃了牛肉面，然后带着这小碗儿凉菜，邀请面馆的老板也尝试一番。田野的摊子挨着面馆儿老板的摊子，他想还是两人交好，对自己的生意更好。

    面馆儿老板也给了田野面子，尝了一口凉菜之后赞不绝口。“我说你的生意竟然这么火爆，原来味道这般好。你的手艺在县里也是独一份儿。”

    “过奖了”，田野谦虚地说，这不过是小子一时想出来的一个做法而已，而且做法简单，不是什么复杂的事，面馆老板看出他的谦虚，说道“就凭你这独一份的口味儿，在咱们镇子里就能赚得盆满钵满了，就能就能引来多少食客了。你还真是谦虚”。

    两人笑谈一阵，田野才开始吃面，吃完之后两人和老板告了辞，便收拾东西准备回家了。

    回家之前田野和何笙又去了猪肉铺子，订了一些猪肉猪肉铺子还是那个满身肌肉的张屠户，田野和他商量想要一直在他这儿采购猪耳猪蹄、猪头肉等来做卤肉。两人约定好，田野才拿着这次买的肉和何笙往家里赶。

    路过糕点铺的时候，田野进去想给给夫郎和孩子挑几块儿糕点，田野打量了下这糕点铺子，发现里面的点心其实都是一些简单的制作，像大多都是蒸的甜馅儿饼子，煎的甜馅儿饼子和烤的一些甜馅儿饼子，里面的馅儿料也是十分简单的红豆馅儿，糖馅儿之类的。

    田野心里有了个想法，或许以后他也可以做些糕点来卖，他想他做的现代糕点应该也会很受欢迎，毕竟那些样式口味都新颖的糕点这里是没有的。

    田野和何生到家以后，看到苗哥儿已经回到了家，正乖巧地坐在门槛儿上等着爹爹和阿么回来，田野看到那么一个小人儿在等着自己回家心软软，今天晚上也决定给他做个好吃的。田野看了看今天新买的五花肉想到了四喜丸子，晚上就做四喜丸子吃。

    首先把五花肉切成肉馅儿，这肉馅儿不用切得太碎，最好切成那种颗粒状的就可以。然后依次加入切好的葱末儿、姜末儿，放上适量的盐糖，再为了使丸子吃起来口感更好，田野又加入了切好的藕丁儿，再倒入适量的白酒，这样就调好味儿了。

    然后田野清洗干净双手把肉馅儿朝一个方向搅拌，让调味料混合的更加均匀，然后抓着肉馅儿使劲摔打，摔打个大概有10分钟，使肉上劲儿，把肉馅儿摔打到把盆子倒过来晃，肉馅儿都不会掉的程度为止，就证明肉摔打好了。然后在肉馅里面加入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅儿吃起来更加的嫩滑，然后再继续搅拌，继续摔打，最后加入适量的淀粉，搅拌均匀，用两只手摔打着把肉馅团成圆圆的大丸子。

    一个个大丸子大概有拳头那么大，之后热锅倒油，油热的差不多时，田野继续团着把丸子慢慢的下入锅中，小火慢炸，丸子下了进去之后，拿铲子轻轻的扒拉着，防止肉馅儿粘锅，小火继续炸直至炸到外表金黄，看到肉丸子漂浮起来了，就可以将它捞出。

    舀一小锅卤肉用的肉汤，里面放入葱、姜、花椒、八角下锅一起煮，再加入适量的盐和糖调味儿，把炸好的丸子下去煮，煮个大概有30分钟左右的样子丸子就已经熟了，就可以捞出来了。

    最后在盘子里放几根烫熟了的青菜作为点缀，把丸子摆盘儿，将剩余粘稠的汤汁浇在丸子上即可。

    这道四喜丸子上桌即刻便虏获了何笙的芳心，丸子吃起来咸香味十足，嚼着肉馅儿里面夹杂着藕丁的脆感，口感十分丰富，小苗儿也很爱吃，晚上吃了两个大丸子还用汤汁拌了碗饭，把小肚子都撑得鼓鼓的。见他这样田野就没有把买来的糕点拿出来给他吃，怕他晚上吃撑了。

    晚上一家人洗漱好，躺在床上准备睡前田野将今天赚的铜板倒出来照例和何笙夫夫两个一起数，今天比昨天的收益更好，预估卖了差不多有八九两银子，数完后今天的铜板一共赚了八串并九百文钱。

    何笙从昨天的散散碎铜板里面数出一百文，凑了个整儿，这样一共九串铜板，明天田野去兑换成九两银子。何笙对于这两天他们的收入简直是太满意了，开心的在田野的脸上亲了一口，田野看他这样心里也很开心。看来凉拌菜卖得比自己预想的还要好，自己盖房的计划有可能能提前进行了。

    之后的几天来买凉拌菜的人依然很多，差不多一个星期后，客源就渐渐的稳定了下来，这样他们的收入稳定在每天能赚六两银子，田野对此还是很满意的，这已经超出了他的预期。

    今天摊位前站了个穿着体面中年人，胖胖的脸上挂着几分和蔼的笑，一双眼睛却盯着田野凉拌的动作看。田野一眼便注意到了他，他不是前几天的食客，看起来也不像是普通的食客，田野不清楚他的目的却也从容的招呼他，“这位客官，您要来点什么”

    “你这菜怎么卖的？”那人问道。

    “荤菜大份15文，小份10文，素菜大份10文，小份6文”田野也照常回答。

    “哦，吃一碗素面才只要五文，你这菜里加了什么比面还贵”那人还紧追着问。

    田野也淡定的说“菜的食材都摆在这里，您可以看得一清二楚，至于我这秘制的调料，您不会连我这祖传的秘辛都想打听吧。”

    中年人看挑眉看了田野一眼，是普通农户家的打扮，没想到说起话来倒是滴水不漏，还堵住了自己的嘴，这份气度不禁让人高看了几分。

    听田野这样说，那中年人也不打哑谜了“老夫乃是飘香楼掌柜的，耳闻过田老板的大名，想要来结交几分，不知小弟可否给老哥这个面子啊”。

    田野听后一愣，飘香楼，他知道，那是在这镇上数一数二的大酒楼，以里面精美昂贵的美食为名。只是不知这掌柜的找他干嘛，随即一想便明白了过来，嘿嘿，盼着的生意上门了。