第六十一章 酸汤子就辣酱
许杏儿用筷子头稍稍蘸了一点儿，放在嘴里一尝，赶紧吐舌头，这也太辣了点儿，比上次的萝卜条辣多了，强忍着辣抿了抿嘴，总觉得似乎还差那么点味儿，一时间却又想不起来差的是什么。
许杏儿却把辣酱推到叶氏面前说：“娘，你少放点儿辣酱，跟鸡蛋酱混在一起吃，比直接吃辣酱或者是鸡蛋酱好吃。”她刚才就是因为这么混着吃了一口，才想起自己做辣酱的时候少了点儿什么，就是忘了加黄豆酱，这还是她当初跟邻居婶子学来的私家配方，等过几天赶集若是还能买到这种小红辣椒，就再试着做一次。
许老三被娘俩瞅了半晌，完全摸不着头脑，干脆放下手里的斧子，也凑过去看叶氏和许杏儿到底在琢磨什么东西。
许老三轻声应着，身子却半点儿都没动，手下的活儿也没停顿。
要说做针线活，那家里叶氏绝对是权威，但是木头什么的东西，还是男人更懂行一些，许老三看了几眼，心里就已经有了谱儿，寻了块儿木板，按照差不多的大小锯好，然后比了比厚度和弧度，丢下一句你们该干嘛干嘛去吧，我把这个弄好再说。
许杏儿点头说：“下回做辣酱的时候，少加点儿酱进去，应该能更好吃。”
“就是上次赶集时候买的辣椒，之前拌萝卜条的时候就觉得特别辣。”许杏儿看着许老三的嘴唇都被辣红了，不由得吐吐舌头，心道幸好自己刚才没先尝一口，不然肯定要被辣得不行。
“我……就是自己瞎琢磨地呗。”许杏儿一下子语塞，含混地说了句，然后马上转移话题问，“娘，那个垫子你给我缝好没有？”
许杏儿把装辣酱的碗捧到许老三面前，满脸期待地说：“爹，我做的辣酱，你尝尝看？”
“你急什么，晌午前肯定就给你缝好了。”叶氏吃着好吃，又夹了一口辣酱，拌在面里面，又酸又辣的味儿吃着还真是挺过瘾，额头上都辣出汗来了。
这时候酸汤子也做好了，许老三在院子里正干活儿呢，闻到味道丢下手里的耙子回来问：“今个儿吃酸汤子？好了没？”
许杏儿一骨碌爬起来，抓着木片去灶间寻到叶氏说：“娘，你快看，爹给我磨的木片。”
“还是闺女贴心。”许老三呷了一口酒，拿起筷子挑了些鸡蛋酱拌到酸汤子里。
许杏儿把蒜蓉辣酱的坛子搬出来，抠开上面的蜡封，一掀开盖碗，辣酱的香味儿就飘出来了，经过一个月的发酵和互相融合，蒜和辣椒都没了剁碎时候的菜生味儿，散发着一种微带辛辣气的酱香味儿。
捞出来的两个团子跟之前的四个混着，打散揉成一团，此时锅里的水已经滚开，咕噜噜翻腾着。
“来了。”叶氏放下手里做了一半儿的活儿，出来洗了手扎上围裙，抽片苞米叶子卷好，把汤子面放进去，然后手悬空在滚开的水面上，稍稍用力就挤出一条汤条。
“咳咳……”许杏儿嚼也没嚼地就把酸汤子往下咽，直接导致的结果就是自己被呛了个半死，咳了半天都还是觉得气管里不舒服，被辣酱呛得火烧火燎的。
她把布袋子拎进来，双手往里面一掏，正好挖出捧汤子面，在面板上揉搓几下，捏成一个圆团，一连团了六个，看着分量差不多了，锅里的水也恰好烧到响边儿，把两个团子丢下去煮一下，眼睛片刻都不敢离开，看到外层的面被煮成黄色，就要赶紧捞起来，不能煮过了头。
“你这孩子都是哪儿琢磨来的这些个名堂？”叶氏一边吃一边问。
许老三在桌前坐下，许杏儿给他倒了盅酒，然后盛了一大碗酸汤子。
叶氏赶忙倒了碗水递给她，忍不住嗔怪道：“吃个饭也不知道在想啥，好在还没吃鼻子里去。”
许老三拿回木片，不敢在用斧子或是手锯那么大开大合的折腾了，寻了个砂轮慢慢地打磨起来，这样一弄就折腾到晚上，许杏儿都躺下了，许老三都还在灶间就着油灯打磨木片。
许老三咂吧咂吧嘴，刚才一口吃得太多，除了辣味儿什么都没尝出来，就都被酸汤子给带下去了，但是嘴里的回味似乎还不难吃，他就又伸筷子少蘸了一点儿，放在嘴里品品味道，点头道：“味儿还不错，就是太辣了，你娘怕是都不敢吃。”
许老三在院子里忙了大半个时辰，许杏儿把灶间和屋里都收拾干净了还不见他进屋，便出去道：“爹，天都这么黑了，别在外头干活儿了，看累坏了眼睛。”
攥汤子她以前也是做过的，技术虽不敢说多好，但是也不算差，只不过如今年纪太小，这会儿有没有铁质的汤套子，都是用玉米叶卷成锥形，把汤面挤出来，她一只手都握不过来，更别说挤出粗细均匀的面条了，倒也不怪叶氏不放心。
苞米碴子已经泡了十来天，沥尽水分之后用小摇磨慢慢磨细，然后放在布袋子里把水分控出去，袋子里剩下的汤子面比直接磨的苞米面儿更加细腻，做成面条口感也更好一些。
“我先去磨碴子和面，等会儿攥汤子的时候再叫你，正好我上次做的辣酱也差不多能吃了。”许杏儿把木片和针黹笸箩一起塞进叶氏怀里，然后怕她反悔似的，一溜烟儿地跑去灶间开始准备早饭。
许杏儿心里想着辣酱的配方里是不是被自己忘了什么，胡乱夹了一口就往嘴里塞，汤条一入口她就愣住了，连嚼都忘记了，心里猛地一片敞亮，原来少的是这个。
许杏儿扭扭身子感受了一下说：“两边再薄一点就好了。”
“娘，你现在就去絮棉花吧。”许杏儿惦记着今天还要上山，所以便把叶氏拉回屋里，“早上吃啥？我去做。”
“爹，早点儿睡吧，这东西也不急在这一天。”许杏儿不敢大声喊，怕吵醒几个刚哄睡的孩子，下地趿拉着鞋到灶间道。
“跟吃鼻子里去也差不多了，呛死我了。”许杏儿捂着鼻子，哼唧道。
桃儿见许杏儿搞怪的样子，在一旁嘿嘿直笑。
“你个小没良心的，看到我呛到你这么高兴？”许杏儿伸手去捏桃儿的鼻子，两个人嘻嘻哈哈地闹做一团。
第二天许杏儿一睁眼，就看到枕边放着一片打磨光滑的木头，宽度跟自己的后腰差不多，中间鼓起然后两边越来越扁，侧面看就是个还算对称的梭形。
“娘，出来攥汤子了。”许杏儿探头进屋唤道。
“我前几天泡了点儿苞米碴子，今个儿磨出来正好做酸汤子吃，还是我来弄吧，反正你今个儿也不上山，着什么急。”叶氏还是不太放心让许杏儿去弄，酸汤子虽然是个家常的吃食，但是酸汤子下锅也就是攥汤子的时候，还是需要一些技巧的。
叶氏正在准备做早饭，见状笑着说：“早瞧见了，等会儿我就给你絮上棉花，看看好用不。”
“嗯，这就好了……”许老三俨然是整个人都沉浸到自己的思考中去了，虽然心里已经大概有了谱儿了，但毕竟不是木匠，手下也没个准头，前两个都被他手下一歪弄坏了，最后这个再三的加小心，总算是弄出来片似模似样的，进屋递给叶氏道，“看看这个怎么样，若是样子行的话，我再打磨打磨。”
“好，尝尝。”许老三乐呵呵地夹了一筷子直接就塞进嘴里，脸色顿时就涨红起来，赶紧低头吃了两大口酸汤子，总算是把嘴里的辣劲儿压下去些，咳嗽两声道，“你拿什么做的，咋恁辣的？”
许老三和叶氏听了这话，都在自己碗里试了试，吃了之后都连连点头：“是比直接吃辣酱好吃，而且也没有之前吃着那么辣了。”
叶氏掐了一小把葱和水萝卜进来，见许杏儿正发呆，便招呼道：“还不吃饭傻站着干啥呢！”说着直接给许杏儿盛了一碗酸汤子，舀了一勺鸡蛋酱，又加了点儿辣酱，筷子一搅一拌，放在许杏儿面前。
叶氏接过木片，按在许杏儿的后腰处问：“这个咋样？”
“快别闹了，赶紧吃饭。”叶氏给桃儿也盛了点儿酸汤子，只加了鸡蛋酱，没敢给她放辣酱。
叶氏皱眉思忖半晌，又看看地上劈好的柴火，摇头道：“这种肯定不行的，若是能弄个扁梭形的木片还差不多。”
许杏儿把布袋子挂在屋檐下控水，然后架火开始烧水，第一道水盛出来倒在盆里，稍微晾凉等会儿正好给几个小的洗脸，又重新添上水，外面的汤面也控的差不多了。
“马上就好了。”叶氏把酸汤子盛出来，刷了刷锅，倒油炸了点儿鸡蛋酱，许杏儿盛了一小碗辣酱出来，端碗拿筷子，很快就摆好了桌子。
随着手掌的用力，手在水面来回移动，不多时，一锅粗细均匀的汤条就都攥好了。