第360章 舌尖与故乡
《lemon》火了,音乐之王这个马甲也进入了人们的视线。勞</span>
这首歌的热度还没过去,宫村便再次收到了来自“音乐之王”的作品。
歌名《loser》
依然是千岛语歌曲。
另外一边,秋田美穗,也收到了来自“音乐之王”的消息。音乐之王说给她写一首歌。介于《lemon》的质量,秋田美穗很爽快地答应了音乐之王。她也成功拿到了《my all》
拿到这首歌的瞬间,她就已经疯狂爱上。
……
华夏。勞</span>
《舌尖》第一期在紧张的筹备后,终于迎来了播出。
这是许放第一次做美食节目。
青果视频在此之前已经放出了一些拍摄的花絮。同时许放、白雨萱、许晓柔也都在自己的社交账号上,宣传了《舌尖》。
因此《舌尖》一播出就受到了无数粉丝的追捧。
值得一提的是,《舌尖》也将同时在千岛、鹿岛和摇光区播出。
许放策划的《舌尖》主打的是“发现世界美食”。
节目前期的重点肯定是华夏美食。到了后期,华夏美食都拍得差不多了,就可以拍一下千岛美食,世界各地的美食。勞</span>
节目一开播,粉丝们便聚集在青果平台。
“为许放而来。”
“哈哈哈许放他们在蓉城录节目的时候,我们在一家餐厅。偶遇了呢。”
“羡慕可以和许放偶遇的。”
“额……在街头听了许放唱的《成都》”
“这一期的主题是辣!!看着标题瞬间就点进来了。”
墨雪、辛然两闺蜜都是吃货。勞</span>
对于不差钱的他们而言,梦想就是吃遍世界美食……尽管这个梦想过于远大了。
但没关系,现在可以跟着《舌尖》……先过过眼瘾。
墨雪、辛然买了一堆零食,一边吃零食,一边看电视是她们的祖传节目了。而且她们确信,看美食节目,肯定免不了嘴馋,所以先备好吃的。
免得看着饿得慌。
点击《舌尖》开始播放。
《舌尖》一开始就是整个蓉城的航拍画面。镜头从高处往下拉近。高楼大厦,车水马龙。然后镜头随着镜头转向一条美食街、菜市场,人声鼎沸,人间烟火。
这时候读白也随之响起。勞</span>
“每个地方都有独一无二的饮食密码,口味偏好。这种口味简单家常,却一脉相承。无需繁复的技艺,炫目的配料,却在入口瞬间便能唤醒故乡的记忆……”
镜头从许多美食制作的画面上掠过,切换。
“在蓉城的街巷里,就隐匿着这样一些味觉记忆……他们心无旁骛,数十年专攻一种味道。在岁月的坚守中,用一个个老味道,锁住了蓉城人的味蕾和情怀……”
镜头拉进到一家麻辣烫店。
这家名叫“李二麻辣烫”的店铺是蓝星蓉城生意最火爆的麻辣烫店。
蓉城人说,吃麻辣烫就要吃李二,皇家的味道……确实,李二,人家可是皇帝,现在开麻辣烫店。那可不是皇家的味道吗?
《舌尖》才刚开播,但弹幕已经密密麻麻了。勞</span>
“卧槽!!才刚开始就已经有味道了。”
“麻辣蓉城。”
“我知道这家麻辣烫!”
“每次回家都会去吃……看到这里突然就想家了。真的是家乡的味道啊。”
“看到这热辣辣的红油,就已经流口水了。”
《舌尖》的镜头跳转到“李二麻辣烫”的后厨。
老板李二和他的老婆周大姐,以及家人们正在忙活着,准备着食材。勞</span>
“李二家最受欢迎的是牛肉,每天要准备一万多串。在牛肉中加入一定比例的芡粉和调料,搅拌和匀,用竹签串好后,在冰柜放置一夜,才能口感嫩滑,味道十足。”
“麻辣烫的麻辣口感,其实是源自于蘸料。麻辣烫的蘸料一般分为三种,干碟、全味干碟、油碟……”
画面中三种蘸料的配置过程完全呈现出来。
干辣椒、小米辣、蒜蓉、香油……
仅仅是呈现出来的麻辣画面,就已经让人唇口生津。
“为了给客人最好的味道,李二家的麻辣烫店蘸料,通常都是统一配置,这是吃麻辣烫唯一不能自由发挥的环节。”
“晚上六点开始,是李二一家最忙碌的时候,精心制作的麻辣烫能够被大家认可,总是会让全家人感动开心……”勞</span>
画面切换至李二家麻辣烫生意的火爆。
店里每一桌都坐满了客人。
食客们大快朵颐,举杯畅饮,说说笑笑,好一番人间烟火。
好一番热闹快活。
人生在世,吃喝二字。
“我为什么大晚上要看这个?”
“看个节目……清口水直流。”勞</span>
“看得我也好想吃麻辣烫!好想去蓉城吃。”
“不能吃辣的我,现在很想辣一下……”
麻辣烫之后,蓉城篇还有泡菜、腊肉、香肠……
“到川蜀来就知道泡菜的意义了……”
“每家每户都有泡菜。只是每家每户泡菜的味道,各有千秋。”
“姑妈们的泡菜都选应季最鲜嫩爆满的蔬菜。腌制前,洗干净,晾在屋檐下,轻微脱水。盐和凉白开按1:50的比例混合。”
“萝卜、仔姜、豇豆、再放上辣椒提味,蒜头杀菌,花椒增香。……一切就绪,是请出老盐水的时候了。它相当于发面时的酵母。有了它,坛子里的杂菌得到抑制,乳酸菌的数量占据上风。在这种菌的作用下,蔬菜中的糖转化为乳酸,造就了泡菜酸爽的风味……”勞</span>
“往坛眼里倒进清水,阻断空气和细菌……”
泡菜的制作过程出现在节目中“娓娓道来”。
观众甚至调侃:导演……不!许放打算教会我做泡菜。
就细节到了这种程度。
很多川蜀外出打工的人看到这里,都纷纷在弹幕里说:
“最喜欢吃泡菜了!尤其是泡萝卜!”
“萝卜一绝!喝稀饭的时候吃,简直停不下来,嘎嘣脆……”勞</span>
“突然就想念妈妈做的泡菜了。想家了。现在就想回去怎么办?”
“我也想家!!”
食物通常都与故乡联系。
看到食物,吃到某种独特的食物,就会想起自己土生土长的地方。那是故乡,也是家的味道。
川蜀篇占据了差不多三分之二的篇幅。
第一集的后三分之一,都是关于山城美味的。
而山城美味,又有二者不可不提:小面、火锅!勞</span>
这二者在山城遍布大街小巷。
只有在魔幻3d城市山城,你才可以看到这样的吃面场景:街边,或者是巷子里,摆着一排排的蓝色或绿色塑料凳。
食客们端着一碗豌杂小面,以凳为桌,就这么猫在街边吃面。
这种感觉就像小时候喜欢端着碗,在左邻右舍串门一样。
很接地气。
充满着人间烟火。
小面在这一集中占据着很小的篇幅。勞</span>
重头戏还是在山城火锅上。
许放、许海福、许晓柔、白雨萱,四人作为美食侦探。他们选了山城最有名的“老城火锅”。
这家火锅店据说是山城最早的火锅了,开在老城区。老板很有性格,开门随缘。想开门的时候开门,想休息的时候关门。
门面是人家自己的。
有时候一个星期都不开门一天。
许放他们为了拍这一期,可是蹲守了三天,才蹲到他开门的。
即便这样!勞</span>
这家火锅店的生意依然火爆到爆炸。
运气不好,排队就得排好几个小时。
许放他们有节目组特权,这才不至于一直苦哈哈等在外面。
“山城又俗称雾都,气候潮湿,为了驱寒去湿,纤夫、农夫等体力劳动者,就地取材,在几块石头上搭成的灶上燃起火来,架起瓦罐,烧沸开水,将大把的辣椒、花椒等放入沸水中。将食物烫熟之后食用……”
“这就是火锅的雏形。”
“几千年形成的饮食习惯,跟随着历史的发展潮流,逐渐演变成今天的山城火锅。”
在节目中,老爸许海福将火锅的起源来历说得头头是道。勞</span>
他来担任解说、“旁白”简直再好不过了。
在火锅桌上,许海福、许放四人聊着天,点着菜,等着火锅锅底端上来,打上火,在麻辣鲜香热烈的氛围中,吃着、聊着。
古老与现代在山城交相辉映。
徜徉其中,仿佛穿越时空。火锅则像活化石,承载了几百年来,这里独有的码头文化。
许海福似乎是打开了话匣子,他说山城火锅是他这生最爱。
“山城人吃火锅啊,讲究吃猪牛鸭的边角余料,比如猪脑花,牛的毛肚,鸭肠,鸭血、腰花、鸡胗等。”
“所有这些都证明了,驰名的山城火锅,起源于穷苦的码头文化。”勞</span>
“正是这些独具特色的东西,形成了如今山城火锅独有的风味。”
“山城火锅的蘸料非常独特。为了不让锅里滚烫的牛油烫了嘴,也为了取出火锅的燥火,山城人用香油作为蘸料,因为调味料都添加到了火锅里,所以香油里只需要放一点蒜蓉就可以了。”
“以冷香油对抗滚烫的红油,既以毒攻毒起到降温的作用,使刚捞出来的美味看着滚烫,实际并不伤人。又将香油的芝麻香味再次掺入其中,让食物的香味再上一个台阶。”
滚烫的火锅在节目画面中跳动着。
筷子上夹着鸭肠“七上八下”。
滚烫的汽雾中,仿佛隔着屏幕都能闻到火锅的香辣味。
红红的浓汤沸腾着。勞</span>
许放等人在吃火锅的过程中,似乎也变得更加热烈奔放。
难怪山城的妹子都这么辣……
吃火锅的时候许海福聊到了家,他说火锅是一家人、一群人一起吃的。把家里的小孩、老人、兄弟姐妹聚在一起吃一顿热辣的火锅,聊聊天,问长问短,感觉这种方式和氛围很快乐,很幸福。喝喝酒,聊聊天,开开心心。
华夏人的美食,和家人、朋友是分不开的。
在华夏,
不存在孤独的美食家。
因为华夏的饮食文化中,大家一起吃,美食才会有他应有的味道。勞</span>
“我为什么要在大晚上看这个。”
“手里的外卖顿时就不香了。”
“想家!!想回去吃火锅。”
“现在想一起出去吃火锅……”
很多人都说想家了。
无论是蓉城人还是山城人,抑或是其他城市的人,都说想家了,想念家乡,想念家乡的味道……
墨雪、辛然看到山城火锅的时候,两个人顿时就嫌弃他们准备好的零食了。勞</span>
辛然:“今天的薯片一点都不香呢?”
墨雪:“我也觉得……要不我们点一个火锅外卖吧?”
辛然:“火锅外卖吃不尽兴!我们现在出去吃。”
墨雪:“可是现在都晚上十点了。”
辛然:“十点才是夜生活的开始嘛……先吃火锅,然后去路边摊……不撑不归。”
墨雪:“好!”
然后二人就顶着夜色,出门去找“山城火锅”。虽然吃不到在山城原汁原味的火锅。但有那个意思就是了。勞</span>
《舌尖》第一集播出后,反响比预想中要好。
据很多麻辣烫、火锅的店家反应,外卖和堂食在当天比平时翻了一倍。
大家都被《舌尖》勾起了食欲。
在网络上,麻辣烫、火锅、《舌尖》都冲上了热搜。
与此同时,
“想家”、“故乡”、“家乡的味道”也成为了热搜词汇。
很多人都在家乡的味道下面,留下自己记忆中,家乡的美食,记忆中的味道。勞</span>
满满的思念在网络间蔓延。
“如果家乡可以找到养活自己的工作,我愿意留在家乡。”
“谁愿意背井离乡啊?都是为了讨生活。”
“回不去的故乡!”
“家成了一年回去呆几天的站点……在外漂泊才是打工人的主旋律”
“家乡大概就是用来思念的吧?”
许放也没想到,一档美食节目,竟然会让“故乡”、“思乡”冲上热搜,成为热门话题。勞</span>
翻看着网友们的评论。
许放发现,大家都是想念和热爱家乡的,只是迫于无奈,也家人分离……很多人的妻子孩子在老家,自己在外挣钱养家。
有人说出来的时候孩子才三个月。
回去的时候都会叫妈妈了。
但看到自己,却依然很陌生……不那么亲近。
看着看着,许放忽然想到了一首歌。
《故乡》。勞</span>
“我是永远向着远方独行的浪子
你是茫茫人海之中我的女人
在异乡的路上每一个寒冷的夜晚
这思念它如刀让我伤痛
……”
……
……勞</span>
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