第169章 真材实料的套餐
第169章真材实料的套餐
“谭总，徐顾问。”
两人刚一下车，连锁店的店长立马就快步跑了过来，向两人打招呼。
徐文点了点头，算是回应了。
谭卓则在一旁说道：“现在是个什么情况，你详细和我们说说吧。”
店长一脸愁容地说道：“是这样的，我们这家店附近有很多的写字楼和高档小区，哪里来说消费市场肯定是有的。”
“我们最开始预估的是，新店开业，总营业额肯定要超过两万五千块，也就是说我们一天至少得卖出五百单。”
“但现实情况是整整一个上午过去了，我们一共就只卖出了三十单。”
一听店长这么说，徐文总算知道为什么她们会这么着急了。
原定计划是一天至少卖五百单，结果实际情况是半天过去了只卖出三十单。
这还是新店开业的第一天。
这换谁都会着急啊。
谭卓用期待的目光看向徐文。
“徐文，这种情况你能解决吗？”
徐文立马说道：“我也不知道，毕竟我不是万能的。”
见徐文竟然直接就开始摆烂，谭卓凑到徐文的耳边，小声地说道：“你可别忘了来之前我和伱说过什么，老赵在我们这里可是投了钱的。”
靠，又拿赵总来威胁自己！
徐文不得不承认，谭卓的手段虽然很卑鄙无耻，但的确很管用。
知道自己一定要拿出一点真本事了，要不然回去不好向赵萱交差。
于是徐文叹了一口气说道：“把你们的菜单拿给我看看。”
店长早就准备好了，直接将菜单递到了徐文的手上。
徐文只看了一眼，顿时就被逗笑了。
“这个菜单是你们谁做的，一份套饭需要五十块？这谁吃得起啊！”
站在一旁的谭卓有些尴尬地咳嗽了一声，随后解释道：“这份菜单是我做的，但我是完全按照成本核算来定价的啊。”
“我们连锁店的这些菜品都是真材实料，全都是用的好食材，所以价格肯定要定高一点的，要不然成本都收不回来。”
一听谭卓这么说，徐文顿时觉得有些头疼
谭卓这个小公主是真的一点商业头脑都没有啊，偏偏她还要学别人出来创业！
“行，真材实料是吧？那就按照这个套餐给我上一份，我吃吃看。”
见徐文要亲自试吃，谭卓立马让人端上来一份。
毕竟从一开始谭卓就觉得店里生意不好，应该就是口味的问题。
而她之所以觉得徐文能够解决这个问题，就是因为她吃过徐文做的饭，她知道徐文的厨艺水平十分高超。
不得不说谭卓准备的套餐虽然贵了一点，但也的确是真材实料。
套餐不仅是两荤一素一汤，而且还有大鸡腿和煎蛋。
就连咸菜用的都是品牌咸菜，而不是随便在网上买的那种垃圾榨菜。
本着不浪费粮食的原则，徐文慢条斯理地将整个套饭给吃完了。
谭卓连忙询问道：“怎么样徐文，我们的套饭味道有问题吗？”
“有。”
徐文直接说道：“这个套餐的问题很大，搭配这个套餐的人真的是没有动脑子，我觉得完全就是随心所欲地在进行搭配。”
谭卓表情顿时有些尴尬。
不用问，这些套餐的搭配肯定也是她亲自搞的。
谭卓不死心地问道：“除了搭配，味道有问题吗？”
“当然有。”
徐文接着说道：“这份套餐不够咸，太清淡了，这就是最大的问题。”
谭卓都给听懵了。
她原本以为徐文会给出一个专业的评价或者改进意见，结果徐文给出来的评价是不够咸？
这是什么鬼！
徐文到底懂不懂美食啊！
谭卓皱起眉头，不明白为什么徐文会说不够咸。
这要是换作一般人这么说，谭卓早就直接开骂了。
但一想到是徐文这么说，谭卓还是耐心解释道：“徐文，你可能吃国外的西餐吃得比较少，这种菜本来就是吃菜的本味，所以如果你弄得太咸了，反而会把食材本身的鲜味给盖住。”
徐文笑着说道：“如果单从美食烹饪的角度来说，那你刚才说的一番话很有道理。”
“但现在既然我们是开餐馆的，那就要永远记住一个原则，把味道、情怀之类的东西放到一边去，但是要把餐馆的利润放在第一位！”
“我问你们，我们店里有没有饮品？”
副店长在一旁回答道：“有的，我们有十几款手打果汁，只不过价格有点贵，一直都没有人要买。”
徐文知道如果自己问为什么这么贵，谭卓又会说这是因为成本就很高，所以自然要卖贵一点。
徐文被谭卓的这种商业逻辑给彻底打败了。
无奈之下徐文只能说出自己的分析。
“你们在看餐饮店之前，需要对周围的所有潜在客户人群十分了解。”
“知道他们大多数人是怎么生活的，知道他们的必要行进路线，从而可以提高发传单的效率。”
“更重要的是，你们的目标客户是什么？你们有谁想明白这个问题吗？”
徐文还是高估谭卓还有正副店长了。
看来她们根本就意识不到目标客户对于餐饮店来说有多么重要。
徐文无奈，只能继续和她们解释清楚这些事情，就当补偿了吧。
“对于任何营销型公司，都要注意刻画目标客户的行为特征，因为这些用户的行动思维和生活习惯，都是受周围环境影响的。”
“举个最简单的例子，你们之前也做过调查了，知道这附近的写字楼很多，因此你们的目标客户是谁？”
“当然是那些写字楼里的打工人啊！”
徐文继续开始解释起来。
“为什么选择这些打工人当目标客户？”
谭卓很不理解。
这附近的打工人虽然多，但有钱人也有不少啊。
徐文一看谭卓这模样，就知道她心里在想什么。
徐文强调。
“你们不要小看打工人，虽然这些打工人消费能力没有钱人高，但这附近全都是写字楼，我问你，一栋写字楼里能有几个高管？”
“再者说，那些有钱的高管，为什么还得跑到这种店里来吃套餐啊，太掉身价了。”