第130章 田螺

    沈烟理解小兰姐的担心，温柔地笑着说道：“放心吧，小兰姐，你有桂芳帮忙，而且我相信你的实力。你也知道，成长就是不断挑战自己的过程。我相信你可以做得很好的。”

    小兰姐听了沈烟的鼓励，心里感激不已，她点了点头，表达了对沈烟的信任和感谢。

    她知道，无论遇到什么困难，沈烟都会在她身边支持着她。

    于是，她下定决心，明天一定会全力以赴，做好自己的工作。

    沈烟知道，自己做饭从来都是小兰姐看着她，她若是有三分机灵，早就学会了这些菜品。

    她没想隐瞒菜谱，甚至还想培养一个徒弟，小兰姐学得快，应该会做那些菜的。

    小兰姐说：“还有一件事，之前给咱们供应菜的几个农户，最近突然不给咱们送菜了。”

    沈烟点了点头：“不送就不送，咱们也不缺，对了，你俩家若是有菜，也可以送来，我按照市场价收，二文钱一斤。”

    小兰姐听了沈烟的话，心中一阵感动，她知道沈烟是真心想帮助她们，而不是只顾自己的利益。她感激地点了点头，表示会考虑这个建议，并且尽量配合。

    沈烟见小兰姐的表情，心中也松了口气，她知道自己的话对小兰姐起到了一定的鼓励作用。她继续说道：“关于那些农户不送菜的问题，我们也不用太过担心。我会找一些新的菜源，确保我们的生意不受影响。”

    小兰姐点头表示理解，她知道沈烟是一个有能力、有担当的老板，不会让她们陷入困境。

    她感激地看了沈烟一眼，心中充满了对未来的信心。

    于是，沈烟和小兰姐商议着接下来的安排，计划着明天的菜品和摆摊的事宜。他们相互鼓励，相信着彼此，一起面对未知的挑战，带着信心和勇气迎接新的一天的到来。

    次日一早。

    沈烟去了镇上，这一次，主要的目的就是要买猪大骨。

    她常从屠夫那买肉，所以俩热熟络了，沈烟从他那便宜买了猪大骨，她想用这东西熬浓汤，熬出来的浓汤再去煮螺蛳汤，最后做螺蛳粉。

    沈烟回到家中，第一步就是用猪大骨熬浓汤。

    沈烟拿出事先准备好的猪大骨，先用清水彻底冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

    然后，她准备了一个大锅，将猪大骨放入其中，加入足够的清水，以确保完全覆盖猪大骨。

    接下来，沈烟将大火点燃，待水开后，调至中小火，盖上锅盖，让猪大骨慢慢熬煮。

    她轻轻搅拌了一下，然后将锅内浮沫撇去，以确保熬出的汤清澈透明。

    在煮的过程中，沈烟准备了一些姜片和葱段，加入猪大骨中，增添汤的香味。

    她还适量加入少许自制的料酒，以去腥提味，让汤更加鲜美。

    炖煮的时间至关重要，沈烟知道要让猪大骨的营养充分释放出来，所以她决定慢火炖煮至少两个小时以上。

    期间，她不时地用勺子搅拌一下汤面，确保汤中的味道均匀混合。

    当猪大骨炖煮得差不多时，沈烟尝了一口汤，确认味道鲜美，便将火放小，让汤稍微冷却一下。

    待汤温度适中后，她用漏勺将猪大骨和姜葱等杂质捞出，只留下清澈的浓汤。

    最后，沈烟将熬好的浓汤倒入一个干净的坛子中，待稍微冷却后，就可以用它来烹制美味的螺蛳汤和螺蛳粉了。

    她满意地品尝了一口浓汤，感受着其中的鲜美和营养，觉得这样鲜美的汤一定能做出好的螺蛳汤。

    至于，前一天抓到的田螺，沈烟也开始做了处理。

    她打算先用木耳和酸豆角炒制田螺，这样不光去腥，最后可以作为综合调料放入。

    沈烟将前一天抓到的田螺拿出来，先用清水仔细清洗，将表面的泥沙和杂质清除干净。

    然后，她用一把小刀轻轻地将田螺的腹部稍微割开，以便清洗时更容易去除内部的污物。

    接着，沈烟准备了一些新鲜的木耳和酸豆角，将它们分别清洗干净，并切成适当大小的块状备用。

    木耳的爽脆口感和酸豆角的鲜香味道将为炒田螺增添一份特别的风味。

    沈烟热锅凉油，待油热后，先将切好的酸豆角下锅翻炒片刻，散发出浓浓的香气。

    随后，她加入木耳，继续翻炒，直至木耳微微变软，散发出诱人的清香。

    待酸豆角和木耳炒至七八成熟时，沈烟将清洗干净的田螺放入锅中，用铲子轻轻翻炒，让田螺均匀地裹上酸豆角和木耳的香味。

    她调节火候，保持中小火，让田螺慢慢炒熟，同时也确保食材的口感和营养。

    适当的时候，沈烟加入少许盐和味精，以调味提鲜，使得炒田螺的味道更加鲜美。

    她轻轻地搅拌一下，确保调味料均匀地融入到每一只田螺中。

    最后，当田螺完全炒熟，散发出诱人的香味时，沈烟将炒好的酸豆角、木耳和田螺装入一个干净的碗中，撒上少许葱花和香菜作为装饰。

    这道色香味俱佳的田螺菜品不仅去腥提味，还让人垂涎欲滴。

    沈烟满意地看着手中的作品，这道菜不仅是田螺的美味，更是她对食材的热爱和对料理的用心。

    这样的精心烹饪，将为明天的螺蛳汤和螺蛳粉增添一份独特的风味，让人期待不已。

    做完了这一切之后，沈烟拿出自己之前准备的干辣椒，开始做秘制辣椒油。

    沈烟拿出事先准备好的干辣椒，选取了颜色鲜艳、香气浓郁的干辣椒，这是做秘制辣椒油的关键原料之一。

    她将干辣椒用剪刀小心地剪成段状，去除较大的辣椒籽，以免过多的辣椒籽影响到辣椒油的口感。

    接下来，沈烟准备了一小碗生姜和蒜，将它们剁成细末。

    这些辅料虽然在辣椒油中不起主导作用，但能为油增添一份独特的香气和味道。

    沈烟在锅中倒入适量的食用油，选择了色泽清澈、味道鲜香的食用油作为基础油，以确保辣椒油的质感和口感

    。她点燃火，将锅加热至微微冒烟的状态，但并不是太高的温度，以免辣椒和其他配料炸焦。