第三百零六章扣肉

    当一道道美味佳肴被端上桌时，我突然发现其中有一道扣肉特别引人注目。这道菜散发着诱人的香气，让人口齿生津。

    众人皆知，在中国，扣肉以广西最为出名，而广西的香芋扣肉更是被誉为扣肉中的翘楚，无人能够质疑其地位。每当佳节来临或举办盛宴之时，香芋扣肉总是必不可少的美食之一。

    网上做法就是从邻居家借来一块新鲜的五花肉，将它放入冷水中慢慢煮熟，大约需要半小时左右才能完全熟透。

    待猪肉熟透后，轻轻捞出放在一旁备用。接下来，用一根细小的牙签在猪肉的表皮上戳出许多小孔，这样可以帮助肉质更好地吸收调料的味道。

    接着，先在表皮上均匀地涂抹一层白醋，然后再撒上少量的盐，继续均匀地涂抹，确保每一处都能充分吸收。最后，将处理好的猪肉晾晒一段时间，等待表面的水分自然蒸发。

    当水分逐渐晾干后，将锅烧热并倒入适量的食用油。待油热到一定程度，将猪肉小心地放入锅中，用中小火慢炸。这个过程需要耐心和细心，要确保猪肉的每一个部分都被炸得金黄酥脆。

    炸至表皮呈现出微黄色时，即可将猪肉捞起，放置一旁晾凉。接下来，再次将锅加热至高温，待油温升高至冒烟状态时，将刚刚炸过的猪肉重新放回锅中进行复炸。

    这一步非常关键，只有经过高温复炸，才能让猪皮迅速起泡开花，呈现出美妙的口感。

    锅中底油再把切好的芋头放进去炸，炸外表焦香捞出备用，炸好的扣肉放入温水中泡软后再切成薄薄的厚片，切好的扣肉放入香芋，蚝油，多点生抽，南乳和南乳芝士，扣肉的灵魂13香，少许老抽，葱姜末，

    用小姨子温柔的双手翻拌腌制29分钟入味，一块扣肉加一块芋头，表皮朝下码入碗中，放入蒸锅里，用柴火蒸两个小时会更加的香，蒸好后用一个盘盖上，再用乾坤大挪移翻过来，这满屋飘香的香芋扣肉就做好了。

    当然我也是看手机视频上讲的怎么做的，根本没有一次上手实践过。

    （端着饭碗，一边扒拉米饭一边拿出手机）喂，是村长吗？

    （对方接起电话后）哦，三叔啊，是这样的，我已经跟送路灯的人联系好了，他们过一会就能把路灯送到村子里，您这边安排一下人，等路灯到了之后，直接用水泥固定好就行了。

    （听到村长疑惑地问什么路灯，连忙解释道）就是那种太阳能路灯，之前不是说要捐赠一些路灯给村里嘛，这次正好一起运过来安装上。

    （村长十分高兴）那可太好了，太感谢你了，有了这些路灯，孩子们上早课就再也不用摸黑出门了，也安全多了。

    （我赶忙谦虚地说道）哎呀，这都没什么，我本来就是从村子里走出去的，现在能有机会回报家乡，也是我的荣幸啊！

    （村长笑着夸赞）你觉悟真高啊！