第43章 腌制火腿和腊肉
第二天何雨柱上班前提着鸡蛋卷，将何雨水送到自己师父吴宝田家中。鸡蛋卷一如既往的征服了所有人，特别是吴家瑞小朋友，虽然吴家瑞才半岁多一点，但是已经长牙了可以当做辅食吃一点。张小巧见吴家瑞很喜欢吃，有点不好意思的开口道。
“柱子，方便的话你可以给我说一下鸡蛋卷的配方吗这个东西我没在街上见过哪里卖，我想以后给家瑞做点吃。”
“嫂子，你看你说得多见外，鸡蛋卷的配方简单的很，我现在就说给你听。你记一下吧，鸡蛋卷做法很简单就是需要一个专门的模具，这个你需要找铁匠订做。配方就是面粉、鸡蛋、植物油、白糖、水，如果白糖没有用蜂蜜代替也行，我就是用的蜂蜜。先把鸡蛋和油搅拌均匀，然后加入面粉、白糖、水，这三样搅拌均匀用，盛一勺倒在模具上，模具一压就行了，快熟的时候用筷子把鸡蛋卷卷起来就行了，大致就和摊煎饼差不多，放凉之后就是脆的，你做几次里面的窍门啥的都知道了。”
“如果你不想买模具也行，你想做的时候让我师兄去我家拿也行，反正我也就是偶尔做一次。”
“小巧，柱子好心将配方和做法交给你了，你可不要出去乱说。”吴宝田叮嘱张小巧。
“我知道了，爹，我绝对不会和其他的人说的。”
“说出去也没事，很普通的一个小零食而已，不用那么小心。对了师父，我有义哥的工作找的咋样了？我怎么没见到他啊，是出去上班了吗？”
“嗯，工作找到了，分到大前门街道办事处，一大早就出门上班去了。”
“有义分到大前门街道办事处，那真的是太巧了。”何雨柱一听兴奋的说道。
“怎么了？柱子，你有义哥分到大前门街道办事处，你为啥么兴奋啊，你又不在那一块住。”吴宝田一脸好奇的看着何雨柱。
“师父，你听我说，前段时间我和雨水逛街的时候，意外的遇到了我爹的表弟，遇到他之后我帮他在大前门那开了个小酒馆。”
“你爹何大清的表弟？我怎么没听你爹说过你家有什么亲戚啊？你不是被人忽悠了，遇到了骗子吧？”
“他娘和我奶奶是亲姐妹，你要是看他的长相你就相信了，我奶奶比他娘大十几岁，我奶奶出嫁的时候，他娘还小着呢，后来遇到了战乱，我们两家就失联了。他和我爹长得像的很，如果不是比我爹年轻太多，都可以冒充我爹，他知道我奶奶的名字，还知道我们家家传菜是谭家菜。”
“他知道你奶奶的名字，你奶奶都走多少年了，看来确实你是爹的表弟。你和他第一次遇见的时候，他是做啥的？”
“他也是个可怜人，他家也就他一个孩子。他爹十几岁时候得病去世了，他爹去世没两年他娘我姨奶积劳成疾也走了，我刚遇见他的时候，他在大街上干窝勃儿呢。”
“那确实怪可怜的，你帮他开的小酒馆？”
“也没多少钱啊，当时小酒馆的老板因为卖兑水的酒，街道办要抓他游街，没想到老头脾气大好面儿自己把自己气死了。他儿子是过继的，他死后他儿子也没心继续经营小酒馆着急转让，我就捡了漏把小酒馆的房子买了下来。我自己有工作没时间打理小酒馆，房子买下来之后，我就把房子租给他了，让他继续经营小酒馆。”
“你把小酒馆买下来了，你哪里来的那么多钱？”
“师父你还记得我教我功夫的那个女师父吧，她走之后把她的房子交给我打理了，我就用那个房子做了抵押，加上我自己上班攒的钱，我把房子买了下来。”何雨柱立刻将自己提前想好的说法说出来。
“你这胆子也太大了吧。万一还不上，房子没有了，你师父回来你怎么给她交代。”
“师父，你放心我没借没多少钱，小酒馆那个人着急卖，我只花了4000万就买下来了。我买的时候找人打听过，那个小酒馆一个月最少也能挣三四百万。我和我老叔说好了，小酒馆第一年挣的钱我要拿9成，算下来只要一年光靠小酒馆的挣的钱，我就能把借的钱还完，还算不算我自己的工资呢。我师父交给我那个房子，我还租出去了一个月房租都有18万。”
“那你这么说，小酒馆你确实捡了漏。既然你什么都盘算好了，我就不说什么了。如果到时候万一还不上钱，记得来找我，你那个师父把房子交给你，咱就得给人家把房子看好别搞丢了。好了时间也不早了，我就不留你了，你也该上班了，路上骑车慢一点。”
“那我走了，师父。雨水跟哥哥姐姐玩的时候，要听话啊。大哥下午下班再来接你。”何雨柱对着在院子里跟吴有礼、吴香云跑着玩的何雨水说道。
“好的，我知道了，大哥，你走吧我会听话的。”
何雨柱推着自行车出了师父吴宝田家后骑上就往轧钢厂赶。何雨柱一边走一边想：“还好自己提前想好了说法，把师父应付过去了，不然真的解释不清了。别人都是装低调，自己呢是没办法必须要低调，想要人前装逼起码还得30年啊。”
何雨柱到了轧钢厂，穿上自己的围裙就开始料理中午要用的食材。现在一周娄老板安排做小灶也就是2-3次，平时何雨柱基本上都是在大食堂做工厂的大锅菜。中午收拾完自己的工作区域，何雨柱骑上自行车就往取灯胡同的宅子里走，何雨柱今天要做一件很重要的事。何雨柱进到取灯胡同的院子后，把院子大门从里面锁好，何雨柱直接进入福地洞天。
小酒馆开业后，何雨柱有了大量买盐的理由，何雨柱托蔡全无买了1000斤食盐，放到自己的取灯胡同的宅子里。何雨柱打算今天杀上2头猪，做点火腿和腊肉。福地洞天里山下的那个山洞常年低温，很适合做腊肉和火腿。何雨柱先把杀猪准备的水烧好，等水烧的差不多了。何雨柱拿着自己的准备的木棍和绳子，何雨柱悄悄走到一头落单的猪的身后，一棍子下去直接把猪敲晕，猪没来的发出叫声直接倒在地上。何雨柱用绳子将猪四肢捆绑起来，然后又找到一头同样落单的黑猪，直接还是一棍子敲晕，然后用绳子把猪绑好。
何雨柱抱起被自己敲晕的黑猪扛在肩上，何雨柱测试过自己一只手就可以拎起来200斤的东西。对于这头才200斤左右的黑猪，简直不要太轻松。何雨柱把两头猪都扛到小湖旁，何雨柱把猪放在案子上，用绳子将猪捆在案子上。何雨柱在案子前面放了一个木桶，然后拿出提前准备好的杀猪刀，用手摸了一下杀猪刀的刀刃，感受到杀猪刀的锋利。何雨柱嘴一歪，瞬间龙王附体，握住杀猪刀对着猪的脖子就捅了进去，猪被疼痛刺激的醒了过来开始挣扎，但是何雨柱轻轻就压制住了猪临死前的挣扎。
“猪兄，你就是别挣扎了，有人花钱买你的狗命，你就是跪下求饶，我也不会放过你的，你就安心上路吧，我可是世界顶级的杀手。”何雨柱戏精上身幻想自己是一个莫得感情的杀手对着猪自言自语道。
猪内的心：“虽然我不是人，但是你绝对是有大病，而且还病得不轻，你想杀猪就杀猪，说那多废话干啥。还有人买我的狗命，我他妈的是猪，哪里来的狗命，明面就是你馋我的身子，说的这么冠冕堂皇。”
等猪血放完，何雨柱把猪扔到买大木盆里面，然后往木盆里面倒上两桶开水，“猪兄，开始给你洗澡了，水烫不烫，你不说话，就当你不怕烫啊。”何雨柱先把猪耳朵的上的毛收拾干净，然后用刮刀把猪肚子和四肢上的毛刮干净。刮干净后将猪从木盆里提起来，把猪趴着放在案子上，然后把猪背上的毛刮干净。
等猪全身上下的毛刮干净后，何雨柱用绳子绑住猪的后腿，将猪挂到架子上。然后何雨柱走到另一头黑猪身旁，何雨柱把黑猪提起来放在案子上，等把猪四肢绑在案子上后，然后何雨柱趴到黑猪的耳朵旁轻声说道：“对不起，其实我是卧底。”说完何雨柱直接把杀猪刀捅进黑猪的脖子里，黑猪的挣扎照样被何雨柱压住了。
何雨柱把黑猪身上的猪毛刮干净后，一头黑猪瞬间变成白猪，何雨柱看着白花花的猪，诗兴大发吟道：“大王今天来杀猪，一头黑来一头白，两刀下去都死球，黑猪白猪一样白，好诗，好诗啊，我真是个人才啊。”何雨柱吟完诗把黑猪也挂在架子上，然后何雨柱回了一趟无极殿，又端了一个木盆出来。
何雨柱把木盆放在猪下面，然后用杀猪刀沿着猪腹划开，把猪肚子里面的内脏取下来放到盆子里，然后用水瓢舀了一瓢水泼在猪肚子里清洗一下残留的猪血。清洗过后何雨柱拿着砍刀将猪一分为二，然后将分割开的猪放在案子上。接着分割另一头，等把另一头猪也分割开，何雨柱在磨刀石上磨了一下尖刀，准备对猪进行分割。
何雨柱先是把猪肚子里的脂肪割下来，然后将猪的四个腿按火腿的样子取下来，接着将猪头砍下来，等把两头猪所有的地方全部分割完。何雨柱趁着猪身上还有余温，就拿出盐开始准备腌制火腿和腊肉了。火腿的腌制的方法是何雨柱参照后世在某音上看的一个叫阿俊的博主的视频，阿俊是彩云省宣威的人，他的腌制方法腌制出了是云腿，今天何雨柱也就是先拿这两头猪练练手，等过一段时间如果没问题，何雨柱才会开始大规模腌制。
何雨柱先在火腿上均匀的撒上一层盐巴，等所有的火腿都撒完盐巴后放在一旁冷却，何雨柱将在腊肉上也撒上一层盐，最后是处理腌制腊猪头的猪头。何雨柱先把猪头砍成2半，然后将猪头上面的淋巴肉割下来，割下来的淋巴肉何雨柱随手扔进了湖里喂鱼。接下来何雨柱在猪头上面的上面撒上盐巴，开始在猪头上面搓了起来，搓的时候将猪耳朵里面的脏东西抠出来。
等猪头搓了差不多了，将猪头放在一旁，何雨柱开始收拾猪的内脏，何雨柱端着装内脏的木盆来到湖上游的小溪旁，然后先将两副猪肠扔进小溪里面，何雨柱先将猪肠上的脂肪撕下来放到木盆里，然后在水中将猪的肠子翻了过来，一股非常醒脑的味道迎面扑来。何雨柱后悔没有戴个口罩。
猪肠里面的东西，顺着溪水冲到了下面的湖里。不一会儿两副猪肠就完成了初步的清洗。何雨柱回到案子旁对已经腌出血水的猪头进行二次处理。何雨柱在猪头上撒上盐巴，然后用手在抓着盐开始搓了起来，等两个猪头搓完之后，何雨柱用木盆子把猪肉装起来放到山洞里让猪头杀水。
猪头放进山洞后，何雨柱开始处理五花肉，先在五花肉上面撒上一层盐，然后用手在五花肉的正反两面揉搓，让盐分可以充分渗到肉里面，处理完的五花肉一样放在木盆里搬到山洞里面。
接下来何雨柱开始处理八个猪腿，何雨柱先将猪腿里面的淤血用手搓出来，等再也搓不出来新的淤血，何雨柱开始对猪腿进行反复的揉搓，目的是让盐均匀得渗到猪腿的每个部分，猪腿处理好后也是搬到山洞里面。
何雨柱处理完腌制的猪肉后，看着桶里已经凝固的猪血，思索了该怎么处理这一大桶猪血，最终何雨柱将猪血倒到了湖里喂鱼。何雨柱决定将剩下的内脏和板油送到师父家，毕竟何雨水要在师父家待1-2个月的时候，这两头猪的内脏就当是何雨水交的生活费吧。
何雨柱将内脏和板油放到木桶里，然后提着桶就出了福地洞天，何雨柱找了一根麻绳，将自己提前预留下来的2斤猪肉给绑起来挂到车把上，然后将木桶用木棍别再自行车后座上。何雨柱推着自行车出了自己小院，就往师父吴宝田家走。
等走到师父吴宝田家，师娘刘娥看见何雨柱带了一大块肉不说，还带了2副猪的内脏，不由的开口数落起何雨柱。
“柱子，你买块肉也就算了，你咋还买这么多猪下水干啥，现在天气这么热，吃不完可是都坏了。”
“师娘，我不是馋了吗，但是我又懒得收拾，所以就把这些东西买来送到师娘你家，想让师娘收拾好了，我直接吃现成的，现在是天气热，可是师娘咱人多啊。再说我有义哥刚上班，你把东西收拾好，等我师父回来卤一下，明天我有义哥上班带点到街道办，这东西一吃，这同事之间的关系不就直接拉近了。”
“你啊，就是歪理多，我看你是感觉你妹妹在我家吃饭不好意思吧，才买这么多东西。把东西给我，我喊你香秀姐和我一起把东西收拾出来，等晚上你师父下班就可以直接卤了，你明天来就可以直接吃现成的了。”
何雨柱也不说话，就是嘿嘿笑。