第5 章内幕
马丽一家千里迢迢。
从龙江省迁移过来的。
投奔吴姐爸妈的。
吴姐爸爸是县里财政局局长。
权力大的很。
一方百姓的财神爷。
各个单位的香饽饽。
财政吃紧的年代。
吃喝拉撒靠财政拨款。
关系好的。
拨款快些。
不好的。
呵呵。
你得等着。
猴年马月。
吴姐家是个大家庭。
吴姐老大。
市农机校高级教师。
办公室主任。
老公上官云。
返城后任市计经委主任。
下面三个妹妹。
两个弟弟。
二妹是市财政局会计。
老公杨占军。
市交警大队指导员。
后来晋升交警大队大队长。
如今退休。
交通局局长退下来的。
三妹某银行会计。
老公是同家银行分行行长。
四妹任市检察院会计。
老公是市防疫站站长。
就是下派干部王正。
王正下派回来后。
娶了吴姐四妹。
大弟在东师大读大学。
小弟市一中读高中。
市一中是市重点高中。
全市唯一一所重点高中。
妥妥的满门官宦人家。
上层阶级。
吴姐原名吴迪。
和四妹吴燕共同出资开的这家岭东大酒店。
主顾不言而喻。
市里各个机关单位指定接待场所。
岭东就是岭东市的前两个字。
岭东市是全省唯一的省管市。
千里平原。
农业以盛产玉米水稻。
工业以汽车配套产品为主。
毗邻省汽车产业园。。
这里是国家汽车工业的摇篮。
中国第一台汽车就产自这里。
岭东市人口108万。
市区辖10个街道。
管辖18个镇和两个乡。
用市名做招牌就知道不可小觑。
酒店目前开业三年多。
生意火爆。
今年夏季。
刚刚翻新重装。
增加了二楼住宿和歌舞厅。
面积上下合计1800平。
员工25人。
两班倒。
可同时接待300人。
平时吴姐四妹都不在。
她们要坐班。
前台王经理是主要负责人。
四个厨师。
两个切菜。
每人带一个徒弟。
面食一人。
马丽。
餐厅客房前台各两名。
有个洗碗工。
两个清洁工。
其余都是服务员。
刘淼安排做采购员。
就是买菜买酒水。
没事后厨帮帮忙。
马丽是吴姐的表妹。
饭店里的人都高看一眼。
尤其那两个大厨。
牛逼的很。
动不动不高兴摔碟子摔碗。
两个墩菜师傅也是小心伺候。
刘淼初来乍到。
马丽就私下里和他讲过。
处理好两个大厨的关系。
尤其是郭师傅。
他兼任厨师长。
买菜由他检查质量。
之前吴姐远房侄子。
被他逼跑了。
马丽平时不回家。
住在刘淼隔壁。
她家人口也不少。
一个哥哥。
一个弟弟。
两个妹妹。
哥哥被安排在建筑公司开货车。
两个妹妹都在读高中。
一个弟弟。
待业。
马晓飞。
刘淼进城最好的朋友。
马丽的二妹。
马娟。
几个姐妹中最漂亮的。
瓜子脸。
双眼皮。
眉毛弯弯的。
特别爱笑。
楚楚动人。
嘴巴甜。
哥长哥短。
让人不忍拒绝她的要求。
逢周六日会跑来饭店。
马丽大刘淼一岁。
马丽读高三毕业班。
小刘淼两岁。
刘淼和她算同龄。
一来就缠着刘淼玩。
第一天买菜。
刘淼是和吴姐一起去的。
吴姐说。
先要熟悉下几个菜点。
那些菜在哪里买。
都有固定摊位。
吴姐挨家介绍刘淼。
这是我弟弟。
以后他负责买菜。
常规菜都是赊账。
月底结。
不认识摊主不会赊给你的。
买菜最开始。
是骑倒骑驴。
脚蹬三轮车。
车厢里有长条座位。
吴姐坐在上面。
刘淼负责蹬车。
开回有25公里。
有时一天跑两趟。
赶上包席。
还要多跑几次。
加急的骑自行车。
酒水烟就好些。
都是批发。
告诉老板要什么？
老板蹬三轮送过来。
加急酒水烟打电话？
老板骑摩托车送。
都是赊账。
今天周六。
晚上聚会多。
买了很多菜。
第一次蹬三轮。
刘淼累得够呛。
吴姐买完菜。
直接去上班。
刘淼自己蹬车把菜拉回来。
到门口。
厨房的学徒和切墩的师傅帮忙拿菜。
如果厨房忙。
王经理安排服务员帮忙。
王经理
原名：王芳。
17岁。
163左右。
长发及腰。
这是她的骄傲。
特别爱惜。
酒店不允许留长发。
和吴姐唯一要求不剪发。
钱少点可以。
不能要求剪发。
平时盘起来。
直到离婚。
刘淼也没搞懂。
她为啥不剪发。
头发长。
很难伺候。
洗头都要半小时。
那时。
刘淼经常帮她洗头。
双龙镇人。
属于岭东市最北边。
相距280公里。
回趟家。
来回要两天。
坐大巴车。
双龙镇盛产玉米水果。
主要是安国梨。
半山区。
山都不高。
和南方的山比。
只能算土包。
家里两个哥哥。
一个姐姐。
她是家里老小。
初中毕业进了城里。
来岭东大酒店三年了。
从服务员做到接待经理。
菜拿进厨房。
切墩师傅要摘菜清洗。
带发黄的叶子的清掉。
辣椒去蒂。
土豆打皮用水泡上。
黄瓜洗洗干净。
摆在盘里沥水。
芹菜去叶。
洗干净。
沥水。
葱姜蒜扒干净。
剁成沫。
还有香菜。
刘淼买完菜。
是可以自由安排。
没有加急的。
可以躺在宿舍睡大觉。
马丽讲过。
要处理好。
厨房里众人的关系。
他就主动摘菜。
洗菜。
帮大厨添炉灶里的煤块。
帮马丽打下手。
油瓶里盐罐添油加盐。
都是马丽教的。
一上午下来。
蛮累的。
中午吃饭。
厨房里众人一致对刘淼好评。
白干活。
再说坏话。
不得好死。
刘淼暗暗骂着。
吴姐中午过来吃饭。
听大家一说。
很满意。
孺子可教。
中午员工吃过饭。
已经2点多。
到下午4：30时休息时间。
刘淼回到宿舍。
躺在床上补觉。
他今天起的早。
买菜早6点起来。
这样可以买到新鲜菜。
尤其肉类的。
去晚了。
有些排骨。
猪肉。
牛肉。
鸡。
买不到最好部位。
比如五花肉。
就那么两条好肉。
大家都想要。
谁早给谁。
活鸡。
要4斤左右最好。
卖一份炖鸡。
正好。
大了。
成本高。
太小了。
客人不满意。
别轻视买菜工作。
还真是技术活。
什么样的菜。
能多出菜。
还不浪费。
需要经验积累。
一根黄瓜不起眼的。
要买两头粗细均匀的。
要尾巴短。
切墩师傅好切。
尾巴长丢掉的多。
几十根黄瓜。
几斤尾巴。
就是成本。
吴姐不厌其烦的讲给刘淼。
还有打水肉类怎么分辨。
什么是后丘。
牛腩。
里脊肉。
下刀怎么切。
切丝用什么肉。
肉片用什么肉。
活鱼买肚子小的。
刀鱼买新鲜的。
不破肚的。
吴姐因为早上送孩子上学。
上官云没时间。
希望刘淼能快点出徒。
两天时间。
刘淼基本掌握初级买菜知识。
回到饭店。
时不时找切墩师傅问问。
讨教买菜知识。
一晃三天过去了。
晚上。
吴姐叫刘淼到办公室。
吧台右侧房间。
对刘淼说。
小淼(饭店里都这么叫)。
明天你自己去买菜。
钱找前台拿。
打好收据。
回来按收据报账。
切记。
买菜的单子找切墩袁师傅要。
每天晚上下班前。
会把明天买的菜列出来。
数量都很清楚。
你按单买。
加急的菜。
比如有些菜中途不够用。
你预支500块。
放兜里。
买完和当天一起报账。
保证兜里永远有500块。
吴姐说完。
递给刘淼一张明天的采购单。
出门走了。
刘淼拿着菜单。
仔细看了几遍。
防买菜落下菜品。
菜单放进手包。
手包是吴姐配备的。
说装钱方便。
黑色皮革的。
上面有几个字母。
带个手提的。
有拉链。
里面分层的。
出房间找前台支钱。
明天菜品不少。
拿了1000块。
有些是赊欠的。
估计3000块的采购费。
刘淼把钱整齐的放进包里。
一时不离。
吃过晚饭。
马丽姐。
叫我。
坐在包间里。
第一天买菜。
仔细些。
马丽姐嘱咐一通。
回到宿舍。
把钱包塞进枕头底下。
枕着睡到天明。