第165章 周大厨特制的周大厨甜面酱
周麟面带微笑，优雅地面对着镜头。
他的声音温和而富有磁性，开始详细地为观众们介绍今天烹饪的这道美味佳肴——酱焖鲈鱼。
“首先，我们需要准备的是白芷，这是一种具有独特香气的中草药，能够为鲈鱼增添一丝清新的气息。接下来是八角，它带有一种浓郁的香气，可以使得整道菜的口感层次更加丰富。此外，花椒也是不可或缺的一味调料，它不仅能提味，还能让鲈鱼的口感更加麻辣鲜香。”
他顿了顿，继续介绍道：“当然，蒜、姜、葱也是这道菜的必备调料，它们能去除鱼腥味，让鲈鱼更加鲜美。除此之外，酱油也是必不可少的调味品，它能增加菜肴的色泽，也能提升菜肴的口感。”
最后，周麟的眼中闪过一丝得意的光芒。
他特别强调了：“然而，这其中最关键的调料，无疑就是我们的周大厨特制的甜面酱了，这款甜面酱经过精心研制，口感醇厚，甜而不腻，与鲈鱼的鲜美完美融合，使得整道菜的味道更加独特、醇厚，相信在今天的烹饪过程中，这款甜面酱会为我们的酱焖鲈鱼增添不少风味。”
周麟的介绍专业又细致，让人忍不住对这道酱焖鲈鱼充满了期待。
他将鲈鱼放置在干净的案板上，目光专注。
他手持一把锋利的厨刀，开始施展他的刀工技巧，进行改柳叶刀的操作。
每一刀都精准而有力，斜着切入鱼身，那刀尖仿佛与鱼身融为一体，游刃有余。
每刀的间隔，控制得恰到好处，约莫一公分半的距离。
那切口呈现出一种优雅而自然的弧度，就像是柳叶般的宽度，既美观又实用。
“下刀一定要深！”他面对镜头自信地说道，“一直切到鱼骨头，等下才能更好地入味。”
他的话语中透露出对烹饪的热爱，每一刀都凝聚着他的心血。
由于小朋友们和老师们的人数众多，周麟深知任务繁重，他全神贯注地投入到切鱼的工作中。
他手法娴熟，刀法精准。
为了确保每个人都能品尝到美味的鱼肉，他一连切了几十条鲈鱼，尽管手臂已经有些酸痛，但他仍然坚持着，没有丝毫怨言。
完成切鱼的任务后，周麟稍作休息，便又开始忙碌起来。
他拿起刀，开始切葱姜蒜，每一个动作都显得那么流畅而有力。
切好的葱姜蒜被他整齐地放在一旁备用，散发出淡淡的香气，为接下来的烹饪增添了期待感。
接下来，周麟开始为鱼身上色。
他拿起酱油瓶，轻轻地在鱼身上均匀地抹上一层酱油，使鱼肉呈现出诱人的色泽。
他的手法细致入微，确保每一块鱼肉都能均匀上色，让人看了就食欲大增。
周麟的工作虽然繁重，但他的脸上始终洋溢着笑容。
他知道，自己的付出，将换来小朋友们和老师们的欢乐。
抹上了酱油的鲈鱼，周麟又细心地在每一块鱼身上，均匀地拍上一层淀粉。
淀粉的加入，不仅能让鱼肉更加鲜嫩，还能让煎制出的鲈鱼外皮更加酥脆可口。
接着。
他开始在锅中倒入适量的油，然后耐心地等待油逐渐加热。
随着油温的升高，锅中的油开始发出细微的滋滋声，仿佛在宣告着即将到来的美味。
当油热得恰到好处时，周麟小心地将鲈鱼放入锅中。
随着鲈鱼与热油的接触，锅中瞬间冒起了一阵烟雾，并伴随着令人垂涎的香气四溢。
周麟用锅铲轻轻翻动鲈鱼，确保每一面都能均匀受热。
不一会儿，鲈鱼的两面都煎至了金黄的颜色，外皮酥脆，内里鲜嫩，让人忍不住想要立刻品尝。
最后，周麟用锅铲将煎好的鲈鱼一一捞出，放在一旁备用。
此时，煎制出的鲈鱼不仅色泽诱人，更散发出令人陶醉的香气，让人忍不住想要大快朵颐。
锅中，周麟依次放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒和白芷。他
控制着火候，让这些调料在小火中慢慢释放出浓郁的香气。
随着锅中的温度逐渐升高，各种香料的味道交织在一起，形成了一种独特的、令人陶醉的香气。
待这些调料充分煸香后，周麟迅速倒入特制的甜面酱。
随着甜面酱的加入，锅中的香气变得更加丰富和深沉。
他不断翻炒，让甜面酱与锅中的油充分融合，炒出令人垂涎的酱香。
接着，他倒入适量的酱油，与锅中的调料和甜面酱混合均匀。
酱油的加入不仅为这道菜增添了咸鲜的味道，还使得色泽更加诱人。
最后，周麟倒入适量的清水，并加入少许老抽来调整颜色和味道。
开大火。
他让锅中的汤汁在火上慢慢烧开，同时不断搅拌，以确保所有调料和食材都能充分融合。
随着锅中的汤汁逐渐烧开，那股浓郁的香气也越来越强烈，弥漫在整个厨房中。
这正是他期待的味道，也是即将为小朋友们和老师们带来的美味。
周麟将煎好的鲈鱼放入锅中，随即调整火候至中小火。
烹饪这道菜需要耐心与细心，火候的控制尤为关键。
他盖上锅盖，让鲈鱼在锅中慢慢焖煮，以便更好地吸收调料的香气和味道。
约过了十分钟，他拿起锅铲，轻轻地将鲈鱼翻面，确保两面都能均匀受热和入味。
这一动作看似简单，却需要技巧和经验，以免弄破鱼身影响美观以及口感。
随着焖煮时间的推移，锅中的鲈鱼逐渐散发出诱人的香气。
周麟继续耐心等待，直到焖煮约二十分钟后，他确信鲈鱼已经充分吸收了调料的味道，变得鲜嫩可口。
此时，锅中的汤汁也变得浓郁起来，与鲈鱼的香气相互交融，形成了一种令人陶醉的味道。
在炖煮的过程中，周麟不忘为这道菜增添最后的味道层次。
他取出量勺，加入了少许的糖。
糖的加入不仅提升了整道菜的口感，还使得味道更加醇厚，带有丝丝甜意。
随后，他又加入了少许盐，用以调节整体的味道。
盐与糖的完美结合，使得酱焖鲈鱼的口味既不会过于甜腻，也不会显得寡淡。
为了确保菜肴的口感纯净，周麟用漏勺捞出锅中的料渣，如八角、花椒等，使汤汁更加清爽。
接着，他开始制汤汁。
随着火候的逐渐收小，锅中的汤汁开始变得浓稠起来，紧紧地包裹在鲈鱼的表面，为其增添了一层诱人的光泽。
最后，周麟依次加入了水淀粉、花椒油和鸡精。
他迅速用锅铲搅拌均匀，使这些调料能够充分融入汤汁中。
水淀粉的加入让汤汁变得更加粘稠，能够更好地附着在鲈鱼上。
花椒油的加入，则为这道菜增添了一丝麻辣的口感，令人回味无穷。
而鸡精的提鲜作用，则使得整道菜的味道更加鲜美。
经过周麟的精心烹饪，这道酱焖鲈鱼终于完成了。
当周麟终于将酱焖鲈鱼，端上镜头前时。
观众们纷纷发出赞叹的声音。
金黄色的鱼身、浓郁的酱香和诱人的味道，让人忍不住想要品尝一口。
周麟微笑着向观众们展示着这道美味的酱焖鲈鱼，并分享了自己的烹饪心得。
余建国将一条条鲈鱼装盘。
然后，迫不及待地拿起筷子，夹起一块鱼肉尝了起来。
“这酱红色的鲈鱼，不仅外观诱人，更是味道酱香浓郁，每一口都能品尝到甜面酱的醇厚与鲜香，那味道深入骨髓，让人回味无穷，无论是鱼肉的鲜嫩，还是汤汁的浓郁，都让人陶醉其中，无法自拔。”
余建国尝了一口之后，赞不绝口。
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