第74章 餐饮界的扛把子
“爸爸，啥时候切萝卜啊？”
豆豆抱着一个大萝卜凑到了陈铁柱的身边。
“咋还惦记吃萝卜了呢？”陈铁柱好奇的问道。
“炖肉不得放萝卜。兔子能放、牛肉能放，羊肉也能放。”豆豆理所当然的说道。
“哈哈哈哈，我大闺女是妥妥的美食家呢。”陈铁柱乐不可支的在小家伙的鼻子上掐了一下。
“不过啊，今天咱们吃羊肉，就是光吃肉，不吃萝卜。咱们就尝尝这个羊肉香不香，咋样？”
“嗯呐，就吃肉。”
豆豆兴冲冲的点头，抱着的萝卜也很嫌弃的丢到了一边去。
爸爸都说了，光吃肉，谁还吃萝卜啊。
馋馋的小样子，把大家给逗得不行。韩秀英更是把她抱起来，宠溺的掐了掐她的鼻子。
“妥了，咱们这就开吃吧。徐教授，也先别合计了，那都是小事。涮羊肉当前，要是在考虑别的事，那就是对涮羊肉最大的不尊重。”陈铁柱招呼了一句。
徐教授咧了咧嘴，咋能不合计啊？
你叮哩咣当的扯了一通，把咱的心都说得痒痒了，你还不让咱合计？
心里虽然这么想，也是跟着坐到了桌子边上。
陈铁柱拔掉火锅烟囱上戴着的高帽子，火锅盖掀开，里边的水花翻滚。
正经的清汤锅，里边只有葱姜蒜这三样调料。
拿起一大盘子羊肉，沿着火锅边下好。
这可是自家吃，这一盘子羊肉得有个一斤多。
“爸爸，啥时候能吃啊？”
站在椅子上，拎着筷子、盯着火锅里的羊肉瞅的豆豆赶忙问道。
“乖啊，还得再等一会。”陈铁柱说道。
豆豆点了点小脑袋，可是脸上那馋馋的小样子，还是出卖了她心中的想法。
别的人也是如此，都是齐刷刷的盯着火锅瞅，没有任何聊天的想法。
可谓是此时无声胜有声，心中唯有涮羊肉啊。
“妥了，大家动筷子吧，捞完了好接着下。”
煮了一会儿，陈铁柱当先下筷子，给闺女夹好羊肉放到了小碗里。
已经等不及的豆豆，夹起羊肉就想吃。
“闺女啊，这个得先在麻酱汁里打上一个滚，再吃才香呢。”陈铁柱赶忙拦了一句。
豆豆皱了皱小眉头，觉得这样的吃法有些费事，直接吃不香吗？
不过爸爸都这么说了，那还是按照爸爸的来吧。
小筷子拐了个弯儿，夹着羊肉在麻酱里打了个滚，这才轻吹两下，送到了嘴里边。
刚嚼了一口，小表情一下子就愣住了。
然后就是一通猛嚼，嘴里还没咽下去呢，小筷子已经再次夹起羊肉，在麻酱蘸料里打滚。
“妥了，豆豆吃得这么开心，这个味儿指定不差。”江朝阳笑着说道。
“根本不用去怀疑，铁柱做的饭菜不管是啥，你就吃就完了。”李应麟说完之后也夹了一筷子羊肉，蘸了麻酱之后，胡乱的塞进了嘴里边。
好歹也是在陈铁柱家里边吃过好几次饭的人了，算是资深蹭饭客，懂得规矩。
第一条，那就是不要去怀疑饭菜的质量。第二条呢？那就是千万不能装假，大口猛吃这就是对陈铁柱最好的表扬。
而且你也不用去装样子，羊肉的滑嫩、爽口，配上麻酱蘸料的咸香味，你还有啥可挑剔的？
这一盘子羊肉，没几筷子，就被捞个精光。
好吃得让徐教授都忘了考虑蘑菇，让韩秀英都暂时忘了还要继续审问陈铁柱。
第二盘……，熟了捞光。
第三盘……，步了前两盘的后尘。
直到第四盘，这次捞肉的速度才慢了一些。
也不怪大家吃相这么狼狈，江朝阳和李应麟算得上是有一定身份地位的人了，但是他们像今天这样猛吃羊肉的次数也不多。
“妥了，整点白菜片，清清胃口。今天这些羊肉呢，都得消灭掉。”陈铁柱把切好的白菜片下进火锅中。
“爸爸，你说羊肉咋这么好吃呢？”豆豆又吃了一口后问道。
“好吃你也不能吃得啥都不顾啊，小腮帮上都是麻酱。”韩秀英笑着说道，顺便给小家伙擦了擦嘴。
“你说也倒是怪了，要是让我吃炖羊肉吧，我总是会烦那股子膻味。可是吃涮羊肉呢，也就是头一口，后边再吃就是香。”李应麟说道。
“今天这个涮羊肉可是真不赖，滑嫩得很。”江朝阳也开口了。
“徐教授，可别装假啊，得多吃点。”陈铁柱说道。
“我可没少吃啊，都忘了还得注意一下的事。”徐教授有些不好意思的说道。
“哈哈哈哈，徐教授，你就实惠的来就完了。”陈铁柱乐了。
“火锅作为在餐饮界的扛把子，自然有其独到之处。虽然因为地域的关系，在口味上有南北之分，但是大体上都是不差的。”
“吃火锅还有这么多的讲究？”李应麟好奇的问道。
“那当然了，其实这玩意在古时候就有。传承了这么些年，虽然有一些小小的改动，但是基本上还是没啥变化的。”陈铁柱笑着说道。
“古时候的火锅叫做‘古董锅’，其实就是因为这些食材丢进火锅里会发出‘咕咚’的声音，谐音而来。”
“而咱们的饮食文化呢，又是以热与鲜为美。火锅是沸水煮，自然够热。煮的时间也不是很长，更能保持食材原本的口感。”
“再加以适当的佐料，就比如说咱们北方的麻酱，南方的油碟。或者说在锅底上做一些文章，清水锅、菌汤锅、鸳鸯锅、麻辣锅等等。”
“反正是只要有你想吃的口味，咱们就能够根据这些口味给调制出来。就说这样的天，吃上热乎乎的火锅，暖嘴、暖胃、暖身啊。”
“今天是咱们准备得还不够充分，下次的，我好好调上一锅好汤。然后再多踅摸一些食材，咱们再好好的整上一顿。”
“哎……，以前光顾着吃，没想到火锅里还有这么多的学问啊。”江朝阳感慨了一句。
“我看就是馋。”韩秀英刺了一句，然后又夹了一筷子羊肉送到嘴里嚼。
眼睛呢，就很凶残的盯着陈铁柱。
“嘿嘿，徐教授，也别因为我说的那些话有任何的负担。”陈铁柱笑着说道。
“这个事您也得回家跟家人商量一下，这是很重要的决定。但是我呢，今年冬天肯定是要跟英子把蘑菇给种上的。”
“等我研究完了该咋种，到时候我就给想种的人免费提供培养基，还免费给他们提供技术指导。”
“啥？小陈同志，你……、你真的要免费做这件事？”
刚夹了一块白菜片的徐教授不淡定了，眼神也闪过一抹狂热。