第 47 章
又是个狗仗人势的家伙。
赵叔弓着腰，就差钻到桌子下：“小人祖上只开过面馆，除了面别的都不会啊。”
“废物！连菜都不会做，我看你这面馆别开了！来人，把这儿给我砸了！”
“我来。”苏玖站出来，道，“几道菜而已，哪儿用得着砸店。”
小厮斜着眼瞧她，见她年轻，又是搁女子，不由轻视起来：“你可要仔细写，做得好，少不了你的银子，若做得不好吃，可别怪哥哥心狠！”
“这话还是留着饭后说吧。”苏玖接过肉，道，“你家大人有何忌口，有何偏好。”
“大人口味清淡，不喜油腻，肉做得清爽些。”说罢，又想起什么似得，皱眉道，“清淡归清淡，可别舍不得放里料，我家大人自小金尊玉贵，也不是你能糊弄的。”
苏玖懒得搭理，提着肉进了厨房。
厨房的调料不够。
做面和做大菜自然不同，缺的调料许多，她报了几个，让赵叔去买。
赵叔面露难色，道：“别的倒还好说，可这糖……我实在买不起。”
他这店看着大，实际也就看着，手里弄用的银子没多少，买了别的，便买不起白糖。
那小厮啧了一声，嫌恶道：“怎么，你是觉得我们家大人付不起钱吗？”
“不是不是，我不是这个意思。”
“糖我那儿有，你……怎么称呼？”里长看向陆景。
陆景道：“您叫我阿景便可。”
“阿景，劳烦你去我家取一回白糖，糖罐就在桌上。”说罢，将院门钥匙递了过去。
陆景点头应了，转身离开。
赵叔也差儿子去买其他东西。
这块肉不小，是肥瘦相间的五花肉，一看，便是吃五谷长大的猪。
民间养猪的方式很随意，上面搭个厕所，下面养猪，平时有什么剩饭剩菜烂菜叶也会丢进去。
如今连年打仗，许多村子招兵招得男人都没了，地里荒芜，水稻麦子熟了都没人收，哪怕都城，也多得是吃不饱，穿不暖的人，哪儿有人舍得用粮食喂猪。
除非不缺钱的大户人家。
苏玖上次吃肉不久，可那肉本就不好，为了熬汤被她煮的发柴，调了料汁才勉强入口，吃两口还得去后门找根狗尾巴草扣扣牙缝。
哪儿比得上这块肥瘦相间的猪五花。
她甩甩脑袋，将不该有的想法甩掉，开始专心致志处理起肉来。
一部分肥瘦相间的切块，一部分偏瘦的切沫，一部分偏肥的切沫，她打算做红烧肉，肉沫豆腐，还有生汆丸子汤。
东西还没买回来，她先将偏瘦的那些用擀面杖打成泥，又在里面加了盐，葱沫，姜沫，鸡蛋清，摔打混合均匀，放在一旁备用。
接着她让老赵媳妇拿来冬天用的小锅，生火倒入冷水，给肉焯水。如今入了秋，葱姜算不上太贵，她用着也不心疼，直接切了放进去。
正巧老赵儿子回来了，拿回一瓶花雕酒，苏玖拆开瓶封，倒了一些进去。
老赵立马心疼起来：“这可是粮食酿得酒，你怎么舍得用它做菜？”
小厮啧了一声，道：“我说老头，你怎么回事，这也舍不得那也舍不得，是不是不想给我家大人做菜。”
“不、不……”老赵不敢说话，心疼的看着。
也不怪他抠，苦日子过久了，吃饭能吃饱都算不错，哪儿舍得粮食酿得酒做菜，一点点盐巴他都要精打细算呢。
焯好水后，苏玖将肉捞出，水倒掉倒入油，姜蒜煸香，放入五花肉继续煸炒，直到煸出里面的油脂。
小厮说过，他家大人饮食清淡，不喜油腻，她便将其中一部分肥油捞出，这才放入白糖，酱油，花雕酒炒匀。
待染上色后，倒入冷水，放入葱段，盖盖子焖煮。
这回赵叔学乖了，悄悄问苏玖：“做个菜要放这么多东西，还能吃吗？”
不等苏玖回答，老赵儿子先说道：“爹，你就别问了，不是我故意说，你平日做得饭一点味儿都没有，给我媳妇吃得面黄肌瘦，就你这做法，人家大人能同意么。”
“我做饭怎么了？我在这儿开了四十多年面馆，也没人说过难吃！”
“是啊，人家但凡有点钱都去别处吃了。”
赵叔被说得脸青一阵白一阵，儿媳女儿偷偷捂嘴巴笑。
这会儿说话的功夫，苏玖已经把豆腐切好。
她将盛出来的猪油倒进锅中一点，放入一点姜蒜沫爆香，再将稍肥一点的肉沫放进去煸炒，除了寻常的调料，还加了一些豆豉提味。
待差不多，又将豆腐放进去用铲子背推着，好让油脂把豆腐煎香。买回来的豆腐是水豆腐，娇嫩的很，一不留神就会碎，所以要格外小心些。
豆腐四面被猪肉煎得发黄，她才将锅盖放回去，慢慢焖煮。
另一锅的水刚好烧开，苏玖将肉泥捏成肉丸一一下进去，加入适当的调味料后，又放入泡开的瑶柱提鲜。
在丸子煮熟的这段时间内，她也没闲着，用勺子将上面的浮沫撇去，好让汤保持清澈。待丸子全部浮起后，放入蔬菜点缀。
赵叔的小孙子闻到味，也不在院子里玩了，颠颠地跑进来，趴在比他还高的灶台上问：“姐姐，你做的什么，好香啊。”
赵叔儿媳拍了他一把：“叫什么姐姐，叫婶婶。”
论辈分，确实如此，那赵叔儿媳看着与她年纪差不多，若小孙子叫她姐姐，她又该叫赵叔儿媳什么？
只是这称呼苏玖实在不习惯。
小孙子指着盛油的碗问：“婶婶，这个不要了吗？”
苏玖不确定，但她明白，小孙子这是馋了。
莫说小孩，他们大人闻见肉味儿都忍不住咽口水，孩子还在长身体，馋肉不是什么丢人的事。
肉，肯定不能给他吃，但别的可以。
苏玖用筷子蘸了蘸白糖，送到小孙子嘴里，问：“甜吗？”
小孙子喜笑颜开：“甜。”
菜做好了，小厮拿来盘子，施舍般道：“用这个装，莫挨你们那旧碗旧盘子，跟几十年未洗净似得。”
赵叔尴尬笑笑：“您说笑了，我们这盘子碗每日换水洗好几遍，怎么会不干净。”
无论干不干净，瞧不上的人，总是瞧不上。
况且人家那碗筷是青瓷的，拿在手中如玉石一般，跟他们那素白瓷一个天上一个地下。
苏玖将菜装好。
豆腐出锅前，还撒了一层蒜沫，几下煸炒香味一下充盈这个面馆，围在外边的人越来越多。
那小厮也闻到了，不自觉嘟囔一句：“果然是个有本事的，这回好交差了。”
人走后，苏玖终于问出心中疑问：“按理说大户人家家中都有厨子，为何会来这码头小店买餐食？”
里长道：“娘子初入京城或许不知，南国好佛法，每月初一十五，京中有头有脸的人物都会去城外寺中祈福，十六坊是他们必经之路。”
“原来如此。”
赵叔补充道：“原本他们应当在酒楼定好餐食，待府君和夫人下山享用，我猜，那仆人大抵忘了，这才来我们这小店。”
苏玖冷笑：“那他还好意思砸店？”
“唉，我们这些人，本就什么人都能过来踩一脚。”赵叔叹息道。
可是，他们也没忘踩别人。
一个大户人家的小厮就能随便砸他们的店，而他们，只因定价不同，便能随意的砸别人的店。
苏玖头一回，察觉到这个世界与自己先前认识的不同。
那小厮虽然眼高于顶，说话却也算话，临走前丢下一块银子，周围围观的人里有个热心肠，借了称称了称，大约有七八两。
那人道：“老赵，你这可算因祸得福，可得好好谢谢人家小娘子。”
周围的人也附和：“若没有人家苏娘子，你这店可就没了，还不说说怎么谢谢她。”
“依我看，这块银子全是人家苏娘子的。”
“就是，从头到尾都是人家小娘子一个人在做，他们少个火而已。”
被众人架上的赵叔迟疑一瞬，不知该如何是好。
做菜虽是苏玖在做，可除了肉和糖以外，食材，柴火，每一样都来自他们家，那酱油一倒便倒去几天的量，还有那花雕酒，都让他心疼的要命。
苏玖了解，便道：“做菜费不了多少功夫，倒是赵叔，今日怕出了不少血。不过呢，若我一文不收，倒让人觉得我瞧不上这点，那我少拿点，拿个辛苦钱，三两如何？”
那还剩个四两多，够他们一家吃个几月了。
赵叔眼睛一亮，嘿嘿直笑：“没问题，没问题。”
围观的人中却有人不服：“合着找老头什么都不干白得四五两银子？”
人就是这样，自己赚不到钱无妨，却瞧见别人白赚了，比剜了块心还难受。
“怎么能算白得呢？”苏玖给了一个台阶，道，“先前我做事不妥，赵叔大人不记小人过，我这遭……顶多算帮忙。”
说罢，她又看向赵叔，道，“您瞧我初来乍到的，猛然间开了间店，不知该如何经营，有些事，还得仰仗您。”
“你说，别说一件，件件我都帮你办妥。”刚承了人家一个人情，赵叔心里正感激呢，想也没想便应了。
苏玖道：“我店里地方偏，如今刚开，恐怕难有客人，我瞧你店门口地方宽敞，不如借我块地方，让我摆个面摊？”
“这……”赵叔迟疑了。
旁边有人笑道：“刚还说事事帮人家办妥，这会儿怎么还迟疑了？”