第77章<!>
当初唐青还想着这猪下水可是每个穿越女必须的一项赚钱技能啊，可是没成想这过年杀猪的时候她就吃到了猪下水做的菜。这些猪下水，特别是猪大肠，虽然炖的吃起来味道一般，可完全是没有腥臭味的。以前家里奶奶就特别喜欢吃红烧的大肠，每次奶奶都会把猪大肠做的又烂又入味，再加点辣椒进去，那味道真是太美妙了。唐青想着差点就流出口水来。不过唐六郎和顾氏都不是很喜欢吃，唐青也就没机会展现一番自己的厨艺了。她决定了，今天一定要向张婶子买些大肠。她要回家去红烧了吃。
今天来帮忙的还有林叔的弟弟林三郎和他媳妇小张氏。本来是留他们吃饭的，不过小张氏她娘家有事，他们要赶过去，张婶子就包了一大块的五花肉给他们表示谢意。张婶子儿子媳妇中午都没回家来，所以中午就四个人吃饭，林叔，张婶子，唐青还有五子。
唐青以前看的时候也看过关于农家过年杀猪的描写，说这农家杀猪的时候会有什么杀猪饭，会请来家里帮忙和村里交好的人家来家里吃饭，往往要开个几桌，很是热闹。唐青当初以为这里的也是这样的，不过后来才知道，这里是没有什么杀猪饭一说的。家里劳力多的人家就自己杀了，也不要外人帮忙。只有缺人手了才会请人家帮忙，然后就请帮忙的人吃个饭或是送上块肉表示感谢。
唐青一开始还不理解呢，这里的风俗怎么会是这样的呢？不过后来一想也是啊，这猪一年到头的，养起来虽算不上难，但每天要喂食，清猪圈，都要花力气。要是请大家都来家里吃饭吧，这要是做的菜里肉放的少了说不定会被人家说小气，可要是放的多了，这自家不是就亏了嘛，这猪肉毕竟也不便宜。所以啊干脆就不请。唐青想着张婶子会请她和五子到家吃饭，估计真是她给小花出的注意起作用了吧，是想感谢她来着呢。
中午除了传统的几样杀猪菜，唐青还特地做了个辣椒炒猪肚。白胚大碗里炒的油光光的猪肚配上红红的辣椒那颜色好看不说，味道也是好的没话说，林叔和五子就着这菜两人还喝起了小酒。还好两人的酒量都不大，都喝了几杯就停了，不过这菜是给扫干净了。
其实唐青本来是要做红烧猪大肠的，不过她又想着要问张婶子买些，这中午要是做了，那就剩不下多少了，她还想多做些好冻起来，以后吃的时候就直接拿来蒸，这啊是越蒸越好吃的呢。
张婶子家的猪杀了以后对半切成了两扇，一扇家里留着过年吃，另一扇本来是要卖给村里人的。五子居然说都买了。唐青当时听五子说要买一扇，吓了一跳，这哪吃的完啊。不过既然五子都已经开口了，她也就不好反驳了。唐青要问张婶子买猪大肠，张婶子二话不说就直接送给了她。唐青也不多推辞，想着等做了菜再送过来碗就是了。
回去的路上，唐青就问五子干嘛买这么多肉啊。五子说道：“这肉其实不多的呀，除了自家要留着过年吃的，还要送去岳父家，爷爷家，外公家。我估计啊这肉还不够呢。”
“嗯，也是啊。这家里要腌制些腊肉，还要做些其他吃的，估计得要留半扇，还要送几家的过节礼，”唐青算了算，“这还不够呢。”
“嗯，那要不再去镇上买些回来？”五子看着小车上这扇猪肉，怎么看怎么不够。
“嗯……。要不等把腊肉什么的都做了后再看吧。这要是剩的少了就去镇上买些。这张屠户家这年节里好肉都拿去镇上卖了，再说要去镇上买些其他过年要用的呢。”唐青和五子边排着走回家去，边讨论着过年的准备。
回了家，五子把肉给卸了下来，然后去还小车，唐青去灶间烧热水。
五子回家后就按照唐青说的切只腿下来做腊肉。唐青口述，五子操作，这两人一搭一档的很快就把肉给腌好了，然后就放在了瓦缸里。等过几天盐，姜，茴香，桂皮等这些料子进到肉里后，再挂起来晒去些水分就可以了。
然后又剃了排骨下来，再切了块肉，剩下的半扇就给放在了院子里的水缸里给冻上了。大概是没有了污染，也没有了温室效应吧，即使唐青所处的地方有点类似于现在江浙一带，但这里的冬天却要冷上许多，这雪也是经常会下，往往下了还挺大。院子里的水缸里放上些雪，再把要冻的东西往里一放，那是绝对的天然冰箱啊。
排骨给剁成了一块块，除了晚上要煮汤喝的，其他也丢进了院里的缸里冻了起来。看着剩下的那一大块连着腿的肉，唐青堆五子说道，“五子哥，要不这肉咱都自家做了吧，反正送年礼也不够，干脆就都做了吃的，节礼的再去镇上买吧。”
“行啊。你做主就行，我啊，就等着吃了！”五子捅着灶膛里的火，红红的火印的他脸红红的。
“好嘞，那我就要大展身手了哦！”打定了主意要把这些肉都给做了吃，唐青脑子里一下就浮现了好些关于肉的做法。细细的想了一会，唐青基本打定了主意。
唐青先是让五子切了几条五花肉下来，每条切成10厘米左右宽。她则把家里能找到的香料都找了出来，也只有桂皮，茴香和辣椒，遗憾的是这里好些香料都找不到。酱油，糖，酒，姜，大蒜，茴香，桂皮，辣椒，唐青用这些煮了一锅的调料汤
，然后装进了一个大瓦盆里放到外面去晾凉，然后把切好肉洗干净后擦干水分，放到已经凉透的调料汤里，再盖上个竹盘，就放在灶间一角不去管它了。这冬天也不怕会坏掉，只要每天记得翻身一次，让调料均匀入味就可以了。等过个三天左右，再拿出来晾着就行。这以后只要蒸熟了就可以吃了，酱香浓郁，别提有多好吃了。
五子切好了五花肉以后也没闲着，唐青在做着调料汤的时候他正剁着碎肉。到底平时也是做惯活的，不多会五子就剁好了一大碗的碎肉。唐青熟练的加入各种调料和面粉，搅拌均匀，起了油锅，一手拿调羹，一手捏着碎肉，一勺一个，等锅里的肉圆炸的金黄了，再用漏勺舀起来装入一旁的木盆里。五子在一旁剁着另外要用的碎肉，这一下午，灶间里不断传出咚咚咚的剁肉生，还有阵阵香气飘出。
直到申时末，也就是差不多傍晚五点的样子，一大盆的蛋饺，一盆的炸肉圆子，一盆狮子头，一盆的豆皮猪肉卷，再加上腌的酱肉，做的腊肉，整扇的猪肉就剩下了个腿还没动。切下来的肉皮被冻在了外面的缸里，唐青打算到后面的时候做肉皮冻吃。
“呼，总算是做好了。”唐青累的一屁股坐在了矮凳上都不想动了。五子也是累的很，特别是两只个胳膊，这会都酸疼的举不起来了。看着唐青累的直敲着肩膀和双腿，想着晚饭还是他做吧，“青儿，晚饭我来做，你歇歇。”
“五子哥，你也别做了，还好我抽空把排骨炖在炉子上了，咱再煮个稀饭就着排骨汤吃一顿吧。”唐青知道他是心疼自己，不过剁了一下午的肉，她也知道五子这会肯定是累的很了，哪还能让他做晚饭啊。
“行。”
两人就煮了稀饭，吃了晚饭，再各自洗了脸烫了脚早早的各自回了屋。唐青一躺进被窝就感觉整个人都快散架了，腰酸背疼的，很快就沉沉的睡了过去。那段唐青想了一上午的猪大肠就这样被孤零零的忘在了院子里的木盆里。
唐青还好，就是稍微有点腿算腰疼，五子第二天起床的时候两只胳膊都抬不起来了，吃饭都勉勉强强的，洗脸洗脚都是唐青帮他的。五子本还是有点别扭的，但看唐青都大大方方的了，他也就尽量的放平了心态。直过了三天唐青和五子才缓过劲来。
这一天已经是腊月二十了，吃过早饭，唐青就和五子商量了今天去镇上买过年要的东西，要不然过几天就要歇市了呢。
“别忘了买猪大肠。”两人刚大体商量完要买的东西，五子突然冒出了这么一句。五子想到那滋味就觉得嘴里口水都要流出来了。
“知道了。”唐青好笑的答应道。那天从张婶子家带回家的猪大肠唐青第二天才想起来，后来就做了红烧大肠。这猪大肠拿回来的时候就已经洗干净的，倒是省了唐青不少力气。中午吃饭的时候两人就着新鲜的米饭直干掉了一大碗。除了送去张婶子家的，剩下的一小盆只一顿晚饭和一顿午饭就给吃光了。五子还念着要再买些回家吃，要不是唐青说这东西吃多了不好，估计家里顿顿都要做上一盘了。唐青没想到五子会比她更喜欢吃，这次去镇上倒是要买上两副，做好了冻起来也不会坏，要吃的什么就直接热了就行。不过她要控制着些，也不能顿顿吃，毕竟这大肠脂肪和胆固醇含量都不低。请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读