第219章 咸肉
正好李老四李老五他们也下学了，干脆就和他们一起回家。
这才上学没到一个月，李老四他们三个人就被折磨地瘦了一圈。
可惜，却是连累都不敢喊。
也算是认命了，知道无论如何这个学都不可能马上不上。
也为了自己的面子，最近都不用李安安盯着，回家也会主动完成功课了。
几个人一路上说说笑笑的。
许是今年比去年又长大了一点。
原本觉得从村里去镇上很远的路现在似乎也没有那么远了。
就这么溜溜达达的，李安安就觉得好像很快就到家了。
还在路上又偷吃了好几块锅巴，最后是乔秀芬实在看不下去直接没收了不肯给她吃了。
一方面是还要留着明天接待客人用。
另一方面也实在是好东西吃太多了也不好的。
回到家其实就没什么事情了。
不过李安安还是按照平时的习惯回了房间温书。
家里爹娘都在就不用她盯着两个哥哥和大侄子念书的事了。
而且最近他们也挺自觉的，简直让老李家的人都倍感欣慰。
乔秀芬还私下问过李安安，这几个小子到底有没有偷懒。
她知道小闺女肯定是不会骗她的。
这她可是想错了。
不过李安安觉得这也不算是骗吧。
确实除了第一次，后来她两个哥哥和大侄子就开始慢慢用功了。
听了李安安的话，乔秀芬也算安心，只是还是会忍不住偷偷去观察两个小儿子和大孙子。
每次都看到他们在温书，还挺满意的。
只有李老四李老五和李大郎三个人知道，这书他们念的是有多费劲！
简直太难了，记不住真的是记不住啊。
可惜这苦和谁说都没用。
家里长辈不理解，还会认为是不是你不够努力。
和李安安说吧，那是个比全家人加起来都聪明的，她还觉得很简单呢。
不过家里有个读书好的人的好处就是，最起码他们遇到难点的时候有人可以请教。
李安安目前都能够给他们很好的解答，而且还借此机会当做是对自己的考验。
毕竟只有自己学得好才能够给别人辅导功课。
也算是温故而知新。
对此，安小胖和秦三郎只觉得，李安安太恐怖了，这读书进度怎么越来越快，不说赶上秦三郎，但是已经和安小胖看齐了。
有这样的学生，当先生的秦宏自然是乐不得的。
还用这件事鞭笞秦三郎和安小胖呢，让他们学着点，人家安安都已经后来者居上了。
秦三郎倒是觉得是件好事，可以勉励他，再努力一点。
安小胖则是苦不堪言，他可是个厌学儿童啊。
这也就是先生是自己的外祖父，同窗是自己的表弟和小伙伴。
要不然他恨不得每天都撒泼打滚耍赖不上学。
这事以前在京城也不是没干过。
最开始他是在安家的族学启蒙的，结果他就每天拖拖拉拉，找借口，还装病。
启蒙的事情硬是耽误到了跟着来方集镇。
要不然安家的孩子三岁起就要去族学启蒙了。
这在整个京城都是十分有名的，有不少人家托着七拐八弯的亲戚关系就想把自家的孩子送进去安家族学呢。
也就安小胖不珍惜这个机会，硬是只去过一次就再也没去。
然后就被打包送到秦家，跟着秦宏来了方集镇。
现在也算是进行小班教学了，他实在是怎么都找不到逃学的机会了。
在房间里学习了一会，天一黑她就停了。
跑到厨房，乔秀芬正在做今天的晚食。
李安安白天吃的实在是太多了，现在没什么食欲，对于晚食就不发表什么意见了。
乔秀芬一看最好吃的小闺女今天没点菜，心中了然，这绝对就是下午的时候吃多了。
既然不点菜，那她就随便做了。
反正老李家除了李安安，其他人都是有的吃就行，只要不让她们自己做，谁做他们都吃。
李安安钻到厨房不是为了点菜的，主要是想来准备明天的食材。
今天都和先生说好了明天要做腌笃鲜了，现在就来检查一下家里的配菜够不够用。
其实腌笃鲜里面是应该加百叶结的，也就是用豆腐皮打结做的。
可是老李家现在没有豆腐皮，李安安倒是会做，不过现在现做也来不及了。
这时候李安安才后悔，自己在做腐竹的时候怎么就没把豆腐皮一起搞出来呢。
虽然豆腐皮和腐竹不是一种东西，做法也不完全相同。
但是有大部分的制作流程都是重合的，其实也不算是费劲。
既然现在家里没有豆腐皮，那里面的配菜只好用腐竹代替了。
都是豆制品，吃起来的口感也是很好的。
咸肉家里是有的，这还是李安安强烈要求做的。
毕竟盐那么贵，想要腌肉用的太少肯定不行，肉会坏掉。
不想浪费肉的话，那这个盐的量肯定是要足够的。
而且老李家腌肉选择的还都是好肉呢。
通过李二根的关系，特意多买了一点五花肉和前腿肉，都做成了咸肉。
其实北方是不怎么吃这种东西的。
乔秀芬她们也只是知道肉可以腌了再风干，不过以前日子穷啊，哪有那个条件。
这现在算是日子好过了，在李安安的要求下咸肉也做的精致了。
买来的五花三层肉，看着别提多诱人了。
第一步就是要把五花肉处理干净，醮过的猪是没有那种猪肉的臭味的。
而且现在的猪也都是家养长大，不是现代的那种饲料猪，这猪肉是不管怎么吃，都贼香的。
猪肉的前期处理主要就是要除一除毛，用刀背好好刮一刮，再在火上燎一燎，也就可以用了。
老李家的香料还是很全的，把几样必备的香料都碾碎了和盐混合好，再均匀的抹到肉的表面。
这样还没有完事儿，不能直接晾晒的。
为了防止变质，肉还需要过一遍沸水，再抹上一点白酒，这才可以挂起来晒。
等到晒到表面出油了，也就差不多了。
做好的咸肉还是有很多做法的，不管是炒还是炖，比起鲜肉来，别有一番滋味。