第五百七十三章 彩虹小月饼
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互动完毕，面团也发酵好了。
赵晓曼和张子丹早已在苏子放互动的时候准备好了配料。
而且专业厨师出手，准备的东西比叶家文发来的原版还要多很多。
苏子放一眼扫过去就看到了碗里面彩虹一样的色彩。
不用介绍，他也看得出这些色彩的原料。
红色是用火龙果、橙色是胡萝卜、黄色是南瓜、绿色是茴香豆、青紫色是淡淡的紫甘蓝……
“你们这是要做彩虹吗？”
苏子放惊讶地看向谢广，毕竟作为店里唯一重要的白案厨师，也只有他是制作这个大月饼的负责人。
“叶师傅那边发来的消息提议的，他看到你们直播了，提醒我们可以试试彩虹月饼。”
“这样就算是一种改良方式，如果做小一些，说不准会是一个全新的网红食品。”
听着谢广的话，苏子放突然觉得很有道理，开始一起帮忙制作起来。
考虑到谢广的提议，苏子放在制作月饼的时候特意准备了一份小的面团。
想要试试看这种大月饼在做成小月饼之后，还能不能保留它的美味和颜值。
不过首先要解决的问题就是小月饼的外形以及制作方式。
西北大月饼在收口后会将面团重新揉捏成馒头的形状，上锅蒸制的时候，由于自重的影响，会将收好的皮重新压扁。成品从外表来看浑然一体，看不出任何黏贴的痕迹。
但是小月饼不能这么做。
因为本身小巧，很难处理成馒头模样的造型，而且上锅蒸制的时候，稍有不慎就会变形，最后的成品如果不是完全符合标准，就会看着很奇怪。
另一个问题就是，这个小月饼的外形要比大月饼更难保持的多！
大月饼是手工擀制的面皮，刷油，铺上馅料再摞在一起，就算是有什么问题也可以凭借厨师手工调整回来。
而小月饼则是完全一体成型，如果中间有什么问题，那么完全看不到。
苏子放将这个问题抛出，想要看看其他人有没有什么好的解决办法。
话音刚落，就看到赵晓曼拿出一个模具。
“用这个就好！”
所有人都疑惑地看着她，不知道怎么用普通的月饼模具制作这种大月饼。
赵晓曼叹一口气，拿出自己学霸的实力开始碾压学渣。
“只要把包裹的外皮做大一些放在里面垫着，不用像大月饼那样用两张面皮包裹，完全可以用一张面皮就实现封口。”
“中间的面皮层就当做馅料处理就好。”
“这不就是普通的月饼了吗？”
“花纹可以不用，就用最普通的这个半球形模具就好！”
赵晓曼说完，所有人都愣了一下，片刻后，露出惊喜的目光。
可行！
苏子放脑海中模拟了一遍过程，顿时醒悟过来。
似乎真的可以！
开干！
立刻将准备好的面皮擀开成大小递减的几个圆片，分别刷上油铺上馅料叠放在一起，。
从侧面看起来还有几分好看。
只是有一个问题，面皮由于是纯手工擀制，大小并不是很均匀。如果这样子制作，很容易积压超过模具。
苏子放再次看向赵晓曼。
片刻后，一组煎蛋用的模具出现在他面前。
“杨琼上次买了打算做甜点的，可惜水平不够，连蛋糕胚都做不好。”
“你……”
赵晓曼本来还想说点什么，可是看到苏子放擀出来的面皮都和饺子皮一样后还是叹一口气。
“直接擀一张面皮用模具扣算了！”
苏子放看着赵晓曼嫌弃的眼神，毫不脸红地接过模具，按下，眼里多处几分欣喜。
边上沐飞也加入进来给苏子放打下手。
面饼刷油、扑料，熟悉的一点都不像是第一次做月饼的。
看着苏子放疑惑地眼神，沐飞淡淡开口：“我以前也是做过鲜花饼的。”
“这东西是滇省厨师必学菜品，不管红白案，都得会。”
苏子放递去一个“对不起打扰了”的眼神，重新看向面前的月饼。
终究还是自己一个门外汉扛下了所有！
面饼一层层准备好，倒扣进面皮中，再反向折出一个封口，用力阖上模具。
苏子放感觉月饼好像完全封口，磕出来一看，果然如他所料。
小月饼上半部浑圆，下面水平，封口处多余的面团恰好被模具裁掉，整个造型就像是一个大号的旺仔小馒头。
其他人也纷纷觉得这个月饼做的不错，抽空来体验了几把。
不多时，桌上就多出二十几个同样的小月饼。
这时候大月饼也全部封口结束，可以上锅蒸制，几人立刻架起火炉，把大蒸锅放在上面开始烧水。
苏子放的小月饼不好意思放在里面，另外找了一口小锅开始蒸制。
摆了一屉，也不过刚好装下十个月饼。
正要思索加一屉的时候，孔宴和麻姜又给出不一样的思路。
“要不然，烤烤试试？”
苏子放脑筋一
转，突然觉得可行。
正统的月饼本身就是需要烤皮，自己这个月饼虽然是纯面团馅料，可是烤皮应该也是可以的，只要注意好内部的熟度就可以！
苏子放信心满满地将月饼刷油放入烤箱开始中火慢烤。
足足过了二十分钟，烤箱终于停止。
苏子放顾不得烫手从里面拿出一笼月饼。
颜色看着金黄灿烂，还有些许起酥的感觉，过渡着淡金色，有种让人想咬一口吞下的感觉。
闻着味道也是油香四溢，让苏子放不住地流口水。
切面也的确呈现出彩虹色，五彩斑斓，十分有画面感。
可是等他一口咬下，面容才开始变得复杂起来。
里面的面饼和馅料基本是干的，并没有出现蒸月饼那样一层一层很可口很松很软的感觉。
就像是一口咬在一个混杂了南瓜、胡萝卜、火龙果等多种食材的干面团上面一样，还有点咯牙。
“难道是自己的方向错了？”
苏子放看着叶家文发来的照片和视频突然陷入沉思。
一定是哪里有问题而自己没有意识到，否则不会出现这种情况的月饼。
正想着，边上一声大呼：“月饼出锅了！”
苏子放连忙顾不得思考，围过去观看出锅的那一刹那。
开盖，香飘十里！
月饼上泛起金色的油花，光看外观都能差点以为隔着几米外都能闻得到混合的香气。
就连弹幕里都是一片想吃。
苏子放长舒一口气，果然上帝开门关窗的理念还是很好用的。
虽然小月饼尝试失败，可是大月饼却顺利的一塌糊涂！
只是不知道味道如何？
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