第五百三十五章 炽热如火山的豆腐
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如同岩浆一样的红油包裹着白嫩的豆腐，铁板里别说花椒和辣椒的影子，连花椒粉和辣椒粉都看不到。
可是却有一股别样的豆瓣酱的香气。
饶是柯朋义这样的老饕都不禁生出疑问：“这样的菜品真的能让自己满意吗？”
可是等到一勺豆腐入口，柯朋义皱起的眉头猛地展开。
整个人如同被烫到屁股一样瞬间站起！
片刻后反应过来自己被烫到的不是屁股，而是嘴巴，这才张大嘴不停地扇着气。
看着豆腐的眼神充满惊喜。
其他评委也是一样，直到这时候才有几分满意的样子，看着苍吾风微笑着点点头。
苍吾风也像是早已预料到一样微笑着回应几人。
没有急着发问，几人继续舀起豆腐，不过这次却没有顾及旁边的汤汁，而是只舀起一块豆腐。
另取一只勺子，压下。
豆腐被分成两半，中间流淌出赤红的红油酱汁，如同一座雪山突然变成火山，流出汩汩的岩浆。
“原来如此！”
几名评委同时恍然大悟，对苍吾风伸出大拇指。
“表现很好！”
其他人远远看着，或多或少也明白发生了什么问题，眼中闪过几分佩服。
苏子放对这个手法最为清楚，也是最佩服苍吾风的厨师。
其实苍吾风的做法和他的做法很类似，都是用隐藏在食材中的第二种味道制造出出其不意的味觉体验。
而且都是用的同样的方式。
只不过苏子放选用的是山葵，苍吾风选用的是辣汤。
将原本的豆腐中间的部分取出，再将炽热的汤汁灌入，重新封口。
利用普通的麻婆豆腐的名字和铁板故意让食客认为这道菜的关键在于铁板，然后在毫无防备的情况下一口咬开豆腐。
让麻婆豆腐内蕴含的麻、辣、烫全部如同火山喷发一样瞬间炸裂开！
这就是这道麻婆豆腐的神髓所在！
柯朋义也瞬间洞悉这个奥秘，在台上将这道菜的制作要素全部说完。
又看向后面几人。
眼里的期待感越加明显。
本来所有人都觉得任家华用厨奥赛的题目来进行考试会有一些难，可是没想到。
在这么短的时间内，几人居然都完成了令自己满意的菜品，甚至每道都有超乎预料的地方。
这让柯朋义和谷平平等人瞬间生出感慨。
果然后浪推前浪，一浪更比一浪强！
感慨还没结束，后面的菜品继续端上来。
正经的川菜厨师刘勤抽到的题目却是一个和川菜基本没什么关系的菜品。
“鸭、虫、烤。”
或者说唯一的联系就在于川菜也有鸭子，而且还有不少虫子菜品。
只是……这道菜明显更适合滇菜。
不过刘勤最后呈现出的菜品还是十分令人惊喜。
将鸭子用烤鸭技术处理，鸭皮完整剥下切成条当做容器。
鸭肉切片，虫草用汤汁煨干和鸭肉、鸭皮一起包裹着在烤箱中进行二次烘焙，
拿出来后竟然呈现出面包一样金黄膨胀的造型。
当然，这样的菜品名字也很直接。
刘勤甚至没有怎么动脑，直接命名为烤鸭面包就摆盘端了上来。
周安年看着这个造型略有几分喜欢。
毕竟在钓鱼宾馆，每天都有不少接待任务点名要吃烤鸭。
可是许多外宾并不习惯直接吃葱丝，面饼包裹的方法做多了也失去新奇，现在看到刘勤这个做法，反倒打开了新思路，可以回去试试看。
不过由于这道菜只是为了呈现出造型和符合提议，对味道的把控略差，在苏子放系统中只得到了一个a-的评价。
其实这也足够看出这些厨师的水准。
哪怕是翻车的菜品都有a-等级。
如果是正常情况下，苏子放没有任何buff，恐怕还真的不一定能赢得这么轻松。
将刘勤这道菜的特点和创新点记好，下一道菜也端了上来。
闽菜厨师林育的作品！
题目是很难有所发挥的“菜、蛋、饼”。
起码在苏子放的认知中，这道菜基本上已经算是告别了任何一种明确的菜系，而是进入到了白案领域。
不过，林育爆出菜名后还是让苏子放愣神片刻。
“葱油饼！”
林育就这么直接的拿出了一个在早点摊子上也常见的名字！
然而，就这样，评委们都还露出几分期待。
苏子放：？？？
这是发生了什么情况？
为什么这些评委会对这么一个早餐料理有这么高的期待。
没让他等太久，柯朋义的声音就响起帮他答疑。
“是这个味道，闵省经典小吃葱油饼！”
“和我之前吃过的一模一样！”
任家华也满意的点点头：“外酥里嫩、葱香可口、整个饼的口感和味道都几乎无可挑剔。”
“关键是还做到的膨而不硬、弹而不绵的口感，就算是在闵省经营
几十年的老师傅都不一定有这个手艺。”
苏子放听着话更加迷惑。
葱油饼不是北方的小吃么？什么时候变成闵省特产了？
而且葱油饼……怎么长得和铜锣烧似的？
柯朋义这时候终于看到其他人的疑惑，继续解答起来。
“这道菜和林育简直是绝配。”
“你们很多人都不知道，其实葱油饼在闵省是很普遍的早餐，而且和北方的酥饼和软面饼不同。”
“闵省葱油饼是混合了米浆和黄豆酱炸出来的，味道和口感别有一番风味。”
“林育做的这份葱油饼，虽然没有什么创新，也没有什么改变，可是却做到了最难的家乡的味道！”
“这个味道就值得……啊……一个不错的分数！”
柯朋义在最后关头终于意识到这个分数不能这么早公布，急忙拉回话题。
“下一个！”
柯朋义声音嘹亮，台下去没有一人响应。
这时候，场中还剩的厨师也只有萧云霄、孔白墨、方小江三人。
依旧面色沉稳，没有一点压力。
全都专注着自己的菜品。
苏子放不禁感慨能到这一步的都有极强的抗压能力。
要是换了普通的厨师，现在恐怕不是在思考别人的菜品怎么提升，就是在抱怨自己为什么还没做好。
根本不会像几人一样这么专注。
也许，这就是他们能够区别于普高厨师的最大的不同！
苏子放淡定想着，就看到孔白墨举手。
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