第五百零六章 你行你上啊<!>
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说是准备，其实也只给了两分钟。
苏子放只来得及思考为什么是自己，就听到周安年的声音响起。
“刚才我在询问有谁能做好这道菜的时候，有三位没有举手，我也十分好奇他们的想法，不过在此之前，我更想先聊聊说自己能够做出来这道菜的厨师。”
“第三排第五名，你为什么觉得自己能做出来这道木樨肉？”
周安年随口点了一个位置。
座位上是一个雀斑男生，一看就是孔武有力之人。
起身，开口，浓郁的鲁味飘了出来：“我就是鲁菜厨师，这菜我从小学到大，是童子功，会做的很！”
不仅给自己加了buff，还设置了fg，这波操作，苏子放觉得有些迷。
周安年点点头，也不说好，也不说不好。
抬手示意他可以坐下，换了一个新的位置点名：“第六排第二名。”
这次是一个女生，看着瘦瘦小的，却是唯一一个闽菜圈子里的厨师，一开口就是闽南语山歌的那种腔调，软糯清远：“我，曾经学过一次，做出来的味道也很好吃，所以，我觉得自己可以。”
“嗯，请坐！”
周安年抬手继续示意这位女生做下，看向苏子放。
“那……这位马同学，你为什么觉得这道菜你做不了？”
周安年的话语在最后一刻转到了马经纶身上，让苏子放长舒一口气，就像是哦躲过了小时候老师点名一样万幸！
马经纶淡定起身看着周安年点点头：“因为我确实做不出这道菜。”
“如果说天下大同能够得95分，那么这道菜应该得100分！”
“我，实力不够，做不了！”
马经纶淡定承认这一切，却让所有人都惊掉了下巴！
什么意思？
这道木樨肉怎么可能比天下大同更好？
天下大同的做法，他们现在还记忆犹新！
冬瓜雕刻山水造型的容器，搭配各种景观设置，加上三十四道同气连枝的豆腐菜，是华夏菜品的集大成者。
这道木樨肉，怎么可能比得过？
然而出乎他们意料的是周安年听着马经纶的话居然微微颔首：“你的眼光很不错，韩师傅的手艺没有丢！”
“这道菜，的确是我迄今为止掌握最好的一道菜。”
“全国范围内，目前还没有人能做出和这道一样好的菜品。”
此话一出。
场中更加安静。
这话由马经纶说出和周安年说出的意义完全不同。
前者是猜测，后者则是证实。
一道全国范围无人可比的菜品，有多好吃？
在场的厨师纷纷流出口水。
周安年也知道他们肯定想到尝试，主动将盘子传了下去：“一人一口，感受一下。”
筷子每桌都有，每人一口，转弯整个教室，盘子空空如也。
连底油都被最后一位用馒头蘸着吃了个精光。
拿回台上的盘子比洗过的还要干净。
而他们也终于知道了什么叫做全国独一无二的美味。
以苏子放的高级品鉴技能来看，这道木樨肉的特色在于无可挑剔！
论火候。
里脊滑嫩，恰到好处的熟度，肉汁丰盈，入口滑嫩，还有一点点韧劲。蔬菜熟而不烂，爽口而不生。
论刀工。
每一片食材都厚薄如一，木耳和鸡蛋花大小相近，摆盘十分好看。
论味道。
油润、香滑、各食材的本味和混合在一起的味道能够独立，却又协调。
让苏子放觉得，这道菜唯一的缺点就是太少，只能品尝一口。
再看其他人反应也基本类似，还沉醉在这一口木樨肉的余韵中，久久不能自已。
“嗳，不是可以么？”
“你行你上啊！”
苏子放捣了捣沐飞，收获一个白眼：“什么就我上？”
“品尝美味是高雅的举动，上什么上！”
一旁赵晓曼看着两人斗嘴微微摇头，重新闭上眼回味着这个木樨肉的做法。
到了这个级别的厨师，只要不是真的有问题，基本上可以通过品尝还原出菜品制作的情况。
更不用说他们已经看过周安年做菜的过程。
这样子几乎等于公开授课……好像也的确是公开授课。
赵晓曼决定把握住机会，直接举手。
“请讲。”
周安年点头示意赵晓曼开始。
“周师傅，我想问，为什么你做的这道木樨肉和别的木樨肉明明做法看起来很类似，可是味道截然不同？”
这个问题也是其它厨师关注的，听到问出来，纷纷竖起耳朵看向周安年，同时后悔自己为什么没有早一点想到这个办法，在那里回味半天。
周安年很满意这个问题，笑了几秒反问道：“你觉得会是什么原因？”
赵晓曼毫无犹豫，张口说出自己的想法。
从刀工说到火候处理再说到心态和练习过程，最后连所谓的感情都用了出来。
“难道这道木樨肉在
周师傅心里有特殊的意义？”
周安年摇摇头：“说对了全部，但是又全部没说对！”
众人被周安年这个答案弄的一头雾水。
全对，又全不对？这是什么意思？
沐飞一脸懵逼。
苏子放若有所思。
马经纶灵光一闪。
麻姜恍然大悟。
台下种种表现，无非是以上四个状态的翻版和重复。
没有再卖关子，周安年看着众人轻轻开口。
“菜的做法其实是一样的，我研究这道菜的时间甚至还比研究天下大同时间用得少。”
“之所以这道菜可以说没有遇到对手，是因为很多人以为的调味和火候和刀工，并不是真正的调味、火候和刀工。”
“有时候，失之毫厘，差之千里！”
“还有食材的味道，也并不是要保持独立，也并不是要完全统一。”
“做人都不能全部统一，更何况食材呢？”
“你中有我，我中有你，这才是所谓的和谐！”
“这个不仅是哲学上的概念，更是我们厨师要明白的一个事情。”
“我点到这里，就不点透了。”
“如果还没有懂的同学，自行练习。”
“今天这堂课剩下的时间，就是大家自行练习一道菜品，我会帮你们品尝菜品，并指出修改意见。”
“不过人比较多，就一次机会，大家协调安排一下做菜顺序。”
“接下来的时间就交给你们了！”
周安年说完，台下先是一愣，继而爆发出排山倒海的呼声。
这才是真正的上课！
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