第四百九十三章 天下大同
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食不语众人毫不怀疑苏子放的判断，毕竟论冬瓜和豆腐菜，苏子放的火方豆腐可是丝毫不弱于二十四桥明月夜的菜品。
只不过相比苏子放只是挖一个盒子，周安年的做法明显更加精致。
一整个华夏地图出现后，周安年停下动作，将整个地图都放进蒸箱，转头开始处理砧板上的豆腐。
苏子放看着着周安年的动作，突然愣了一下，开口道：“我想我知道了。”
“知道什么？”麻姜疑惑着问道。
“周师傅的这道菜。”
“他是想把每个地方的特色豆腐菜全部做一遍，装在这个容器里面！”
“一道菜体现完华夏料理。”
“什么！”
饶是麻姜已经是技师，听到苏子放的话还是愣了几秒。
“你是说，周师傅想要做三十四道豆腐菜？”
“可能是吧，我只是猜测是这样子，具体的还是要看周师傅自己的做法。”
与此同时，周安年也动了。
豆腐切成小块，用生粉将豆腐抓匀，下入油锅炸成金黄色，再用孜然粉，彩椒爆香炒熟，加入盐和生抽调味。
孜然豆腐完成。
紧接着是糟豆腐，用腐乳和豆腐做出来的豆腐格外惹火，视觉上极吸引人。
接着是奶豆腐。
发酵的鲜奶倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。
尽管不是豆腐制品，却因为带了这个名字而占尽便宜。
周安年的动作越来越快，桌上摆着的豆腐菜肴也越来越多。
八珍豆腐、豆腐箱、豆腐脑、蟹黄豆腐、麻婆豆腐、酿豆腐、家常黑豆腐、香豆腐……
两个小时的时间内，周安年竟然真的准备好了三十四种豆腐菜肴。
蒸箱里的冬瓜容器早已取出，蒸的时间恰到好处，整个容器上半部分都呈现出果冻一样的透明色，底部却还保留着青绿色，从颜色来看，格外诱人。
周安年精心地将做好的豆腐菜装盘，缓缓举手示意自己的菜品已经完成。
这下，几乎所有厨师都将视线投向周安年的菜品上并发出阵阵惊呼。
在此之前，还从未有人做出过这种菜品！
一道菜，体现出华夏各地美食特色，而且选用的是包容性极强的豆腐菜品。
不管是巴蜀湘赣的辣，还是江淮的清爽，亦或是齐鲁大地的温厚，都体现的淋漓尽致，并且不失本味。
口感与技艺并存。
菜品关系缘故，并不能做到每人都品尝，所以几位表演菜品都是摆放在统一的台上作为观摩学习的对象。
周安年也终于说出这道菜的名字。
天下大同。
霸气！
又理所当然。
其它几位厨师的菜品也陆续一一端了上来。
苏子放隔着老远，看到大家做的菜色都有不同。
谷平平这次没有做代表作二十四桥明月夜，反而是做了一道极致考究厨师把握能力的蟹三吃。
第一批的大闸蟹堪堪上市，能够选送到这里的也算是膏肥黄满。
醉蟹一半、蒸蟹一半，做好后封存在软壳蟹的蟹斗中过油一炸，封上口又像一只整蟹，剩余的蟹黄和蟹肉则是做成蟹黄面，汤清味浓，将淮扬料理的鲜美与清淡体现到了极致。
洪向明做了巴蜀版的椒麻鸡，看起来像是结合了冷锅串串和椒麻鸡本身的跨界菜品。
处理好的鸡丝用串串穿着，浸泡在红油中，香辣的味道隔着十米远都能闻到，不过却一点都不呛人，反而勾的众人食欲大增不停地流口水。
“能将街头小吃做出这么美妙的滋味，果然不愧是有着高级技师实力的厨师。”
麻姜看着苏子放感慨一句将视线投向下一道菜。
金有才的作品的确是海鲜盛宴，不过名字很不像是菜名，叫做海舆图。
处理方法和周安年的有几分类似，不过却是海鲜拼盘。
刺身、白灼、油爆、辣炒、生腌……
中间鱼头、龙虾头摆放的争奇斗艳，外围一圈都是白嫩、粉红、金黄的各类海鲜肉，口味看做起来就是鲜滑、爽脆各有不同。
这么一盘起码要卖1888吧？苏子放看着盘子中间的花龙和石鲷感慨道。
边上，麻姜微微摇头。
“3888元，有价无市，属于顶级菜品，只在高级宴席上配备。”
麻姜说完看着苏子放微笑道：“自古海鲜就是提价神器，考虑一下，挖几个粤省厨师回来，立刻上档次了！”
苏子放刚动心，突然想到海鲜养殖和维护的成本又觉得还是不靠谱。
“算了，日后再说。”
麻姜也不多说，看向闽菜的厨师。
经过介绍，总算知道闽菜厨师的名字，林成竹。
尽管不想冒犯，不过苏子放还是觉得这名字不好，好好的树林就成了竹子，这是人丁不旺的表现。
好在这话只是心里想想，并未说出口，这才没有让麻姜对他有其它想法。
林成竹带来的菜品并非是佛跳墙
、鸡茸鱼唇这类高级菜肴，而是一道偏向于家常的荔枝肉。
可是成菜却让苏子放格外震惊。
暗红的芡汁包裹住肉块、外表有不平整的突起，点缀上一根正儿八经的荔枝枝枒后，远远看去竟然真的如同一串荔枝。
尤其是中间点缀的两三颗鱼丸，更是像极了剥了壳的荔枝，让人垂涎欲滴。
能做出这么精美的菜品，难怪是闽菜的代表厨师。
苏子放啧啧舌，看着荔枝肉突然有种想念菠萝咕咾肉，并且打算抽时间同时品尝下这两道菜。
下一个出场的是湘菜厨师杨珍珍。
菜品是百鸟朝凤。
需要整鸡造型，再在鸡腹内填入去壳的鸡蛋蒸熟后放入大碗用原汤继续煨熟菜心、香菇。成菜鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤，是经典的湘菜，而且是经常出现在宴席上的菜品。
造型、火候、食材搭配都十分讲究，杨珍珍做的这道更是创新融合了蛋菜卷、丸子、萝卜片、藕片等食材，在颜色和味道上搭配出更多可能性，菜一上桌就收获了无数称赞。
“你觉不觉得这道菜和汉府酒楼的凤栖梧桐有点像？”
苏子放看向麻姜小声问着。
麻姜：？？？
除了名字都带个凤字，摆盘都用了叠拼法，还有哪里像？
留下一个莫名其妙的眼神给苏子放，麻将继续看向后面的菜品。
同时在心中嘀咕了一句。
钻研厨艺也得注意场合，像苏子放这样学傻了就有点麻烦了。
而苏子放却还沉浸在自己的想法中。
凝视半天，喃喃道：“是有点像啊！”请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读