第四百七十三章 上新菜
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有薛意作保证，苏子放没有太过纠结柳永安的情况，反正店里也需要补充新的厨师，正好来一个懂粤菜的，挺好。
苏子放重新看了一遍食不语的厨师配置，内心闪过几分无语。
别说是景陵，自己这样开饭馆的怕是全国都是头一遭吧？
各个菜系融合交杂，菜品的制作厨师不同，还有需要预约两三天的随机临时菜品出现……
更不用说炉头厨师人均高级水准，平均水平和各地的顶级酒楼也差不多，怎么看都不像是正经的小饭馆。
不过排队的食客才不管这些。
他们的评判标准只有一条，那就是味道！
王富贵每天早上溜达过来就是为了买上一份生煎包，再搭配上一份阳春面，按他的说法，就是那个味道。
颜均青偶尔来一份柴火小馄饨，配上鸭油烧饼，也是美滋滋的不行。
牧录和陆仁杰就更不用说，自从苏子放将夹馒头的手艺改进发扬之后，两人干脆将食不语当成了食堂，一日三餐直接过来吃。
有时候员工餐做多，苏子放索性都是直接打包一份送过去，就算是当做他全力推广食不语餐饮的报酬。
虽然只是在每间房间里面都附上了食不语的菜单，不过每天倒是也能多卖出去几十人头的菜品，算是不错的宣传手段了。
街上的，街外的其他食客都是如此。
上至皓首老翁，下至牙牙学语，多得是因为美食成为食不语的拥趸。
有喜欢那一口味道正宗的鸭油烧饼的，有贪恋那一碗醇厚浓郁的鸭血粉丝汤的，还有愿意独享唇边一抹春色，不管汤头烫嘴也要赶快吃完阳春面的。
更多的则是每天一样换着来一遍，最后还要在留言簿要求食不语抓紧推出新早餐的要求。
对此，苏子放只能表示：心有余而力不足。
店里一共就这么多厨师，为了满足从早到晚十多个小时的营业时间已经分成两个班次在上班了，如果还要增加早餐品种，感觉得额外聘用几个早点师父了。
不过这又是个漫漫长路，看看现在招聘的难度，正经的招聘网站都没有人投简历，店里唯一新增的厨师还是……不知道怎么莫名其妙进来的。
想到柳永安，苏子放又是一阵蛋疼。
粤菜厨师！
真的不好随便安顿。
虽说粤菜的确是有全国最多的早餐品种，可是只要出了华南地区，吃早茶的人数锐减，开早茶没有任何意义。
其它粤菜品种，没有试过手艺，苏子放也不太确定。
毕竟粤菜本身就分为好多流派。
潮州、东江、一派重海鲜水产，讲究滋味清淡。一派重肉食，要求香浓厚重。
导致很多人将潮州菜和淮扬菜区分不开，又把东江菜和鲁菜混为一谈。
再加上粤菜本身大酒楼做法和大排档做法又有些区别，还可以分为馆阁菜和排档菜，在不清楚柳永安擅长什么的时候，苏子放也不能直接做决定。
算算时间，好像也正好要到上新菜的日子了，苏子放索性不去想这事情。
等他熟悉两天环境之后，让薛意和麻姜定夺就好。
反正自己挂着老板的名号在后厨还是要听总厨和主厨的安排。
心累！就这样吧。
没两天，苏子放、陈楚懿、薛意、麻姜，四个人在员工餐的时候宣布了一条令人振奋的消息。
下午休息时间段进行新菜考核同时进行员工半年奖发放，转正员工都有。
这条消息一出，大家的情绪瞬间高涨起来。
毕竟身在职场，没有什么比发钱更加令人兴奋的事情，何况还是食不语这样大手笔的餐厅，工资福利标准都高的一塌糊涂。
最开心的莫过于张子丹等几个老员工。
要知道豆腐饺在很长一段时间内都是食不语的招牌菜，凭借这一点，她拿到的奖金就不会少。
首先是试菜上新环节。
这是薛意和麻姜共同定下来的标准，每隔一个月增添一次新菜品，同时每隔一个季度轮换淘汰一批菜品。这样才能更好的让食客们体验到不同的风味。
除非是经典到无法替换的菜品。
目前店内享受这一殊荣的菜品只有苏子放的龙井虾仁和火方豆腐，张子丹的豆腐饺，赵晓曼的锅包肉。
除此之外，其他菜品都是在动态调整的范围内。
至于食客点菜的任务……
苏子放曾经巧妙的和薛意提过此事，却被一句训斥驳回。
“你需要的是新菜，而不是大量重复菜品，这个你和小米安顿好，她会帮你做初筛的。”
苏子放想了想觉得薛意说的很有道理，也不再纠结此事。
正说着，麻姜的新菜端了上来，小炒菜品薛意尝过后直接摆手：“后面几位要是还有荤素小炒，没有特别的不用上新了，都是高级厨师的人了，连这种菜都做不好就趁早走人。”
“直接做最好的菜就行！”
薛意说完，麻姜也直接略过一般菜色，拿出一道全新的菜品，冰花肘子。
整根肘子剔骨后在中间塞入
火腿、笋干、冬瓜干等山货，卷好扎紧实放在锅中炖煮入味。
等到完全煮透，再放进猪皮熬出的胶状物中冷冻成圆柱形，吃的时候切片摆盘，蘸酱食用。
要是在一般的餐馆，这道菜顶多就算是个冷盘。
可是在麻姜这里，切好的肘子片搭配上火腿片，真的摆成了一朵花的造型，既美观又有食欲，连一向挑剔的薛意都点头表示满意。
“就一道么？”薛意品尝过冰花肘子后意犹未尽，不过看着麻姜空荡荡的盘子还是转头看向下一位。
柳永安新来，急需菜品来打开场面，所以提交了一堆粤菜。
不过最后通过的不多，只有七八道经典的，这还是薛意觉得有几道菜品味道虽然不是很适合景陵口味，却够出奇，拿来试试看的。
孔宴比较稳妥，提交了鲁菜的九转大肠和油爆双脆。
一手扎实的基本功把这两道菜品表现的淋漓尽致，被薛意评价了一句不弱于你师父。
让孔宴喜上眉梢。
自己师父孔正明那可是上过国宴的厨师，自己的菜品居然能赶上师父，这对他来说是莫大的鼓舞。
赵晓曼的新菜是鲁菜赛螃蟹，只有一道却出奇的鲜美，吃过的纷纷赞不绝口，成功通过。
苏子放则是用蟹酿橙和百香鸡成功通过，惹得众人一直侧目。
别人好歹都是在一个菜系深挖，像苏子放这样在每个菜系都夹一筷子捞一勺的做法还真不常见。
可是偏偏做的很好，让人无话可说。
张子丹和陈桂奇没有新菜，选择放弃，众人的目光全部落在沐飞身上，想要看看沐飞有什么新菜。请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读