第四百五十二章 店内模拟考试
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很快，赵晓曼回来，脸上洋溢着幸福的笑容。
“解决了？”苏子放笑着问一句。
赵晓曼点点头看向苏子放：“谢谢！”
“要准备考试了，今天师父给我们做模拟考试，准备一下吧。”
等两人进去，沐飞和张子丹已经准备好了，出人意料的是，谢广也站在台边。
“你也要考？”
“高级面点师。”谢广淡淡回答道。
苏子放这才才反应过来，白案和红案是同一时间开始考试的。
还要再说什么，薛意已经走了进来，看了几人一眼轻声道：“都准备好了吧？那就直接开始吧。”
麻姜听着话端来一个盒子。
“抽吧，箱子里就是写了食材的纸条。”
“到时候你们考试也是一样的，每人抽一个，再去领取食材，之后才会公布题目。”
苏子放最先上手，摸出纸条上写着，南瓜，鸡蛋，牛肉。
苏子放看着这几样食材突然有点犯愁，这都是什么神仙食材。
也不知道评委会出什么题目。
苏子放淡定回忆着自己记住的菜谱，觉得应该不会太过容易。
果然，薛意看到题目后不假思索说出三道菜名。
“南瓜浓汤、三不沾、黑椒牛肉粒。”
苏子放：……
自己师父是跟贾西贝学了中西混合吗？一场考试居然还有中西合璧的菜品。
而且，三不沾不是自己和沐飞聊天时说过的话么？怎么会精准出现在自己的菜品名单？
这就是所谓的日有所思夜有所梦？
“怎么，有什么问题吗？”薛意看着苏子放有点茫然的样子开口道。
“没有。”苏子放连忙摇头。
“没有就好，毕竟考试的时候，评委可不会问你有没有问题。”
苏子放：？？？
这种话居然会从薛意口中说出，实在是可怕。愣了一下，苏子放决定先去做自己的那份料理。
刚拿完菜，赵晓曼和沐飞等人也全部过来。
“抽完了？”苏子放看向几人。
赵晓曼点点头：“竹笋、萝卜、虾。给的菜品是老鸭竹笋汤，炖萝卜，芥末虾球。”
“也不简单啊。”苏子放感慨一句。
赵晓曼叹口气：“还好吧，比沐飞好一些？”
说完话，沐飞耷拉着眼看向两人：“鲍鱼，鸡胸，香菇。要我做的是鲍汁捞菜，椒麻鸡，香菇酿肉。”
苏子放听着名字突然觉得还是自己的好做一些。起码都是知道的。
沐飞这几道菜包含粤菜、川菜、客家菜，跨度一点都不小，对于最近拔苗助长起来的厨艺来说，很容易翻车。
苏子放叹口气，继续看向谢广。
后者面无表情地开口：“龙须面、甑糕。”
只有两道，不过是两道十分考量厨师手艺和调味技巧的白案面点。
谢广虽然跟着叶家文练了几个月，不过面对这种高难度面点还是有些力不从心。
“加油！”
苏子放安慰一句，开始准备自己的料理，尽管自己的这三道料理不算简单，可是也不算好做。
大家的难度半斤八两，也没有什么可说的了。
苏子放决定最先准备南瓜汤，因为这是唯一一道不太需要关注的料理。
将所有的配菜全部准备好，顷刻间，砧板上多出一大堆胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜瓣等食材。
锅中倒油，将洋葱翻炒到焦黄，将除了南瓜以外的食材全部倒入锅中翻炒，炒出香味后再倒入南瓜，加入没过南瓜的水量开始炖煮。
根据贾西贝的教程，南瓜浓汤要煮超过二十分钟，苏子放可以安心的去准备其它料理。
苏子放在黑椒牛肉粒和三不沾间犹豫了几秒，毅然选择了三不沾。
鸡蛋只留蛋黄打入碗中，加入足量的白糖打散，再加入盐调味后放在一边。
木薯淀粉加水，苏子放熟练的将其搅拌成白色汁液，倒入刚刚打散的蛋黄浆中，搅拌均匀后形成芒果牛奶一样泛着淡淡橙色的液体。
下一步就是在锅上炒制。
苏子放知道这道菜成功的秘诀就在于全程锅不离火、人不离锅的照顾，要十分认真并且一刻不停地翻炒十数分钟才有可能制作成功。
看了一眼旁灶上的奶油浓汤，苏子放估算了时间感觉这时开始制作三不沾没有一点问题，
锅中倒油铺满锅底，保持中火，将调配好的液体倒入锅中不停地沿着一个方向搅拌。
一开始，锅中开始出现不成形的小块，慢慢搅拌后形成粘稠的糊状物质，继续搅拌下去则是向果冻一样的一滩软泥。
这时候的三不沾只算是初步成型，翻炒时还会再锅底留下一圈痕迹。
苏子放一边翻炒一边沿着锅边第二次倒油，继续翻炒五六分钟。
三不沾的形状终于变得稳定，翻炒时也没有了散开的情况，只是还会在锅铲和锅底留下部分。
保持这样的温度继续翻炒几分钟。
锅中的三不沾终于出现近似成品的样子，翻炒时不
见任何残留，但是依旧还会出现拉丝。
浓郁的蛋香、油香散发出来，让苏子放对这道菜的成功充满信心。
最后倒油翻炒一分钟，整团三不沾终于完成，翻炒间不沾锅铲、锅底，甚至可以轻松在锅底摇晃。
苏子放知道，这道三不沾终于成功了。
倒在盘子中点缀上黄瓜丝和樱桃片做的装饰，出锅。
【一道火候可以的三不沾，等级a级。】
系统提示弹出，苏子放熟练地关闭，等级a级，通过高级厨师考试绝对足够。
再看向旁边的南瓜浓汤，苏子放搅动几下，感觉已经到了火候。
停火，拿出搅拌器直接将锅中食材打碎成糊状，金黄浓香的南瓜浓汤也到了出锅时间。
为了保证口感更细腻，苏子放还特意准备了一份极细的滤网，将残渣全部过滤出来，最后再点缀一朵薄荷，颜值与口感的绝妙组合！
最后的黑胡椒牛肉粒……
苏子放突然想到杨墨的做法。
虽然店内没有喷火器，可是恰好还有一个大小恰好盒子。
于是……苏子放想了想，伸手取下苏廉正珍藏在醋瓶中的高度五粮液，缓缓倒入盒子。
又加入一些黄酒，将切好的牛肉粒放入盒中。
点火。
一团绚丽的火焰瞬间燃烧，浓郁的酒香和炙烤牛肉的香气钻入苏子放的鼻腔，刺激的他有种说不出的饥饿感。请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读