第二百九十七章 机动人士苏子放
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苏子放将面前的食材分别推回示意自己已经清洗干净。
孔宴和沐飞也表示虾已经全部处理干净，赵晓曼的面团放在一边饧面，张子丹的米粉也调制完成，测试完成粘稠度。
“没问题。”苏子放看好时间，点点头表示可以开始烹饪阶段。
练习阶段苏子放也不舍得用龙井虾，把要用的虾放进调配好的茶水中养着，将等下要做天妇罗的食材擦干净放在一边。
自己的两道料理都是要求从完成道上菜时间尽可能短的料理，所以准备之后也不用急着开始，苏子放开始发挥自己机动的作用，看各处是否有需要自己帮忙的地方。
张子丹正在剔龙虾肉，两只花龙看着挺大，剔下来的肉还不够装满一碗。
“苏老板，帮忙处理下肉馅吧。”张子丹看到苏子放走来立刻递过一块七瘦三肥的五花。
“好。”
张子丹这道上汤龙虾球源于粤菜，原始做法是要把龙虾切段后裹上淀粉炸过再用高汤勾芡收汁。
考虑到宴席菜不能有太多让客人脱壳去骨的操作，所以张子丹特意将龙虾肉拆出处理，并且参照了狮子头的做法。
将龙虾肉切小丁，用五花肉蓉混合做成丸子状，再油炸定型后上汤蒸制，可以算是集合了几家的精髓。
知道自己工作的重要性，苏子放不敢怠慢，去除肉皮切片切丁后双手持刀马蹄剁法，不到五分钟就将一块肉变成一碗肉蓉。
“高汤还要多久？”张子丹看向沐飞。
“十五分钟。”
由于之前沐飞练习熬高汤入迷，店内的高汤全都被他承包过来，比赛时也是由他直接负责所有人的基汤。
听到这个时间，张子丹估算了下自己的进度，将龙虾丸放在一边开始准备起另外两道菜。
因为肠粉的蒸制和煮汤都是直接调味上锅就好，苏子放去赵晓曼那边开始帮忙。
因为虾线全部处理干净，赵晓曼的醉虾已经开始浸泡，看着坛子里的各类香料苏子放都能想象出上菜后的味道。
“你那边还不急？”赵晓曼抽空问了一句。
“还好，我的都是快手菜，主要负责打下手。”苏子放诚实道。
“那你帮我把蒸蛋的东西处理下，我在包饺子忙不过来。”
赵晓曼用眼神示意放在旁边的虾仁和鸡蛋。
“好。”苏子放立刻上前开始操作起来。
蒸蛋作为蛋料理，在华夏家庭餐桌的出现频率仅次于番茄炒蛋，是一道老少咸宜的家常菜。
而且档次随人，富贵人家可以做海胆蒸蛋，家境一般可以虾仁蒸蛋、再不济也可以单独做一碗蒸蛋。
苏子放有丰富的蒸蛋经验，处理起来更是得心应手。
帅气单手开蛋，十二只鸡蛋全部打匀，加入盐和胡椒粉用温水调匀，过筛后分装进陶罐内上蒸锅。
这里还有小技巧，就是蒸蛋的时候放入温水，会减少内外温差，让蒸出来的蛋羹更加顺滑细腻。
放好这些，苏子放开始处理起虾仁。
剥好的虾仁开背铺平，再用花刀改成两层，这是孔宴闲谈时教他的做法，可以让虾仁蒸熟后呈现出花朵的样子，最适合在蒸蛋上作为点缀。
他处理完这些，赵晓曼的翡翠虾饺也包差不多包好。
因为混合了澄粉和中筋粉做皮，又在另一份面皮中加入菠菜汁，整个饺子外皮像是翡翠一样白绿过渡卖相极佳。
“你还不急着做你的？”赵晓曼看苏子放还有心再去看看沐飞的烤虾，忍不住开口问道。
“不急。”
“复试的规则不一样，是要按照宴席完整上菜流程走的。所以必须按照时间来，我的菜都很快，不能提前做，所以先看看你们的。”
“行，那我不管了，继续忙了。”赵晓曼另起一口蒸锅盖上蒸布将饺子摆好，开始关注醉虾的情况。
沐飞看到苏子放过来，轻松一挥手：“都完成了，已经用葱姜水和米酒腌制过，在虾壳连接处开了刀保证入味。虾饼刚才试着做了一个，还算好吃，你尝尝。”
苏子放接过虾饼，看到沐飞还在翻转烤网上串好的大虾，小火慢烤有一种别样的鲜香，青色的虾身慢慢露出橘红的色泽很是诱人。
手中虾饼和粤式的虾散饼不同，像一枚馅饼一样，外面金黄酥脆，旁边还配有酸甜酱汁。
一口咬下，有浓郁的面香、虾香，还有一股九层塔、香茅和柠檬的气息。
他甚至有一种自己现在就置身于普吉岛海边的感觉，满是阳光和萨瓦迪卡的冲击。
苏子放：？？？
“这是你刚才看教程做的？”
“嗯……怎么了……是，做的不好么？”
“我刚尝了一个，问题不大啊？”沐飞挠挠头。
“你以前没做过泰式虾饼，怎么做出来这么好吃的味道的？”苏子放有点不太能理解这个操作。
系统面板显示的提示还没完全关闭，还看得到系统对这盘料理的评价。
【一盘有点创意的泰式虾饼，评级a级。】
苏子放有点不想说话。
自
己一般第一次做出来的料理都是b级或者更低级别，评价也多是“看起来还行”、“火候不对”、“调味失败”，哪里像是沐飞这样开局就是有点创意……
可怜他一直还觉得自己天赋比沐飞高一些，现在看来可能这个也是错觉。
“没事，就是有点惊讶，很好吃，加油！”
苏子放装作没事人一样回去准备自己的天妇罗，都做了两遍了，等下的表现总不能比沐飞第一次上手做的还差吧？
路过张子丹的料理台时，沐飞的高汤已经送了过来。
只见她娴熟的将肉和龙虾混在一起，加入鸡蛋黄和少许咸鸭蛋，再调入胡椒粉、盐、料酒、生抽、搅拌上劲后团成调羹大小的丸子放入油锅，炸到定型后捞出，开始准备龙虾球最后的工序。
旁边，孔宴看到他还在观察别人的情况，游走一圈后凑到身边提醒道。
“苏老板，你该抓紧时间了，不然等下醉虾好了之后就要迅速走菜，担心你时间来不及，而且现在已经四十多分钟了，给你的时间不多了。”
“好，马上。”机动人士苏子放回到自己料理台前，深呼一口气开始表演。请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读