第203章 完美版的烈冰鲜鲷山
第203章 完美版的烈冰鲜鲷山
味道。mshangyuewu
营销。
这两样东西，都非常重要。
它就跟人类的左右手一样，都没有主次之分，只有先后顺序之分！
好的味道只是基础，而营销才是决定着一家餐馆是否能盈利的核心要义，也就是说：
必须把菜品做好吃，才能谈所谓的营销。
毕竟不好吃的餐馆，哪怕有着通天的营销能力，终究是拉一波食客到店消费，后期依旧会面临着倒闭的风险。
就拿市面上95的餐饮店来讲，它们所提供的料理菜品，应该都不会太难吃，也不会太好吃。
故此，经营餐馆最难的。
便是靠单一口味去吸引和留住食客，从而产生盈利。
强到离谱！
可是却没有一家餐饮企业，能够达到肯德基、麦当劳、星巴克等等这些能风靡全球的连锁店级别。
“份量小，价格偏贵，盘盘蝶蝶一大堆，却是将将吃饱。”
本来，他有意要跟张凡合作，但现在看完全没有必要了。
张凡想了想，随后说出了自己的看法。
“当到了一定阶段，大多会走向多品牌、多品类的道路，只有去除高价、高端，寿司才会因为平民化而将路子走得更宽！”
“如果再含有和牛、龙虾等高级食材，那更是让很多普通人都吃不起。”
对于具有商业头脑的睿山枝来讲，他这辈子最大的梦想，就是想创造出一家美食公司。
“寿司，的确是一种轻奢消费品。”
深究原因，大概是因为日式料理普遍小而精。
不由猜测着，在东京这样的大城市里，或许没有哪家居酒屋的名字是如此好听。
当睿山枝走出居酒屋，忍不住回头瞥了门上的匾额一眼。
稍作回神的睿山枝津也，深深看了张凡一眼，接着又道：“但迄今为止，整个霓虹国还没有出现一家能比肩肯德基的寿司连锁店！”
闻此，睿山枝津也则是愣了愣，不禁沉默了起来。
单品虽单却不单调，模式简单，一目了然，然而吃起来依然觉得丰富多样，如：
……
主题餐厅。
……
……
“再加上它在营养方面更加均衡健康，从而导致在这样一个快速的时代，能迅速风靡全球。”
居酒屋。
“好菜名！有如天朝唐诗的典雅之意。”
“有趣，依你的意思，越是平民化的东西，才越有希望占领主流？”
尤其被wgo美食组织所认可的三星级餐馆，其数量是长期位居世界各国榜首。
月下独酌，一个相当有韵味的名字。
日式料理，在世界上算是比较有名。
寿司店。
睿山枝，继续问道。
这些，都可算单品专营小店。
因为从刚刚的谈话间，他已经得知：
此人。
说来，也很可悲。
“之所以还竞争不过，我想原因就在于定位。”
“自2004年以来，寿司就开始以微弱优势，渐渐取代了西方热爱的洋食汉堡包。”
“餐饮业的发展，有两大趋势。”
深夜食堂。
日式拉面馆。
甚至，当他重返远月学园之后，更是连夜下了一个重要决定：
把这条美食街的旗下5家餐饮店，全部都作倒闭清算。
望向白纸上那行字，睿山枝津也先轻声读了一遍，最后脸露惊叹之色。
“一是品类越来越细分，二是品类越来越融合。”
再把旗下的所有餐饮连锁店，全都开遍世界各地，风靡全球！
如果让张凡知道，他仅仅用一道【玉笛谁家听落梅】的料理，就直接让睿山枝津也有了心理阴影，更让他“注销”了整整5家餐饮店，恐怕会瞠目结舌！
……
相遇，理解，再到“日久生情”。
所有在居酒屋里遇见的熟客，可能都会说：“这里是生活里最能让我松一口气、得到治愈的地方。”
来到居酒屋，大部分人都是要喝酒，但喝什么酒并不重要，重要的是：
相遇！
食客，总惦念着这里。
就像薙切真凪这位执行官，她现在就真的很想念。
“安妮，你可以不跟着来的。”
刚从黑色轿车下来的薙切真凪，先凝视着前方居酒屋，随即回头对那位“死缠烂打”的安妮，无奈道。
“真凪大人，早上因疲劳晕厥的事情，你忘了？”
“所以这段时间，不管遇见什么情况，我都要亦步亦趋紧紧跟在你身后，做到形影不离。”
安妮，目光坚定望着薙切真凪，平静说道。
真凪愕然，摇头道：“随你便。”
说着，便转身向前掠去，眨眼之间就走进了居酒屋。
……
现在，正值客流量的巅峰。
但张凡、木久知和角崎泷等人却是各司其职，分工明确，有条不紊地的经营着。
刚进来，薙切真凪很快就见得一抹忙碌的身影。
他在料理台这個小小世界里，总是能在锅碗瓢盆之间游刃有余。
每一个细微动作，每一次专注神情，都犹如一部无声的默片电影，用他自己独特的表演方式，来讲述着精彩故事！
不由得，看得有些入神的真凪。
唯有摇晃着手中折扇，开始退到一边等候着，默默看他用心做料理。
良久，张凡才终于出锅装盘，道：“泷，把这盘爆炒牛肉端至到12号餐桌，然后再从酒柜里拿出一瓶桃花果酒，送到7号餐桌。”
“好！”
“这就都送过去。”
闻此一言，角崎泷不敢怠慢，急忙将爆炒牛肉和桃花酒送到食客面前。
“一些天不来，你这里又招了新员工？”
在泷身上打量了一番，薙切真凪随后笑着对张凡问道。
“没法，还缺些人手。”
张凡耸耸肩，走到跟前望着风韵成熟的薙切真凪，继续道：“站着有一小会儿了，先坐下来说话吧。”
薙切真凪，乖乖坐着下来，用手捋了捋额间的发丝。
熟女，总是散发着一种独特的魅力。
虽然因最近的深夜料理人事件，导致她疲倦不堪，脸色较差，但自身那股高贵且自信的气质，仍然让她独具风情。
“绘……绘里奈，最近过得怎么样了？”
最后她抬起头来，柔声问道。
“回到远月了。”
“听说是秋选赛已经被提上议程，作为十杰她有义务去负责此事。”
闻得她提及了薙切绘里奈，张凡自然是将她在居酒屋的点点滴滴，都说了一遍。
“看得出，她好像很依赖你。”
“或许有一位愚蠢又固执的母亲，是子女最心酸的无奈吧？”
“我现在连她的想法，连她的兴趣爱好，连她身边的朋友等等，都无从了解，更是无法像你那样让她值得依靠！”
薙切真凪，轻叹一声。
“呵！”
“别那么灰心嘛。”
“至少，她并没有怨恨伱。”
“有些事情不是非要怎么样就能可以的，只能留给时间去慢慢淡化。”
张凡闻言，安慰起来。
只不过，他这时倒是更能理解真凪作为母亲的痛楚，也许她最近主动发起深夜料理人事件，是为了女儿绘里奈？
薙切真凪眼睛水汪汪的，随即无声摇了摇头。
“张凡，先来一盘烈冰鲜鲷山。”
紧接着，她收敛起了复杂情绪，不忘此次来居酒屋的目的！
“ok！”
“你稍等。”
……
一条新鲜硕大的鲷鱼，被送到案板。
首先映入眼帘的，是它那鲜艳肉质和完美纹理，宛如一块天然的艺术品，等待着被雕刻成一件完美的作品。
伸着手，轻轻抚摸鲷鱼耳朵身躯，在感受到它的肉质和弹性，张凡便开始进行细致的观察。
此刻，他目光如炬。
像是能透过鱼肉，看穿了鱼骨。
然后，在脑海里竟快速描绘出一幅鲷鱼切割的图案。
紧接着，他拿出一把【永不破裂的北辰天狼刃】，那冰刃不断散发着刺骨寒气，致使包括薙切真凪在内的所有人，都感受到一股阴森森的氛围！
“咦？”
“这把冰刀，好像跟上次的……”
眼尖的真凪，好像察觉出了这把厨刀，要比之前更另类！
张凡，则深吸着口气，然后手中的冰刀轻轻抬起，准备开始这场与鲷鱼的“舞蹈”。
嗖嗖嗖！
嗖嗖嗖！
刀落下的那一刻，整个世界都静止了。
只听得，那“嗖嗖嗖”的切肉声，每一刀竟都如丝绸般顺滑。
张凡的手指紧握刀柄，手腕不停灵活转动，这种将力量与技巧完美结合，使得他像是一位舞者，在鲷鱼肉的舞台上轻盈跳跃、旋转。
见状，薙切真凪瞪得眼珠子都差点掉出来了。
就连身后的安妮，都赶紧捂着嘴，神情充斥着难以置信。
“天啊！”
“这……这是什么刀工？”
上次，张凡用冰刀处理鲷鱼的场景，依旧历历在目。
也是从那时开始，安妮和薙切真凪都坚信着，张凡的刀工技术特别精湛，哪怕说是代表着世界no1水准，都丝毫不过分！
不夸张讲，这种能将鲷鱼切得像透明纸张那样的刀工，别人都很难超越。
然而，谁又能想到呢？
成功超越张凡的人，竟是他自己！
……
短短几秒。
一条硕大的鲷鱼，就被张凡全部切割了。
而在这个短暂的过程中，他的眼神都始终没有离开过手中的北辰天狼刃。
自始至终，他都是用自己的内心，去感受着鲷鱼，去用刀工诠释着它的价值和生命。
完成后，他退后一步，仔细打量着这份烈冰鲜鲷山。
那一盘附着在小冰山上的鲷鱼刺身，当真是一幅绝美的世界名画。刚刚那一刀一刀的切割，都化作了眼前的美妙，使得整幅作品线条流畅，色彩和谐！
美！
太美了！
“为什么？”
“在他身上，我能感受到一种前所未有的刀气？”
“难道说，他张凡已经是达到了人刀合一的最高境界？”
真凪，此时脑袋是嗡嗡嗡直响。
众所周知，一位经验丰富的厨师，在烹饪菜肴过程中是能够善于利用食物的特点，将味道及口感的精华都给烹调出来。
说白了，就是好的料理，应当“有锅气”。
同理，细致的刀工。
往往也能让食材呈现出独特极致的美感，做到使美味与形色的平衡和统一。
而如果厨师在切菜切肉的时候，能做到阴阳协调，刚柔并济，掌握着轻重缓急，最终达到所谓的人刀合一。
那么，尘世间就没有什么食材是处理不好。
……
在先秦时期。
有一位名字叫“丁”的厨师，替梁惠王宰牛。
他处理速度很快，只是双手接触过的地方，便能发出皮骨相离的声音，使得整头牛在眨眼之间就被切割完了！
后来，经他自己解释，是他苦练三年之后，已经能用精神去接触牛的身体，不必去用眼睛观望，就像感觉器官停止活动了而全凭精神意愿在活动。
再顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀。
总之，都是依顺着牛体本来的结构，从没碰过经络相连的地方。
嗯！
某种程度上来讲。
庖丁解牛，便是薙切真凪所说的“人刀合一”
但想要达到这种神乎其神的技术，可谓比登天还难，有多少优秀的厨师苦练一辈子都不曾达到！
结果呢？
他张凡，却好像……
……
“不知道有没有跟你讲过，之前所做的烈冰鲜鲷山料理，都是残次品。”
“而想要达到完美品质，则有三个前提，一是必须用黄昏前打捞起来的新鲜鲷鱼，二是这把北辰天狼刃，三嘛……”
“就是你们现在所见到的一种刀工。”
“罗汉水晶斩！”
将刺骨的北辰天狼刃收了起来，张凡便抬头望着满脸震惊的薙切真凪等人，不由笑着解释道。
“还有这种刀工？”安妮愣住了，随即傻傻道。
“有，使用这种刀工，便可让鲷鱼生鱼片光滑无比，甚至像镜子那样找出人的面容。”
张凡，继续道。
“真是小瞧你了。”
“一直以来，总是认为你的料理能代表着最高水准，结果还真应了那句老话，没有最好的料理，只有更好的厨师！”
言罢，薙切真凪便赶紧拿着筷子，将生鱼片轻轻夹起，放入口中。
那种鲜美的滋味，立刻在口腔中蔓延开来。
“这……这是……”
(本章完)