252 张凡新料理，大爆回锅肉
巴黎，这座城市，宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在法兰西北部。
漫步在街头巷尾，每个人会被这里的建筑所震撼，哥特式的巴黎圣母院矗立在塞纳河畔，其尖顶和飞梁在阳光下熠熠生辉，仿佛诉说着古老故事。
不远处的艾菲尔铁塔，则以雄伟身姿和独特造型，成为了标志性建筑。
夜幕降临。
铁塔上的灯光，就会亮起。
映照在塞纳河上，营造出一种梦幻般之感！
巴黎，浪漫气息几乎无处不在，在蒙马特高地上，你甚至可以俯瞰整个城市的美景，去感受着那份宁静与美好。
在某条美食街，一家精致三星级餐厅，清亮的水晶玻璃杯映着柔暖灯光，绽开了通透的颜色。
细腻滑爽的红酒，在口中缓缓转动。
那迷漫的香韵，优雅颠荡，滑入喉中以后，更觉一股暖意轻漫。
最终，堂岛银放下酒杯，从沉醉之中回神而来。
……
“世事真是难料。”
“你二人，竟会不约而同的在同一座城市相遇。”
“是啊，缘分这东西也是挺奇妙的。”
幸平城一郎，感叹道。
他那双见证了岁月风雨，饱经世事沧桑的双眼，仿佛蕴含着无尽的智慧和故事。
目光中，既有对生活的深刻洞察，也有对人生的淡然与超脱。
自从在极星寮宿舍跟儿子创真告别以后，他便继续流浪在世界各地。前不久因陷入深夜料理人，被才波朝阳打败，不得以来到这家三星级餐厅，担任主厨！
巧合的是，为了跟巴黎这边几个合作商商谈一些事项，堂岛银也暂时在这座浪漫城市落脚。
更巧合的是，两人还真就相遇了。
“创真，应该你的儿子吧？”
随后，堂岛银想起了什么，朝着诚一郎问道。
“嗯，他是我儿子。”
“现如今，我已经改姓幸平了，不再是你所认识的才波城一郎。”
诚一郎，继续轻抿着一口酒，回道。
“果然当初你从远月退学之后，经历了不少事情。”
堂岛银，目光闪了闪，道。
……
“以前的事情，早已都变成了一段不堪回首的记忆。”
城一郎闻此，眼眸里难免闪过一丝痛苦和追忆，似乎对于当年的退学事件，他并不想愿意去多提、多讲！
红酒的味道，深沉而富有层次。
只需在舌尖上轻轻流淌，便有着一股淡淡果香，让人好像置身于丰收的果园当中。
葡萄的甜美与微酸，交织在一起，开始不停唤醒着味蕾。
喝完酒，城一郎的脑海里，突然间想到了一个身影，想起了那个在料理上总要以他为榜样的少年！
不由得，他便是有些感慨，问道：“我走后，他怎么样了？”
“跟你一样，都是选择中途退学。”
堂岛银听懂了言外之意，不假思索回道。
“哦！”
幸平诚一郎，陷入了沉默。
气氛，在此刻变得异常安静，只能听到墙上钟表的微弱嘀嗒声。
而在这个时候，无论是堂岛银、亦或者是幸平城一郎，这两人都是独自默默的喝着闷酒。
尽管时隔多年，这要好的一对朋友终于好不容易再次重逢，彼此间自然是有着很多心里话要互相倾谈，但却又不太愿意提及！
……
于此同时，在遥远的美利坚，一座豪华厨房当中。
切蓟，正十分虚弱的望着眼前一碗三虾面，这道料理他可是足足花费了7个多小时，才勉强完成。
三虾，指虾籽、虾脑、虾仁。
它们，毋庸置疑都是虾身上最宝贵的东西。
而在天朝苏州，曾用“三虾”加豆腐制成三虾豆腐菜。
20世纪20年代初期，魔都一些著名的菜馆会取用三虾和面条制成“三虾面”，作为高级筵席的点心。
后来，许多面馆出售，成为盛夏面点中的佳品！
嗯！
分离三虾的方式，有很多。
然而，切蓟却是最繁琐的一种。
烘干虾籽，虾籽用纱布沥干去杂物，平底锅小火烘热，下虾籽，加一点白酒，糖，生抽，小火离火烘45分钟至细砂分散形态。
光面淋两大勺，高汤一大勺，虾籽酱油搬开，然后倒入三虾浇头，拌匀……
这些严谨的步骤，足以将人逼疯。
但不管怎么说，由切蓟所做的三虾面，其品质直接秒杀外面所有的面馆子。
“不行，这样的水准远远不够。”
岂料，切蓟只是吃着一口三虾面，竟就直接吐了出来，脸色沉着道：“才波学长，果然这么多年过去了，我还是无法达到你的水准啊！”
……
合格的回锅肉。
口感外酥里嫩，肥而不腻。
这两词，谁也可以讲，若真达到却是一件非常不容易的事情！
一来看刀工，肉得不薄不厚，在2到3毫米之间。二来看火候，肉片炸炒到微卷，老话叫灯盏窝，逼出多余的油脂，外面酥脆里面软嫩，不能咬出
一嘴油，也不能干硬！
夜晚营业中的居酒屋，作为店主的张凡此刻都是准备好了食材。
黑土猪五花肉，青蒜苗，豆瓣酱，豆豉，白砂糖，姜，葱，花椒……
一眼所望，都是些普通的食材。
这让刚刚来到这里的食客北条美代子，难免有些失望。
但她也知道中华料理的真谛，往往是在火候，是在刀工，是在各种精湛的厨艺，而食材的品质倒是关系不大。
因而，她“乖乖”的坐在原位，静静观察着张凡接下来所做的回锅肉。
……
一块完整的猪五花。
在做法上，必须得先在锅烧烫之后，把猪皮放在锅里面进行烙制。
因此，就在北条美代子寻思着这块五花肉是否按照传统做法处理，张凡便开始将五花肉放在了热锅上，进行烙制！
滋滋滋！滋滋滋！
随着声音的响起，渐渐从锅内冒出了一缕缕青烟。
眼看着时机已到，张凡迅速把猪肉拿起来，只见肉的外表基本已经被烙得焦黄，甚至有些地方都碳化了。
拿出来之后，他再用锋利厨刀把上面碳化的地方刮掉，然后洗干净。
一嘴油，也不能干硬！
夜晚营业中的居酒屋，作为店主的张凡此刻都是准备好了食材。
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一眼所望，都是些普通的食材。
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但她也知道中华料理的真谛，往往是在火候，是在刀工，是在各种精湛的厨艺，而食材的品质倒是关系不大。
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……
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眼看着时机已到，张凡迅速把猪肉拿起来，只见肉的外表基本已经被烙得焦黄，甚至有些地方都碳化了。
拿出来之后，他再用锋利厨刀把上面碳化的地方刮掉，然后洗干净。
一嘴油，也不能干硬！
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