第四十八章 杀猪请客四
张大力只是抬头看了他一眼,轻轻“嗯”一声,表示他有在听,秦怡然清了清嗓子道:“大力哥你们家猪肉摊子那么多,天气热的时候你们猪肉要是卖不完都是怎么处理的?”
张大力略皱了皱眉,过了一会儿才道,“这些事情自有我爷和我爹他们料理。”少年变声期特有的公鸭嗓声缓缓传入秦怡然的耳里。
嘿,这小子嘴还挺紧。
秦怡然装着有些懵懂的点点头,她知道自己刚刚问得有些冒失了,这种事情都是属于自家的机密,谁会轻易告诉别人。但是谁让心太急了呢。哎,还是再缓缓吧。
她对着张大力笑了笑,便提着洗好的肉回了灶房。背后张大力看着她的远去的背影,略挑了挑眉,便又低下头去继续擦拭自己的刀。
这边秦怡然进了灶房,张李氏已经把土豆、韭菜啥的都已经切好了,见到秦怡然拎了一大块肉进来,赶紧上前,“哎呦,赶紧给我,你娘说你脚还伤着呢,赶紧的歇一歇,要做啥样的我来切。”
秦怡然把肉给她拿着,甩甩略有些酸的手,她把另一只手上拿着的里脊肉摆在一只海碗里。
“菊花婶子,你也歇会儿吧,这肉先别忙着切,我另外有用。”
“哦?我们大丫也会整俩菜了?”张李氏略有些惊奇的道。
秦怡然嘻嘻笑,“哪能呢?还不都是跟我娘学了两手。”
张李氏也不当真,在她心里,大丫再能干也不过就是个九岁的孩子,哪能真会烧什么菜。
秦怡然拿起刀,把那块五花肉切下一半,再把这一半分别切成几大块来丢进锅里,用锅里热水烫过一遍去腥,把锅重新洗刷干净。再把锅里添上冷水,她拿过一旁的生姜,切了几片丢进锅里,又从炕柜上拿过赵振兴的烧酒,倒了一勺,再把刚刚烫过的那块五花肉放进锅里,盖上锅盖后,继续添柴。
一旁的张李氏见她这一通忙活,很是熟练的模样,这才反应过来她刚刚不是说说而已。她把手边该切的都切好了,把手在围裙上擦了擦便道:“那这边大丫你照看着些,我去给你娘帮帮忙。”说着转身去了后院。
秦怡然加好柴火,便起身洗干净手,拿出她刚刚放在碗橱里的笸箩。
她另拿了一个碗,倒了两勺酱油,再搁了一勺盐半勺白糖,然后把剥好的蒜头在案板上拍成蒜泥,花椒去籽后还是成串的放在碗里。
待把这些都准备好,她才拿出那几个辣椒,这次她提前做好准备,把几颗辣椒并排摆在一起,一手拿刀,一手轻轻按照辣椒尾端,用刀尖在辣椒上划开一道,沿着辣椒柄转了一圈,就把辣椒籽整个的取了出来,如法炮制,把几颗辣椒都处理好。
秦怡然把辣椒籽用笸箩接了还是放到碗柜里,接下来她用一块布巾子捂住口鼻,就这样单手执刀把辣椒切成一段段的,用刀把切好的一半拨到一边,剩下的一半继续剁碎。
等到把辣椒的基本剁成泥,看不出本来的模样。用刀把剁碎的辣椒拨到碗里,秦怡然把刚拨到一边的辣椒段用另外一只碗装好,把剩余的花椒和蒜头一起收拾好放到这个碗里,也把它搁到碗橱里。她把切过辣椒的菜案菜刀都拿到井水边洗刷干净。
等她把这些收拾好,锅已经烧开了,她揭开锅盖,一股肉香扑面而来,她用筷子戳了两下,见已经没有血水往外冒了,把肉翻了个身,让它继续煮一会儿。
里面那口锅里的米饭也快蒸好了,已经闻到了米饭的香味儿。
秦怡然把搁在海碗里的里脊肉拿出来,切成薄薄的片,把切好肉片放到碗里,她往碗里稍微添了一点点水,这让会让肉质更加鲜嫩,依次放入盐酱油烧酒,秦怡然从炕柜的一个篮子里摸出两枚鸡蛋来,磕了单取蛋清。
她用手把所有调料和肉抓匀,然后把碗搁在一边让它稍微腌制一会儿。她把书哥儿洗好的白菜切成大块放在笸箩里备用,下午捡回来各种菌菇,她让书哥儿帮她撕成小块儿。
秦怡然把李氏带回来的豆腐泡也切了一些,她有些好奇的打开李氏放在一边的另外一个包裹,打开来里面是叠的整整齐齐的一大摞晒干的豆腐皮。
秦怡然惊喜不已,本来她打算做的水煮肉片,调料就不齐全,里面的辅菜有没几样,虽然她本来的打算也只是想让众人尝试一下辣椒,对于其他要求并不高,这下又多了一个豆腐皮,也不知道原身的姥姥家是不是卖豆腐的,不然哪来这么多豆制品。这事儿应该好好问问书哥儿。
她从那一摞豆腐皮上面取下一张来,用个木盆打点水要先把它泡软。
要准备的材料基本齐全,她轻轻舒一口气,那边书哥儿见她连轴忙了好一会儿,“大丫,你还是先歇会儿,还有什么要忙的,你就叫我做吧。”
秦怡然的左脚还有的酸疼,见书哥儿如此说,便走到一边的炕上坐了下来“那哥帮我把锅里的肉捞出来吧。”
书哥儿拿了个小盆,把肉捞了出来,又把锅洗刷干净,秦怡然把她刚刚做的那个调料的碗拿了过来,用筷子轻轻搅拌一下,一股辣椒特有的辣味就扑鼻而来,她一个没忍住,赶紧转过身,连打了两个喷嚏。
书哥儿见此,上前接过那个碗,有些迟疑的问道,“这个叫
辣椒的真的可以吃?”
秦怡然一边用布巾子擦了擦脸,一边点点头,“可以吃的,等下烧好了先给哥尝尝。”想到这里,她又轻声关照了书哥儿一句,见他点了头,秦怡然这才放下心。让他把碗先搁到碗柜里
兄妹俩刚嘀咕完,那边李氏和张李氏两人已是各自端了盆子进来。
“书哥儿,你爹那边人是不是都来齐了?”李氏一边把木盆里洗干净的猪下水等物拿出来,一边问书哥儿。
“就剩周郎中了,我刚又去周郎中家,婶子说是周郎中去了镇上的仁济堂还未回来,等下周郎中回来她会转告他的。”书哥儿便把他刚去周郎中家的情况告诉李氏。
李氏随即点点头,“那我们也不能耽搁了,赶紧先把这些下锅煮出来。”
“大丫,你帮着照看烧火就好了。”李氏先把洗干净的猪心肺搁到一边,她先把锅添上水,猪大肠搁进锅里,加入生姜和烧酒。请牢记收藏:, 最新最快无防盗免费阅读