第10章 第 10 章 这里是御膳房吗？
潘氏回到自己房中，仍觉得心突突跳得厉害。mbaiwenzai
太生气了，太挑衅了！江柠歌怎么敢！
就算她从小不是养在身边，不跟自己亲，以后也不仰仗自己讨生活了么？惹了主母嫌弃在江家会有多难过她当真不知道么？
潘氏想不明白，江清梨却隐约有些懂，原本她也以为讨父亲母亲和江家人甚至全京城人的喜欢，才是她和江柠歌该比的，可那天江柠歌云淡风轻说压根不在乎，行为上也没有刻意讨好，今日甚至还出言怼了母亲。
江清梨自问她不敢，不敢对父亲母亲表现出一丝一毫的不悦，还要挖空心思地讨好、卖乖，说一些违心的话。
相比之下江柠歌活得肆意潇洒。
可她不得不这么做，江柠歌是江家名正言顺的女儿，自己却不是啊，一个不小心就会惹得身边人的厌弃，更可能被逐出江家。
想到这，江清梨心中略过一丝悲凉，咬咬牙，还是走到潘氏身边：“母亲，您消消气，二妹妹她今日确实有些过分了，怎么着您也是长辈啊，她怎么能忤逆您呢，这要传出去定会被别人家说不孝。”
“可不是吗？”潘氏咕嘟咕嘟灌了一大盏凉茶，仍觉得火冒三丈，“走着瞧吧，就不信我这个当家主母还治不了一个小丫头片子了。”
江柠歌低着头走在路上，边走边踢着一颗小石子。
以前在乡下，农庄两边的路上有许多石子和土块，她就喜欢边走边踢，把石子从一个地方带到另一个地方。
冬雪默默跟在身后，虽然小姐没说什么，今日也没受到惩罚，可总感觉小姐有些不开心。
突然，江景墨不知道从哪冒出来，跟上江柠歌的步伐。
“你怎么还在这？”江柠歌微微诧异。
江景墨理直气壮：“问问结局啊！怎么着这场戏我也参演了，虽然半道被撵出局，那也得知道结局是啥吧。”
江柠歌觉得没毛病，没道理人提前杀青就没有对结局的知情权。
“韩管事打一顿，赶出府去，后厨管事由父亲亲自指定人选。”
“没啦？”江景墨问，“潘氏指使韩管事企图嫁祸你这事怎么算？”
江柠歌摇摇头，神色淡淡：“只字不提。”
江景墨：“……”
这老爹有点昏庸啊。
不过也能理解，江延庭本来就对后宅之事不怎么过问，只想着能安安静静不影响到他就行，对潘氏陷害江柠歌这件事也是采取大事化小的态度，有精力处理女人之间的事，还不如回去睡一觉来的实在。
以前总觉得父亲对他这个庶子不好，今日一对比，竟是比江柠歌的待遇还好些，毕竟父亲没有信柠歌而信了自己。
江景墨瞧着纤纤瘦瘦的江柠歌，突然心生一股怜悯，这姑娘也是可怜，若不是在襁褓中就被人调换，此刻就是江家唯一的大小姐，如今只能屈居第二，父亲嫡母对她也不待见，瞧那单薄的肩膀一抽一抽的……怎么还哭了？他可不会哄女孩子啊啊啊！
“你你你别在意啊，父亲他……”
江景墨的话还没说完，突然听江柠歌说：“你闻，空气里是不是有股涮羊肉的味道！”
合着不是在哭，是在使劲嗅空气里的气味，江景墨木着脸：“喔，可能是后厨做了羊肉汤。”
江柠歌眼里满是神采，问：“你们想不想吃铜锅涮羊肉？”
“想吃！”冬雪率先在后面应答。
江景墨哭笑不得，他还以为江柠歌在伤心呢，原来是在想吃的，这样也挺好，不去在意不喜欢自己的人，只在乎自己想做的事。
于是振臂高呼：“吃！”
江景墨还是第一次去江柠歌的院子，以前这个江府角落的院子一直荒着，他也没闲心到这里逛过，这回一来，完全被惊呆了。
院门倒是没换，只是在上方悬了一方匾额，名为“醉苏堤”，以此为院名。
“怎么样？好听吧？我取的。”江柠歌对这匾额十二分满意，颇为自豪地问。
江景墨是个会扫兴的：“这是京城，又不是苏州，你取个‘苏堤’做什么？”
江柠歌翻了个白眼，解释说：“苏州可是美食的天堂，‘江上往来人，但爱鲈鱼美’，苏州不仅鲈鱼美味，还有松鼠鳜鱼、桂花糖藕、大闸蟹……好多好多美味。”
江景墨长长“哦”了一声：“原来你是在臆想自己的院子就是苏州，然后在里面醉生梦死啊？”
江柠歌白解释半晌，简直是对牛弹琴，干脆也费口舌了，推门而入。
进入院子后，江景墨的大嘴就合不上了，院中的吊脚凉亭、锦鲤池塘和小菜园建造好了，也已经收拾停当，今早刚买了几条鲜活的红鱼放进去，此刻正在塘中欢快得游。
江景墨坐在亭子中的方石桌下面，望着面前“桃花鳜鱼”的屏风墙，听着后面盆栽假山上的潺潺流水，一时艳羡得合不上眼：“这里怎么变得这么好了？”
“我让匠人师傅改造的啊。”江柠歌也很满意，坐下来倒了杯热茶慢慢呷，“父亲不是给了我五百两银子翻修小院么。”
江景墨对钱没什么概念，不知道原来五百两就能把院子布置这么精美，这在院中喝茶、赏景、种花、看鱼、品美食……可不就是真真正正的“醉苏堤”吗？
不过他再羡慕也不敢对自己的院子改造，夏氏虽然有几分得宠，手里也不缺钱，可到底是妾室，平时吃穿都得谨守本分，生怕被潘氏捉住把柄，更别说改造这么精美的院子了，还是低调些吧。
“咱今儿就在这亭下吃铜锅涮羊肉，冬雪去切食材，江景墨跟我去搬铜锅。”江柠歌十分豪放道。
冬雪脆生生应了声：“好咧小姐！”
江景墨睁大诧异的双眼：“什么江景墨？昨儿你还叫我二兄长呢！你这破丫头，果然是个有事钟无艳，无事夏迎春的主儿！还有那什么铜锅长什么样啊？重不重啊？”
江柠歌心说，这二兄长也太能絮叨了，人家纨绔不都很拽拽高冷范么？怎么他就跟个祥林嫂似的。
等“祥林嫂”到了厨房，惊讶的嘴巴又合不上了：“老天爷，这里是御膳房么？怎么这么多锅碗瓢盆？”
不怪江景墨惊讶，这厨房的厨具种类确实比后厨的还多，江家后厨的厨具也不少，只是数量上多，种类少，这里的小厨房则是各色种类的餐具应有尽有，蒸、煮、炸、煎、烘、烤，有的甚至连都没见过。
江柠歌道：“这才哪到哪，我要的厨具师傅还没给我配置齐全。”
她要的厨具里，有些是这个时代还没有的，便要自己画了图纸样式来，让师傅照着做，好在请的这位匠人师傅手艺卓绝，连烘烤箱这种高难度的厨具都做出来了。
虽说这厨房的配置还没彻底完工，大部分功都能用了。
“这个便是铜锅了，搬到亭子里去吧。”江柠歌指着一口老式铜锅道。
江景墨倒是见过这种铜锅，圆圆一口，下有底座上有盖子，怪异的地方便是那正中心有一根烟囱一样的锥形柱子，以前父亲在宫中用膳时似乎就吃过此锅，回来跟家中人描述，后来京城的酒楼也逐渐开始流行起来，没想到江柠歌这连这种锅都有。
“还有这些黑炭也要拿过去，生火你会吗？哦，你应该不会，那你就拿过去让冬雪弄。”江柠歌娓娓安排。
江景墨不乐意了：“小看谁呢，我会生火！”
于是纨绔少爷搬着锅、提着碳吭哧吭哧走了。
冬雪按照江柠歌的安排把锅底的食材切完了，其实铜锅涮羊肉的锅底料很简单，清汤、小葱、生姜、香菇和枸杞，再加作料调味就完事了，吃的就是原汁原味的羊肉。
羊肉江柠歌亲自来切，倒不是她们有先见之明，一早在永宁大集上买了羊肉，而是方才路过后厨时顺道带了些回来。
如今韩管事被驱逐，新的管事还没走马上任，江柠歌这个二小姐去拿些食材，还没人敢出来阻拦。
江柠歌的刀工毋庸置疑，羊肉条切得宽窄一致、薄而不散，光是这刀工，就已经远远甩开京城大多数的庖厨。
切完羊肉，开始调蘸料。
蘸料是铜锅涮肉的灵魂，清汤底味道清淡，全靠蘸料来提味。
澥开的麻酱打底，葱花蒜泥芫荽依次加入，再来半勺豆腐乳和香油增味、少量糖霜提鲜，基础版的蘸料就完成了，剩下的就根据个人添加。
江柠歌能吃辣，便又搁了半勺红油辣子进去。
羊肉切好一盘一盘的端到亭子中，江景墨正夹着一块碳往铜锅里放，抬起头诧异道：“这么多？咱们吃得完么？”
江柠歌和冬雪一瞧他那脸，双双都笑了，让这少爷生个火，不知道的还以为掉煤窑里了，炭火倒是勉强生起来了，就是不知道经历了怎样曲折的过程，鼻子和额头上满是黑灰。
“求你快去弄弄干净吧，一会儿把我院中的石桌都摸黑了。”江柠歌无奈道。
竟然只爱护石桌不爱护人，江少爷气呼呼地去净手净脸了，等回来时，炉中炭已经把锅子烧开了，正汩汩冒着热气。
他个外行还以为每盘羊肉都一样，殊不知“一羊多吃”，羊身上每个部位的肉质和口感都不一样，下锅的先后顺序也就不同。
“这是羊尾，羊身上最肥的地方。”江柠歌把一盘羊尾推下锅，长柄铁勺抄了抄，“羊尾中含羊油脂肪最多，先涮这个肥肥锅儿，汤底慢慢就会变得特别香浓。”
果不其然，这羊尾煮着煮着，清澈的汤底逐渐变成奶白色，浓香的肉味在院中扩散开来。