第15章 第15章 红油抄手<!>
第15章红油抄手
“李三娘过了晌午就会领着擅长庖厨的下人来供您挑选了。”
“小姐，奴婢来做吧，求您不要自己动手啊！”
就连陈账房听到她要亲自下厨的消息，都巴巴跑来，说仅剩的下人们都愿意舍弃月银，同主家共渡难关。
现在沈家的下人，除了陈账房，只剩两个无丈夫儿女依靠的半老粗实婆子、原身的两个贴身丫鬟和一个十来岁的半大小厮，其他的都发卖出去了。
愿意留下的，并且和沈家大房没有勾结的，只有五个，算上沈芸芸新买的一个护卫长一个习武师傅，总共才七个人。
她计划着下午再选两个护卫，和一个跑腿的小厮。
沈芸芸看着下人们的反应才想到，她一个沈家大小姐，按说是不该精通厨艺的。
但叫她这么放弃，也绝不可能。
她不但要做饭，还要开店养家呢！
“我娘从前不是也偶尔给爹做吃食，我从小看着娘做，也想试一试。”
见丫鬟们默然，沈芸芸知道自己猜对了，原身的母亲真的给父亲下厨过。
下人们生怕提及老爷太太的事惹大小姐伤怀，沈芸芸也顺理成章地享受了他们的缄默，自己开始琢磨如何用厨房里现有的食材做一餐饭来。
前几天都在跟沈家大房斗智斗勇，对着厨房里呈上来的饭菜也只是囫囵吞枣地咽下。
今日事情一定，她只想好好招待自己一顿。
只可惜快到饭点，厨房也没有提前采买食材。沈芸芸只能用现有的条件先做一顿便餐。
下人们劝说无果，只能给沈芸芸打下手，两个粗使婆子看着细胳膊细腿儿的自家小姐有些担心，今天的午膳，到头来该不会她俩来做吧，看那两个养的像副小姐一般的贴身丫头也不像是会做菜的。
两个贴身丫鬟也才想到，小姐一口气把厨房的下人全都裁掉有些欠考量，都已经做好了这一顿饿肚子的准备，毕竟现在家里这条件，让小厮去打包堂食也是一大笔费用。
沈芸芸卷起衣袖，露出一双雪白透亮的胳膊，修长的手指挽起一头秀发，长指灵巧地把乌黑的秀发挽成一个髻，随手拿起一
根筷子，往头发上一插，柔顺的长发就被服帖地盘到了脑后。
她从仅剩的菜里选了两根胡萝卜、三块紫薯、几棵菠菜，她自己拿着紫薯削皮，另外两种菜让红梅、绿萼和洗净，然后剁成泥状。
实话说，沈芸芸的要求奇怪到没有人相信她是认真在做吃的。
许是前些日子小姐压力太大了，想要做点事情放松一下。
下人们都顺着沈芸芸的要求行动起来。
一个粗使婆子听令生火烧水，另一个粗使婆子把厨房里贮存的干香菇全都泡发起来，一颗一颗地洗净，扔掉个别变质的，剪去太长的柄末端。
厨房里就三把刀，一把斩切刀、一把切片刀、一把小厨刀，沈芸芸把砍切刀和切片刀留给两个贴身丫鬟，自己拿起小厨刀开始给紫薯削皮切块。
普普通通的小厨刀一到她手上就变得不平凡起来，她手腕翻动，随着白皙的指尖在紫薯上移动，噌亮的刀光不断闪烁，一块块纤薄的紫薯皮被削下来，菠菜还没有洗好，沈芸芸的紫薯就已经切成小块状了。
她用纱布把紫薯包好装在一个大碗里，用木舂隔着纱布碾压数次，不多时，便成了紫色的泥状。
这边粗使婆子已经烧好热水，沈芸芸舀了一勺水浇进装有纱布包着紫薯的碗里，热水一烫，紫薯立刻散发出它独有的味道来，见沈芸芸又用木舂碾压纱布紫薯包数次，就要将紫薯捞出，粗使婆子忙在一旁叫道：“小姐，紫薯还没有熟哩！”
沈芸芸笑道，“放心，我心中有数。”
她又对着红梅、绿萼指点，“待会儿你们也像我这样，让胡萝卜和菠菜的颜色充分地落到水里。”
什么？这个水才是你要的？众人心中一阵好奇，沈芸芸却没有解释。
她把深紫色的水倒入一个更大的盆子里，稍微掺入冷水，温度适宜后，直接将面粉倒入大盆中开始揉捏。
她的手指又细又长，在面里搅和起来，简直灵巧到不像话。乳白的面粉迅速吸满汁水，成了淡紫色的糊状。
沈芸芸白嫩的手指如入无人之境一般在其中搅和起来，不一会儿，一个乖巧的淡紫色大面团便成形了，她随手把装面团的大盆放在灶旁温热的地方。
这时候两个
贴身丫鬟才一前一后地把两碗颜色各异的水放在灶台上。
本以为要继续模仿小姐的手法来和面，虽然心中对自己和面的能力有些怀疑，但两个小丫头还是打算硬着头皮学着做。
没想到，沈芸芸净了手，自己端起橙黄色的胡萝卜汁水，开始掺冷水、和面。这水的比例和温度对面是否能快去醒起来至关重要，她得亲自上手做才能把控得宜。
算算今日要吃饭的嘴，瞄了一眼家中剩下的肉，沈芸芸直接吩咐把半数的前腿肉剁成肉馅，七分瘦三分肥，最适合用来做抄手馅儿。
是的，沈芸芸打算做一锅红油抄手。
她头次下厨，不敢做现代创新的美食，抄手这种各地都有
的面食，是最好的起步了。
红油抄手味道皮薄润滑、汤汁浓香微辣、肉馅儿鲜美爽口，在这闷热的天气、繁琐安置事情进展中，极容易激活大家的味蕾。
当沈芸芸把最后一块面团揉好的时候，第一块面团也已经醒好。粗使婆子也开始把泡发好的香菇切成丁状。
她的吩咐有条不紊、井然有序，就像她安排处理父母后事、把心怀不轨的大伯一家驱逐出去一样。
沈芸芸纤瘦高挑地立在那里，樱红的小嘴微微抿起，素白清艳的脸上是沉着淡然，周围六神无主的人只需看看她，听她吩咐做事就能静下来。
大小姐就是能干！
被一众下人钦佩不已的沈芸芸曲了曲手指，原身这具身子真是不顶用，想穿越前，她可是可以轻轻松松把一口大铁锅颠起来翻炒锅里面的菜的女金刚，可到了这边，只是揉了三个面团，手指就开始不听使唤了。
她悄不可闻地叹了口气，这基本功，还得从头再练上一遍，颇有一种满级大佬重回新手村的感慨。
纤薄的手掌握着一只粗实的擀面杖，纤细的胳膊一推一拉，反复几次，淡紫色的面团便被擀成薄薄的一张皮，带着淡淡的紫色，乖顺地躺在菜板上，被沈芸芸叠了几层，几刀切成方形。
擀面考验手艺，老练的师傅能做到擀出来的每张皮都韧劲十足，薄而不破，下水煮熟后弹牙劲道，不是光有一把子力气就能做好的。
沈芸芸切好三堆抄手皮，动了动手腕。两个小丫头
也在她的吩咐下把切碎成丁的香菇和肥瘦相间的肉馅混合起来。
“看好，我来教你们包抄手皮。”
这时候，红梅、绿萼两个小丫头已经对自家小姐的手艺抱有极大的信心了，四只眼睛一眨不眨地盯着沈芸芸。
淡紫色的方皮摊在白嫩的掌心里，一团一指大小的香菇肉馅落在中心，一叠，一挤，一捏，一个元宝状的抄手就被沈芸芸轻巧地摆在了盘子里。
沈芸芸一连示范了三个，才把位置让给两个小丫头。抄手的包法很多，等日后再慢慢教两个小丫头包其他的形状。
小姐包抄手的动作好快，包出来的抄手形状好看、大小一致，就跟一个模子里刻出来的一般。
两个小丫鬟在心中嘤嘤嘤，小姐真是聪颖无匹，就连下厨，也优美得像一幅画卷中的谪仙。
红油抄手，底料是关键。能不能让人记住，味道够不够霸道，看得就是红油了！
沈芸芸的红油当然是自己熬底料。
待油温烧热，沈芸芸快速把料理好的葱段、洋葱和老姜放入，搅拌翻搅数次，待食材的味道融入进滚烫的油汁里，捞出调料。
本该加入辣椒面，可原书是架空的，沈芸芸在厨房里没找到辣椒，倒是看到了一些食茱萸。
这不就是古代版的辣椒吗？
沈芸芸曾在《本草纲目》中看到对食茱萸的描述，“蜀人呼为艾子，楚人呼为辣子。”
和“遍插茱萸少一人”中的吴茱萸不同，食茱萸可是辣椒引入之前制霸辣味的能手。
沈芸芸剥下食茱萸的红色果实，估摸着比例，再加上花椒，再一次溅油。与旁人不同的，沈芸芸还掰了两个核桃扔进去提味。不多时，红油底料便开始散发出它霸道的香气，馋得一屋子下人直流口水。
就冲着这个味儿，谁敢说大小姐不会做吃食？
不用人催，在众人睽睽目光下，红梅、绿萼一边咽着口水，一边飞快地包好抄手，粗使婆子又往火里加了把柴，生怕抄手包好，水还没有烧开。
看着众人目光灼灼的样子，沈芸芸觉得终于回到了熟悉的生活。
穿到这本书后，陌生的环境、原身坎坷的命运、身边人各异的心思，一度让她疲于应付，直到此刻，大家在她的指挥下齐心协力只为做好一餐饭，一起期待即将出炉的红油抄手，她才有一种脚踏实地的真实感。
端上第一碗出锅的抄手，沈芸芸自己拌上调料，迫不及待地咬了一口。
厨房的门毫无预兆地被人打开，沈芸芸一吓，包在口中的抄手咕咚一声落在了肚子里。
弟弟逆着光站在厨房外面，俊美的脸上表情晦暗不明。：，，，请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读