第110章迫在眉睫
海峰虽有些兴奋，却也没有忘记自己的本分，在杜梨的盘问下又把店里近日的情况说了些，便到前面忙活去了。
这边杜梨面上虽然表现得风轻云淡，心里却还是有些气的。实心实意地请个伙计回来帮忙，结果对方一声不吭就把你卖了，换了谁都不会毫无感觉？
但是气要生，帐目也要对，要不然最近是亏是赢心里都没个数儿。
暗自调整好情绪，杜梨便到前面柜台把海峰放在抽屉里的帐本都拿了出来，将上面繁琐的文字数目全都简化成阿拉伯数字，用最快的方法把近几天的帐目都算了一下，结果发现除去成本之外，最近五天来和食轩竟只赚了百多文钱。
这要是放在半个月前，一天时间就赚回来了。
杜梨咬咬唇，绝对不能再这么下去，铺子的租金一个月就是九百文，再加上三个伙计的工钱和买材料的钱，一个月没赚到一千五百文就算是亏了。
如此一想，杜梨更觉得推出新品迫在眉睫。
在杜梨算帐的过程中，胡大刚也一直在中庭院子里劈柴。依他对杜梨的了解，知道他家小媳妇儿现在定是脸上憋着，心里堵着，不能轻易招惹。
但就在他一边劈柴一边时不时朝杜梨看一眼时，对方却突然从柜台后站了起来，走过来朝他道：“胡大刚，陪我出去一趟，我要买些东西。”
胡大刚自然是同意的，麻利去把马车赶了过来，到门口等着。
杜梨把写好的纸条往袖袋里一揣便跟着他出了门，到集上直奔粮油铺。
煎饼本不是什么高利润的东西，就算这次没人被人抢走市场，杜梨也打算日后用别的点心把它慢慢替换掉，这次正好是个机会。
但失去煎饼这个主打产品，她不得不琢磨些新玩意儿出来满足这一块的空缺。思前想后一番，杜梨决定用米糕来取代。
不是没想过用锅贴或其它的吃食代替。但依和食轩目前的条件，做米糕却是最快捷最实惠的。因为米糕的原料是米粉，不像其它的点心一样要用到特殊的材料，一年四季都能做，而且花样也特别多。
到粮油铺后，杜梨将粘米粉、糯米粉和面粉各买了一袋，又买了些绿豆、红豆和红枣作为配料用。
胡大刚虽然并不知她买这些东西有什么用途，却还是一如既往地支持杜梨，只要杜梨开口，他便点头同意。
两人赶着马车回到店里时，正好过了中午客多的时辰，杜梨便让海峰把铺子里的事交给秋生打理，自己则带着海峰兄妹两开始做油面。
面团揉好进入醒面阶段后，杜梨又把昨日挖的荠菜拿了出来，朝他们道：“今日我要教你们做锅贴，你们既会做煎饼，要做这个也不难，只是这馅料比较特殊，今日只能让你们先做几个试试，其余的材料要留到明日早上用。”
海燕兄妹立刻点头称是。
把锅贴的做法教给他们后，杜梨又让海峰将粘米粉、糯米粉各铲了些出来放在案板上备用。然后把准备好的酒曲放进水里搅拌，等其完全溶解时将备好的米粉全部倒进去，搅拌成细腻没有颗粒的面糊。
“做米糕的米糊不能太稠也不能太稀，糯米粉和粘米粉的比例也要按我刚才说的来，要不然做出来口感就不好了。”
杜梨一边说一边用捣面糊的木棒挑起一坨来比划了一下，让海峰兄妹看得更清楚。
“嗯，明白了。”
海峰本来就是机灵的，在杜梨做的时候又看得认真，所以学起来也快。
见他们没有疑问，杜梨又接着道：“米糊准备好后，就要放到灶上过发酵一个小时，记得要用炭火温着，不能让它冷掉。”
海峰海燕又谨慎地点了点头。
在等待米糊发酵的过程中，杜梨又将他们带到做油面的瓦缸前，揭开盖子看了看。
“梨姐，这面不是要醒半日么，你怎么现在就揭开了？”
听到海峰的话，杜梨立刻朝他笑了笑，撸撸袖子道：“这个我以后再跟你细说，现在你只要知道，醒面的时间跟温度有关系就够了。上次我们做油面的时候还是冬天，气温底，醒面的时间自然要长，但现在已经快到清明了，气温回升，醒面的时长就要根据自己的经验来判断。”
她一边说一边伸手在揉好的面团上按了按，道：“面有没有醒透，只要伸手指在上面按一下即可判断出来，如果一指按下去面团马上就回弹，就说明面醒好了，如果指下去面团上还是一个坑，就还要醒上一段时间。”
听她这么一说，海峰立刻恍然地睁大眼睛点点头，抓着脑袋高兴地笑了起来。
因得油的制作过程杜梨已经手把手向海峰兄妹传授过，所以这次她便没有跟他们一起做，而是到后厨准备起米糕的配料来。
将泡好的红豆放到锅里煮烂，加糖拌匀备用，再把萝卜切成丝，加盐揉搓出水沥干。
这时，海峰兄妹已经将瓦缸里的油全数上了油，盘成条状进行第二次醒面。
杜梨看他们忙完了，便又将他们叫进来，指着灶上备好的材料道：“这些都是待会儿做米糕要用的，加了糖的熟红豆和用盐抓过的萝卜丝，接下来，我们要根据不同的口味对米糕进行调味。”
她
一边说一边把醒好的面糊从锅里端起来，然后用两个大钵将它们一分为二，在加了红豆的一钵里面加入沙糖，另一钵加了萝卜丝的则加了少量食盐。
“哦，这个方法好。”
海峰一看就明白了杜梨的意思：“来店里买东西的客人口味各有不同，如果单做甜的或是咸的的话，可能满足不了所有人的要求。”
杜梨满意地朝他点点头，没想到还没等她讲解，海峰就已经这个道理了。
“对。”
她一边说一边抹抹额头上的汗：“今日我做给你们看时只用了少量的米糊，但明日早上你们做得多时，就要注意糖和盐的量都要加得合适，味道既不能太重，也不能太淡。”
“嗯，明白了。”
海峰兴奋地点点头。
在去牙行卖身之前，他们家的条件也不差，却从不知道世上居然还有这样的点心。请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读