第20章 骨汤麻辣烫

    《在古代开食肆的日子》最快更新 [lw77]

    作者有话要说：

    上一章末尾增加了一点内容，没看的宝子请移步

    张妙青一愣，眼睛睁得圆圆的，“什么事啊？”

    “这小半年我一直摆摊，终于攒了点钱，我想出去租赁一个店面，开一个食肆，到时候也能有个歇脚的地。zicuixuan”

    其实自从有了这个打算，乔薇每回上街时总时常留意着，水安镇这里的店面大多是前面用作店铺，后面连着庭院还带着一间堂屋和两边的厢房。这样的布局，正好适合做生意，晚上将店门一关，直接从后门就能回家。

    就是价格比那种单纯的店铺较贵，一年的租金大约十两左右。

    不过乔薇觉得还是不能一直住在张妙青这里，像如今黄志忠回来了，黄宅这里到底多有不便。而且自己正是打算在水安镇长期定居下去，所以才一有了银钱便想着有一个属于自己的空间。

    华大娘在一旁没有作声，其实前不久乔薇就跟她说过此事。现下乔薇的生意确实还不错，若说开个小食肆倒是也可以，只是让她一个小女子单独出去开食肆、支撑门户，到底是有些担心。

    但若是长久地住在这里，想着毛毛上学的日子还有好几年，也不好一直靠着女婿养活自己一家人。

    因而乔薇和华大娘两人商量了几回，华大娘便说，你一个人单独搬出去大家都不放心，倒不如我和毛毛还是搬去和你同住，每日还能和你一同在食肆里打打下手，总比花钱雇人来的好。

    乔薇倒是没有想过华大娘和毛毛还是会和自己待在一块，毕竟她们和张妙青和黄家到底还是一家人，不用像自己一样有许多顾虑。

    几回劝说之后，倒是真的被华大娘给说服了，想着这样的话，两家人还是会互相走动频繁，倒是也挺好的。

    所以在这个大家都在的日子，乔薇便决定还是说出来这个决定。

    乔薇和华大娘来回说了几圈，张妙青虽然有些不舍，但是倒也早有预料。“那你们看好了店铺吗？”

    “哪有那么容易？”说起这个乔薇还是感到一阵心累，“看中的要不太贵要不就是离这块太远。估计还得再多找几家。”

    “倒是也不用太着急，慢慢看就是了，要是钱不够就说话。”张妙青握着乔薇的手，委屈巴巴道：“以后要是再想吃上你做的饭是不是就没那么容易了？”

    “你是不是忘了，你娘也搬出去了，怎么？到时候你不来看你老娘了？”

    “对啊，阿姐，你怎么就知道吃？”毛毛在一旁也补刀，一脸嫌弃，终于让他逮到揶揄别人的时候了。

    “行行行，你们这么说，到时候租赁的铺子必须得我同意了才行，要是离这太远了我可不干。”张妙青佯装生气，撅起嘴对着对面坐着的三人说道。

    之前还有些沉闷的气氛又这样活跃了起来，黄志忠刚刚也客气了几句，让乔薇和华大娘她们在这住着，用不着搬，只是确实自己的这间宅子有些小，住的人一多，总有些逼仄。

    不过自己总是出门在外，又担心就剩下自己老母亲和张妙青两人有些孤单，要是乔薇她们能找个不远的铺子长久地住下来倒真是一件好事。

    随即又想到有几个相熟的牙人，便对乔薇说，改天领着她去逛一逛，打声招呼，不至于让那些油条子们诓了她去。

    聊了许多，天空早已渲染成墨蓝色，黄志忠和张妙青起身准备回去，大家也都懒得点灯，赶紧洗洗睡下。

    接下来的几日乔薇照旧在同福巷摆摊卖朝食，华大娘也依旧会在送完毛毛上学之后提着篮子在书院后巷卖些朝食。

    现如今因为卖的久了，生意倒是稳定下来了，也不用再像一开始那样得招揽人来买。

    不过现在乔薇和客人的闲聊话题中总会加上一句，自己马上会开间小食肆，让大家有空可以去尝尝。毛毛和华大娘也是如此时不时地和别人闲聊时提起，做做免费的宣传。

    每日下午要是不下雨的话，乔薇便会跟着牙人坐着驴车，四处看看正在挂牌出租的食肆。

    这一日，乔薇又跟着牙人来到了这一间临街的店铺。午后的阳光还有些大，两人一同踏进来，乔薇先四处张望了一下。

    因为门窗全都敞开，屋里头也是亮堂堂的，原先这也是一家食肆，进门右手边是长长的柜台，后面墙上还挂着一溜串的木牌上写着各色菜肴。左边摆了几张八仙桌和长条板凳，一条楼梯往上走是二楼，上面安静些，用几架屏风隔起来成为了小单间。

    楼梯后面再走下去便是后厨，厨房倒是宽敞，两口灶并排挨着，隔壁还单砌了一间杂房，用来放柴火和杂物。

    后门后面连着的就是给店家住的小院子，中规中矩的和之前看的都差不多，庭院里还有一口井，倒是很方便。

    乔薇看了这许久，和这张牙人也熟了不少。此刻他正在苦口婆心地劝道：“小娘子，我看这家比之前看的都好，价钱也不贵啊，才十二两。关键是这里的位置也好，你想开食肆这里正好，临着后头那一大片居民坊，不愁没生意。你要是今日想好了，那我们立马就签下契书。”

    乔薇倒是真满意，而且这里离黄宅走路也就一条街的距离，就是这位置有些偏了，是在这条巷子最里头一间。可逛了许多日，她也是真的累了，想来要找到一个样样都好的铺子恐怕是不可能的了。想到这，乔薇面带犹豫地表示再看看，实则是想杀杀价。

    张牙人热得身上这件灰布衫子都湿了一大块，这几日跟着乔薇四处相看，就是不见这小娘子定下来。他擦了擦脑门上的汗，想到在这种小娘子身上赚点钱可是真难，要不说人怎么能独立门户开间食肆呢。

    两人又一阵掰扯，最后乔薇将价钱砍到了九两，张牙人咬咬牙终于也同意了。

    拿着签好的契书，乔薇走在回家的路上脚步真是轻快极了，急着要把这个好消息告诉华大娘她们。谁知到了小院子里头，却是静悄悄的一个人没有，估摸着时辰，应该是去接毛毛下学了。

    乔薇略歇了歇，就去厨房准备暮食。今日小厨房的菜倒是什么都有，可什么都凑不成一盘，乔薇也不知道她们前几日到底是怎么买的菜。

    扫了一眼过去，有嫩绿的青菜、干木耳、一小把蕈菇、几个土鸡蛋、还有那日割的猪肉，乔薇见那屠夫要把猪骨头扔了，赶紧拦住，免费得了几根大骨头，只可惜上面真是一点肉都没有。

    乔薇翻了翻还有粉条，豆腐什么的，这不正好做个骨汤麻辣烫嘛。麻辣烫里正好什么食材都能放，放什么都好吃，于是就愉快地决定了今晚就吃麻辣烫，做起来也方便。

    大骨头买的时候就已经让店家剁成大小适中的一段段，用清水短暂浸泡过后，直接冷水下锅，佐以姜片和料酒一起煮，直至水煮开，上面也飘着几团血沫。

    捞出又用清水冲洗后，便扔进一旁的锅里继续加入姜片和少许盐慢慢熬煮。

    骨头汤既然煮上，剩下的便将准备要用的食材洗洗切切就好，对于乔薇来说，这些早都熟稔于心，一小会功夫便都将该切的切好，该焯水的焯水。只等骨头汤熬好，在放进去一起煮入味。

    乔薇掀开大骨头汤的锅盖，一片热热的白水汽扑面而来，随之的是一种熬煮的四溢的肉香味。大骨头真是个好东西，尽管上面的肉几乎被剔光，但是中间还是藏着许多骨髓肉，经过长时间的熬煮，早已变成果冻胶状。闻着这味，不加任何调料都想让人来一碗。

    乔薇又预备起骨头汤的调料。热锅冷油，下入花椒、大蒜、桂皮、八角和几颗冰糖，用锅铲翻炒，几下子之后，乔薇就已经能闻见几种大料的香味。

    这时候直接将大骨头汤舀起来倒入锅里，一起咕噜咕噜煮，原先奶白的骨头汤和各种香料一搅和，瞬间汤面上漂浮着些些点点红油，混在一起也变成极有食欲的暖黄色。

    将难煮开的肉片、粉条先放进去，接着再放木耳、青菜这些好熟的，将这些食材全都没在浓郁的汤底里，煮上片刻便就能吃了。

    虽然说在夏日吃上这样一大碗麻辣烫还是有些难挨，可是谁又能忍住这样一碗色香味俱全，包含各种食材的麻辣烫呢。

    三人还是围坐在院子中的石桌上，各个将头深深埋在自己的碗里，吃的是额头鼻尖上早已沁出了汗珠。可是越是这样越是过瘾，骨头被煮出浓浓的肉香，再和炒出香味的各种香料一混合，这样的汤底实在上头。

    麻辣烫里的各种蔬菜只是简单的烫熟，但吸满了汤汁，吃一口下去清脆爽口，又带着咸辣味道。

    乔薇怕只是这样还不够吃，那会又赶紧擀了面，直接用刀切成长条往里煮。只有吃上这样满满的碳水才能吃得饱。面条已经被这汤料煮得入了味，又被擀的筋道，乔薇一口面一口菜吃得很是满足。