第61章 六一 谢礼
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过堂时间定在明日下午，为了赶得及时间，今日晚饭过后，竺晨风先开始准备馅料。fanghuaxs
板栗酥自然是板栗馅，先把板栗煮熟，去掉外壳，放在瓷碗里碾碎，放入炒锅，加糖之后用小火翻炒，然后还要加入适量牛奶，增添一定的湿润度；
再来做枣泥馅，把大枣砸扁，剥出枣核，上锅蒸熟，放凉之后剥去枣皮，这个过程非常麻烦，好在她还有小帮手薛为家，师徒俩一起鼓捣出来，竺晨风把枣肉捣碎成泥，放入锅里，加入白糖，用小火炒匀，再加一点玉米油，把馅料炒到抱团就好了；
街上买的冬瓜糖放进开水里泡一会儿，去掉表面糖分，泡好之后切成小片备用。新鲜冬瓜去掉皮和瓤，切碎后剁成细末，用蒸笼布包住挤出水分，往里加白糖、白芝麻、熟糯米粉和切好的冬瓜糖片混合均匀，最后加入玉米油，揉成团后就是老婆饼的经典内馅——其实还应该放椰蓉，但目前确实没有，只能退而求其次。
最后来做牛舌饼的椒盐馅。
先把花椒焙熟，用擀面杖擀碎过筛，之后和一定比例的盐混合起来，放进锅里小火炒一分钟。这个过程里花椒不断释放出香味，馋得人直流口水。
把黑芝麻、花生和核桃碎在锅里焙过，取出来碾碎成细渣；面粉在锅里炒熟，差不多微微发黄就可以出锅。
然后把面粉、猪油、绵白糖、黑芝麻粉、花生核桃粉和炒制好的椒盐混合均匀，揉捏成团。
做完四种馅，竺晨风和薛为家都累得直不起腰来，麻溜回庐舍，上床没多久就睡死了过去。
第二天，有件让人高兴的好事——定制的平底锅、铁板和烧烤架都好了，那铁匠铺还把锅开好了，拿来就能用。
现下没有烤箱，要弄熟竺晨风打算做的那些酥皮点心，只能用锅来焙，原本她还担心用现在的凹底锅会让点心受热不均，这平底锅和铁板都做好了，简直就是雪中送炭！
早饭之后，姜老三去采买，薛为家跟着林若拙在饭堂上课，厨房里闲了下来，竺晨风便开始和面，做油酥和水油皮，为了省事，这次用的是大包酥。
把水油皮擀成大的圆片，将油酥当馅料包进去，接口按死后擀成长方形面片，再卷成小卷卷，切成小剂子，将昨晚做出来的馅料挨个儿包进去。
金玉露闲着没事，在旁边跟着学，根本学不过来，几乎是一眨眼，人家就进入了下一个流程。
她急得不行：“晨风，你怎么跟变戏法似的，我看都没看完呢。”
“今天时间有点紧，改天再仔细教你哈！”竺晨风手上利索地包着点心道。
金玉露实在跟不上，干脆放弃，把手里的面团放到一边，托着腮聚精会神地看她包馅。
板栗酥包成圆球后微微按扁，表面涂一层蛋黄液；牛舌饼包完椒盐馅后压成牛舌状，同样刷蛋液，再撒一点黑芝麻；老婆饼包冬瓜蓉馅，压得比板栗酥要扁一些，用小刀在表面划上三道裂口，防止爆馅，再涂上蛋黄液、撒上白芝麻；千层开口酥包的是枣泥馅，包裹成小圆球之后，用小刀在顶端划个十字，保证烤熟之后顶部开花。
接下来，是最让竺晨风紧张的步骤，她需要用平底锅替代烤箱来烘焙这些点心，之前没有这么操作过，多少有点战战兢兢。
这就需要烧炉圣手金玉露出马了！
她稳准狠地把火候控在小火上，竺晨风将新送来的平底锅往灶眼上一坐，涂了一层薄薄的猪油润锅——铁锅没有不沾层，得有油脂才能防粘，还能起到护锅的作用。
等表面升温后，她先把板栗酥一个个放在锅里，看着它们一点点地上色、膨胀，变得圆鼓鼓的，还端起锅子晃一晃，保证它们没有粘锅，然后盖上盖子，营造出一种烤箱的气氛。
“我看没问题，别担心。”金玉露仰头看着锅。
竺晨风轻轻摸了摸她的头顶：“有你控火大师在，肯定没问题！”
要是这样可以的话，墙角那个废弃的烧饼窑应该就可以不必出动了。
她在心里默默数秒，差不多有五分钟的时候开盖看了下，见酥饼表面蛋液凝固，便用小锅铲把它们挨个儿翻面，保证两边受热均匀。
面皮里含着的猪油已经尽数融化，不仅点心表面起酥明显，锅里还散发出了酥香的气息，闻到这个味儿，竺晨风觉得这波差不多稳了！
两面都烙了五分钟，她果断铲出一个板栗酥，在手里倒了两下凉了凉，接着掰成了两半，看看里边内馅的成熟度已经差不多，当即咬了一口。
金玉露站起来，紧张地问：“怎么样？熟了吗？”
竺晨风舌头被烫得不行，欣喜地连连点头，口齿不清地回答：“俗了！俗了！”
板栗、枣泥还有椒盐馅本来就是熟的，老婆饼的冬瓜蓉也很好熟，面皮更是不用费多少功夫，烘烤时间就得掌握好，以免烤过头。
第一锅成功出炉，放在透气的竹箩里晾着，趁火候赶紧烤下一锅。
林若拙和薛为家闻到香气被勾了过来，竺晨风挑了几个长得不太好看的给他们尝尝，叮嘱道：“少吃点，一共有四种呢，小心吃不下。”
薛为家从未吃过这么好吃的点心，还是刚出炉的，已经陶醉在了板栗馅的香甜和酥皮的酥脆当中，把师父说的话当成了耳旁风，之后她又往嘴里塞了两个老婆饼，一个牛舌饼，还渴得喝了两杯茶，等千层开口酥出锅的时候，她已经撑得不行了。
这开口酥顶上开花，不能翻面，只能把温度控制得再小一点，免得底面焦掉，烤制过程中也不敢开盖，免得锅内聚不住热气，顶层更难成熟。
开盖的时候简直就像开盲盒，但竺晨风看到点心顶端金黄色表皮爆开，露出里边的枣泥内馅，彻底松了口气。
成了！
为了防止翻车，她做每一样都做了不少，各挑了形象最好的六个，装进了四层食盒里，下午作证的时候带去县衙。
剩下的点心分给大家吃，给林若拙包了一包，也少不了金玉露的份，还给姜老三留了些，免得被他说嘴，自然也没忘了她最心爱的萌娃五人组。
只不过这么一分，每人也得不了多少，只能尝尝鲜罢了。
林若拙手里捏着咬了一口的千层开口酥连连感叹：“竺姑娘真是什么都会做，什么都做得好吃，实在令人惊叹！”
心里却道：“想给师姐多留些，就怕老师馋嘴，全叫他给吃了。”
竺晨风听见他心声，拼命压着嘴角，免得自己露出姨母笑。
“多谢林夫子夸奖，我只是对烹饪感兴趣，便多用了些心思罢了。”她谦虚道。
林若拙感叹：“说来这次还是占了明大人的光，下次能吃到也不知道是什么时候了。”
“林夫子是为家的老师，你若想吃，提前告诉我一声就好，我得了闲一定会做的。”
林若拙想了想，突然道：“我同师姐曾经一同研读古籍，读到过前朝的一种点心，名叫‘乳饼酥酪’，但书中并未提及做法，不知道竺姑娘是否会做？”
“乳饼酥酪？”竺晨风琢磨，既酥酪，又“乳饼”的，猜想是某种奶制品和面粉混合在一起的东西。
“对，是前朝官家乳酪院所出的美食，说外皮柔韧，内馅软滑，入口即化，乳香浓郁，可惜我们没在别的地方找到相似的记录。”林若拙失落地说。
他心里想：“若是能做出来，师姐一定会很高兴。”
原来是哄李寞开心的，这下竺晨风更是跃跃欲试，她一听是“乳酪院”，大约猜到是什么东西了。
反正他们都没吃过，不如尝试做一做。
于是她便笑道：“我隐约听过这个，但也不敢作准，既是酥酪，做法大同小异，不如我做着试试。”
“真的？那可太感谢了！”林若拙连忙作揖，“辛苦竺姑娘，姑娘闲来再做就好，我愿意等。”午饭时间快到了，竺晨风便没有再同他多说，先应了下来，和姜老三一起忙忙活活地为社学众人做了午饭，之后稍事休息，提了食盒便往县衙那边去。
知道她要上堂作证，金玉露和薛为家都要去给她“撑场子”，学生不在，林若拙留在社学也没意思，听说这是她上一次的“仗义执言”，除了又把她夸上天之外，也要跟着去听审。
虽然拉踩的行为是不对的，但竺晨风突然觉得，比起林夫子什么事都能夸到极致、夸得人麻木的做法，明杨那种有所保留的赞美好像确实更好，更让人有所期待。
不好，我这是斯德哥尔摩了吗？
不过明大人近日来好像也不再藏着掖着，夸人也夸得挺流畅的。
时间差不多了，竺晨风便没敢再耽搁，带着大部队，“浩浩荡荡”地去了县衙。
今日公开过堂，本就允许百姓围观，守门的衙役登记姓名之后便让他们进入。
但到了大堂外，百姓就不允许再往里走了，竺晨风身为证人才被放行，跟着衙役走到了典史衙附近，正好遇上了长信。
“晨风姐姐你来啦！”少年一眼就被她手里的食盒吸引住了，好奇地问，“又做了什么好吃的？”
竺晨风将食盒递给他，笑道：“感谢明大人对社学同仁的照拂，我特意做了些小点心，聊表寸心，不成敬意。我要去崔典史那里报备，麻烦你给大人送去吧。”
“好嘞！”长信接过食盒，临走时还关心地说，“姐姐，一会儿上堂别紧张，案件都差不多捋清楚了，你照实说完就可以下去了。”
竺晨风点点头，莞尔道：“多谢。”
典史衙那边院里站了不少人，有很多穷苦女子，都一脸谨小慎微，有的还显得颇有些惊惧，显然是长期受人欺压所致。她能猜到那泼皮平时横行乡里犯下不少罪案，没想到受害人竟如此之多。
此等恶徒不除，真是天理难容！
被抢钱袋的夫妻俩也来了，双方点头示意后，并未交谈，典史衙这边的衙役依次给他们登记姓名，安排顺序，把他们带到大堂侧门候命。
想来明杨不是从这边的门上堂，竺晨风没见着他人影，只听见大堂里传来“威武”的呼声，还有水火棍敲击地面的声音，看样子县令大人已经坐上了审判席。
片刻后惊堂木被拍响，明大人掷地有声、抑扬顿挫的声音传来，接下去有苦主和证人陆续被带上堂，一件件陈述案情，这些人的声音都不够洪亮，只能听个模模糊糊。
竺晨风原本是不紧张的，快要轮到她的时候，才开始有些忐忑。
很快她和那夫妻俩便排到了前边，然后听到堂内提及了自己的名字，就有衙役过来，带着他们三人上堂。
竺晨风跟在衙役身后，绕了半个大堂的外墙，从正门进去，听到围观百姓里窃窃私语：
“咦，真的是那神厨娘子？”
“这案子也跟她有关？”
“想必是路见不平拔刀相助了。”
“这神厨娘子真是热心肠！”
“听说是多亏了她，这泼皮才被当场抓住，不然怕是又被他跑了。”
“这不得是头功一件？！县令大人会有赏吧？”
竺晨风向来不怯场，不知为何今日却有些不敢抬头，垂眸安静地上了堂，跟随指示与那夫妻俩跪成一排，依次报上姓名，向明杨行礼。
不知为何，看她跪在堂下，明杨心里很是别扭，立刻道：“三位起来回话。”
竺晨风站起身后，才小心翼翼地抬眼，正撞上明杨的双眸。
明大人身着青色官服，端坐高堂，一张英俊面容庄重冷厉，此时此刻就像是主宰世间公正的神，看上去无比威严肃穆，可那双会说话的桃花眼却温柔地望着她，似乎正用眼神告诉她——“别怕”。
竺晨风仅有的一些紧张猝然消散，取而代之的，是心湖上微微泛起的一抹涟漪。