第18章 堪比过年
叶青青拌好包子馅儿，又将那清理好内脏的小鱼仔放白酒、盐、葱姜水、面粉少许、一颗鸡蛋腌制着。mchuangshige
随后将案板清洗干净，擦干，撒上一层面粉，将先前发酵好的面取出来，经过两次发酵，面团蓬松柔软里面呈现出蜂窝状，叶青青揉了揉排气二次发酵后，将面团揪成大小均匀的剂子，擀成包子皮，将馅分别包进去，动作娴熟，周氏梅子也围在一起学习，不一会木板上就放满了大小不一，形状可爱的包子，足有五六十个，母女三人玩得很是开心。
包子包好叶青青没有忙着蒸，放在蒸笼里再次发酵着，继而拿起盆里的兔子，大哥今儿捡的这只兔子不错，打理干净拿在手里起码两斤多，肉质紧实，应该味道不错。
叶青青动作利落的将兔子切成丁，家里没有料酒，便只倒了一点白酒和姜葱汁腌制去腥，再加盐、自制五香粉、鸡蛋液、少许菜籽油腌制两刻钟入味，腌制期间，叶青青开始准备配料，辣椒段、辣椒面、葱切段、姜切片、蒜切片、干花椒粒，辣椒段加入少许水湿润防止下锅炒糊。
做好一切准备工作，叶青青让梅子帮忙烧火，等到锅热叶青青也没放油，便将大哥早上捞起来的小虾米都倒入锅里小火慢炒，炒干水分，直至变得粉红酥脆一捏就碎放入少许盐翻炒均匀捞出放凉，虾米很少，却最是补钙，炒出来不过小半碗，叶青青也算给周氏吃。
炒好虾米，铁锅还是热的，直接倒油，等到油温六成热，叶青青直接将那腌制好的小鱼仔倒入锅里，先炸定型，再翻搅使其受热均匀炸熟，捞起，等到油温升高再倒入锅里第二次复炸，直至小鱼仔金黄酥脆即可。
叶青青迫不及待尝了一口，一口咬下去又香又脆，根本吃不到刺和骨头，只剩下满足味蕾的香酥。
叶青青吃了一口才注意到小梅子眼巴巴的看着自己，有些窘迫，赶紧给她喂了一个，“梅子，你快尝尝，啊——张嘴，没刺，真不扎嘴。”
梅子虽然闻着很香很想吃，但是想到那小鱼仔刺多，便有些犹豫，“真的吗？”
“二姐什么时候骗过你。”叶青青哭笑不得，趁她张嘴说话之际将小鱼仔塞进她嘴里。
梅子先是皱着眉头，随即眼睛蹭的一下就亮了，不住点头，“真的诶，一点都吃不到刺，一嚼就碎，好香，二姐你再给我吃一个。”
叶青青傲娇的轻哼，顺手塞一个到她嘴里，笑着逗她，“早上谁说小鱼仔刺多没肉，又是谁刚刚还不愿意尝呢！现下信了吧，你拿进去给大哥和娘都尝尝。”
“哎呀，我没吃过这么好吃的炸小鱼嘛，刺都是香的，一嚼就碎了，越吃越香，一点不卡喉咙，二姐你真厉害，”梅子吐吐舌头撒娇，脸上满是崇拜和赞美
小梅子毫不犹豫丢下手里的火钳，端着那一碗干炸小鱼仔便往里屋去，嘴里兴奋地喊着大哥娘亲。
叶青青失笑，捡起地上的火钳，往灶洞添了柴，回到锅边倒入兔丁炸熟捞起，等油温上升到七成热，再下入兔丁复炸至干黄微焦，外壳酥硬捞出，多余的油盛出，留出底油，下入葱姜蒜翻炒爆香，再下入辣椒、花椒粒翻炒，下入兔丁继续翻炒，最后加入盐、辣椒面翻炒均匀，一锅麻辣鲜香的香辣兔丁出锅。
梅子从里屋再出来的时候，小嘴边还有吃完干炸小鱼仔的面糊屑，她就觉得自己只是进屋一趟，出来兔子肉已经出锅了，香气飘满整个屋子，让人情不自禁咽口水，“二姐，我都没看到，你怎么就做好了？咱家今天是要过年了吗？这么多好吃的。”
“不过年，但是今儿开心，可以多加两个菜。”小丫头一双眼睛亮晶晶直勾勾盯着刚出锅的兔肉，令叶青青忍俊不禁，其实不光是小梅子馋，她自己也馋嘴了，穿越过来这几天也累，若是这兔肉不好好做了吃到肚子里，她就觉得生活没意思。
是以，做美食与她而言也是一种释放自我的方式。
“这也太好了，以往老宅过年也吃不到这么多好吃的。”
叶青青有被小家伙可爱到，将锅里加了水，放上蒸笼，灶洞里加了几根大木材便端起麻辣兔丁招呼梅子进屋。
一家人围坐在八仙桌旁，期待的看着那一大一小两碗兔子肉，叶青青将大的一碗分成两份，只留下小的一碗，“咱家人情多，这兔子肉回头给林婶子还有宋郎中都装一小碗，不过小鱼仔量少，便只给宋郎中分点，至于阿秀婶，咱们往后能一直买她家的豆腐，豆腐乳出来可以给她家送豆腐乳，这吃食便先不送。”
“这小鱼仔虽说不值钱，可你这么一炸，虽说费了不烧油，味道还真是不错，香！一碗兔子肉，一碗干炸小鱼仔，送宋郎中倒也拿得出手。”周氏认真思考后分析，表示赞同。
梅子只顾闷头吃，叶青青给也让大哥尝了味道，一致认为这肉送人很拿得出手。
叶青青自己最后夹了一块兔丁，细细咀嚼，满口鲜香，肉质香嫩，自觉还是不错的，没忍住多夹了几块吃了。
味道还可以，有以前吃小零食的味儿了，就是兔子太难抓，要不然卖麻辣兔丁肯定也很挣钱。
“青丫头，这兔子肉和干炸小鱼仔都适合下酒，娘都想学你爷爷喝两口高粱酒了。”
“能卖钱。”叶长生眸光微亮，眼里满是崇拜和赞许，妹妹好像会发光一般，随便做出来的吃食，都是他这辈子都没有尝过的美味，拿出去卖定然能赚不少钱。
在叶长生看来，能卖钱就是最大的肯定。
“娘，等您快生时，我给您酿糯米酒，这兔子味道是挺好，多亏大哥运气好捡到了，肉多骨头少，不过我包的包子也不差，你们还是要留点肚子，我现在去蒸，很快便好。”叶青青开心的笑了，还有什么比做了美食得到家人的认可和赞许更满足呢！
叶青青往锅里加了两瓢冷水，放上竹制蒸笼，笼屉里铺上一层芭蕉叶，包子一个个放上去，两层笼屉放满，还剩下一半在案板上，灶膛里大火烧着，锅里水滚起来，热气蒸腾，包子的香气从蒸笼冒出来，大家都忍不住盯着锅里的蒸笼，翘首以盼。
不过片刻功夫，包子出笼，淡淡的香气溢出，蒸笼掀开，刚刚还有些干瘪的包子膨胀得圆鼓鼓的，叶青青夹出几个放大碗里，邀请大家品尝，“大哥，娘，梅子，再尝尝我做的包子。”
梅子吃货属性名副其实，迫不及待咬下一口，烫得吐舌头，“嘶……好烫，好烫！”
“叫你馋嘴，你慢些……快喝口水。”周氏见小女儿烫着，赶紧给她一碗水喝下，这才缓解不少。
“青青，肉和菌子香。”叶长生吹了两下，叶青青做的包子巴掌大，他一大口咬下半个，满嘴的肉馅和松软的皮，脸上露出满足的笑意。
“是呢！青青做的这包子吃着没那么多油，可我却觉着比昨天买来的味道好，尤其是这肉里加了菌子，味道又鲜又香还嫩滑，丫头，你这手艺可比娘巧，不过就吃了次肉包子，竟然都能自己琢磨出更好的吃法，我看比镇上包子铺的手艺还要强呢！”周氏也赞不绝口，笑容满满，神色里满是骄傲。
“娘，我就瞎琢磨。不过咱都吃过夜饭，好吃也不能吃太多，仔细夜里积食睡不着觉。”叶青青也掰开一个包子，面皮松软，馅料嫩滑多汁，不油腻，没有腥味，鲜香入味，回味无穷。
叶青青满足的眯了眯眼，对自己的厨艺信心百倍，动作利落的从蒸笼里捡了十个包子，一小碗菌子酱，一碗兔子肉放进菜篮子里，用干净的布盖上，拿给大哥叶长生，“大哥，你吃完给林婶子和宋郎中家将吃食送去，白天送过去被人看到不好，我把剩下的包子蒸好就可以歇了。”
李长根家因为是外来的外姓人，总是免不了受点排挤，房子在村子边上，三间石头房，倒是比叶家小茅屋要好不少，独门独户，叶长生敲门的时候，李家人都睡下了。
听到敲门声，林婶子一个激灵，连忙推了推身边还在打着鼾的男人，“当家的，当家的，外面有人在敲咱家的门呢！”
“这么晚，谁会来？别是什么偷鸡摸狗的歹人才好，你别出声，待我出去看看。”李长根蹭的坐起身，轻轻捏了捏妻子的手安抚，一伸手从床边拿起一把柴刀，偷偷掀起窗户的布帘子往外看，眼神凌厉。
“长根叔，长根叔……”
“当家的，好像在叫你呢！我听着声音怎么有点像长生？”林氏也紧张不已，待听到叫喊声，分辨出来，连忙催促李长根，“你快去看看，是不是他家里出了啥事，周嫂子孤儿寡母也是可怜，咱能帮就帮下。”
“嗯，你歇着，我去看看。”李长根起身，随手披上外衫便推门出去。
“长生，这么晚你来干啥？是不是家里有啥事？”李长根抹黑走到门口，担忧的问。