046
四月末的时候, 白露为霜的幼儿园突然爆发了流行感冒, 七八个小朋友中招, 沈寅初索性给双胞胎也请假在家。
二柱子家里头的房子盖好了，哑巴叔高兴得天天从里外到外擦一遍。二柱子却没时间在家里头多住, 把家里头攒的鸡蛋都拎上, 急匆匆就赶来给沈寅初帮忙。
多亏他来了, 沈寅初把分店交给他和二奎，自己才能放心地在家看孩子。
“爸爸！橘子勾住了！”
《新白娘子传奇》正在重播, 白露和为霜看得着了迷，不但整天用手势模仿小青对着沈寅初降妖除魔，还把床单从床上拿下来披在身上。
沈寅初在家看孩子兼开发新品。他是个闲不住的人, 看闺女玩得热闹索性找出几条白布条绑在筷子上, 给俩闺女做了cos发簪。又翻出来更像白纱裙的蚊帐给闺女披上，模仿电视里头的赵雅芝扮相。
俩闺女披着蚊帐，头上插着筷子做的头饰，快乐得不行，在家里头“嗖嗖”地飞来飞去。橘子跟在后头“喵喵喵”地去抓她们的裙子, 不一会儿爪子就勾在蚊帐上头动弹不得。
沈寅初笑得不行, 赶紧过去把猫解放下来，心里头琢磨着找个裁缝给白露为霜做套小汉服玩玩。
俩孩子玩上瘾了, 沈寅初也陪着扮家家，把雨伞撑开在地上，披上床单只露出一个口子，当成是白素贞和许仙相遇的小船。照例是为霜先扮许仙, 小姐妹连台词都记不全，也玩得像模像样的。
沈寅初看了一会儿，看白露为霜玩得很好，连小猫也折腾累了在一边睡觉，这才起身准备去做饭。
穿越了这么久，也卖过许多种新品了，要说最难开发的，还就属这一次。
烤冷面算得上是真正发源于东北的一道小吃，起源地址众说纷纭，做法也有几种不同的派系。
有最常见的酱汁湿型烤冷面，制作过程中会适当加水，面皮软嫩有咬头，有蛋有肠。有小范围流传在吉省内的撒辣椒粉白芝麻只加鸡蛋的干型烤冷面，味道焦香四溢，更像是烧烤而不是小吃。
还有流传于秦皇岛的带汤烤冷面，面条泡在汤里头，吃的时候连汤汤水水一起吃。
不过，不管是哪种烤冷面，这会儿都还没流行起来呢，更别提后世流行的那种方便制作的面皮了。只能先用冷水泡软了冷面面条，在烤制的过程中用鸡蛋煎成片状。
沈寅初到现在也做得有模有样了，不过速度不太快，他准备继续熟练一下，等到明天就正式推出。
不过，在这之前，好歹先给闺女们做一顿正宗的朝族冷面尝尝。
锅里头炖了一上午的牛肉汤，才刚刚掀开锅盖，就是一股摄人心魄的浓香。香味儿飘到客厅，别说小猫迅速睁开了眼睛，连正认真扮演白娘子的白露都忘了演下去。
沈寅初有点遗憾，正宗的朝族冷面应该是褐色荞麦面，只不过现在东北这块可不着，只能先凑合着用普通冷面。
“爸爸，我饿了！”
“我也饿！”
“等着，爸爸给做冷面吃！”
现在正好四点钟，等会儿苏鲤也要到家了。
当初住病房的时候，沈寅初同病房有个朝鲜族老太太，俩人都不能贪嘴。吃寡淡没味道的病号餐的时候，老太太曾经给沈寅初讲过朝族的辣白菜怎么做，冷面又怎么做，权当过过嘴瘾。
几天之前，沈寅初刚按照老太太给的方子做了一盒辣白菜。
先把白菜切开用盐略腌一腌，接着用调好的调味料混合好糯米糊，秘诀是一定要放韭菜和鱼露，没有鱼露就捏碎几只活虾丢进去。喜欢吃甜就加苹果和梨子切碎。
不得不说，朝鲜族人民做这些东西是真的有天赋，这会儿拆开密封的盒子，那股发酵泡菜独有的酸辣香气一下就冲了出来。
就这么尝一片，那股酸辣又带着水果甜香的滋味，完全不让人觉得重口，反而像是水果一样清甜爽口。
双胞胎也要尝，沈寅初怕她们俩辣到，一人只喂了一点点白菜帮，两个小萝莉的眼睛都迅速亮起来。
“好吃！”
“爸爸比辣条好吃！”
“是辣白菜比辣条好吃，你爹不能吃，也不好吃！”
把两个大宝贝带到客厅继续玩，沈寅初把冷面下锅煮上，这才开始调制冷面汤。
比起辣白菜的复杂，朝鲜族老太太教的冷面汤秘方就简单多了：牛肉汤加上小半碗雪碧，加糖加醋加生抽，最后再加辣白菜和黄瓜丝就成。
只不过，现在的雪碧可不那么好买，本地流行的饮料是一块钱一玻璃瓶的宏宝莱，家里头这一大瓶子雪碧还是沈寅初去进货时候特地买的。
调好了四大碗冷面汤，又把冷面面条捞出来冲了两遍冷水，沈寅初掐着苏鲤下班的时间，听着熟悉的上楼的脚步声，把面条分到了四个碗里头。
面条他是分两批煮制的，给两个闺女的多煮一会儿，防止小孩子吃了不消化。自己和苏鲤的，就按照正常的制作步骤来，稍微柔韧一些有咬头。
“好香！”
苏鲤一进屋，沈寅初把她的包接了过去，又把拖鞋上的猫崽子拎起来。
“香吧？也不看看谁做的”
微黄的冷面泡在略带褐色的冷面汤里头，牛肉的香味混合着辣白菜的酸辣，白白绿绿的黄瓜丝加上几片西红柿摆在上面，带筋的牛腱子肉切了薄片，整齐地码在冷面上头。
现在的天气还不算太热，又考虑到双胞胎的肠胃，沈寅初只做了不热的冷面，没去特地加冰块弄凉。
为霜还在等爸爸妈妈一起吃饭，白露已经已经先夹了一块牛肉吃了。小火慢炖出来的牛腱子，纵向切开，薄片上的纹路美得像是叶脉，一口咬下去，那股软韧的口感是其他肉类完全比不了的。
这时候再喝一口混合了雪碧的冷面汤，牛肉浑厚的香气被微酸微甜的雪碧中和，加上一丝辣白菜的酸辣……
柔韧有咬头的冷面面条浸透了这汤汁，吸溜地吸进去满满一口……简直难以想象，如果是盛夏时分陪着冰块来上这么一晚，那会是什么样的神仙感受？
“这个好吃！”
苏鲤吸溜了一大口面条，又配着辣白菜吃了一片牛腱子，这才舍得开口说话：“她爸，咱家不卖这个冷面吗？多好吃啊！”
“现在没法卖，”沈寅初也饿了，吸溜了半碗冷面进去，又端着碗一口下去了半碗汤，“这冷面得在店里头吃，买回家就坨了，咱家店面现在不够大，而且开饭店事儿太多，还不如现在这么做。”
“吃着咋样？要是好吃我一会儿给刘德宇送点，之前咱家炸鸡店的营业执照可全是他给跑下来的。”
“贼好吃，”苏鲤把自己碗里头的牛肉片夹给白露为霜两片，假装没看见两个孩子偷偷往桌子底下扔肉片喂猫，“对了，那个烤冷面你做得怎么样啦？”
“差不多了，明天早上就开始卖。”
“行啊，昨儿姓史那老爷子见着我还问呢，说咋好久看不着你了，”苏鲤吃完最后一口冷面，慢悠悠地喝着汤，一边给白露擦脸上蹭到的东西，“还催我，再吃不着新品他可要闹了！”
“明天，明天我就去小广场那头，顺便叫大丫小丫一人休半天，”把自己碗里头的牛肉片又夹给苏鲤两片，沈寅初问她，“你不是要改科了吗？怎么样？”
“不知道，马上就要重新去带初一了，要看学校安排”苏鲤吃了沈寅初夹过来的牛肉片，心里头甜甜的，用手托腮看着对面的男人，“我想当数学老师，以后还想当班主任。”
“以前我决定考师范，就是因为当年教我的王老师，我当时学习成绩不好，我妈因为生小妹身子不好了好几年，她天天把我留在学校补课，要是没她，我可考不上高中。”
“我想……怎么着我也得当一届班主任，我也想像王老师一样好好带一届学生。等咱家露露霜霜大一点，我也有空了，到时候就试试。”
“想当就当，我也琢磨着抽出来点时间陪陪孩子，”沈寅初站起来把碗筷收拢在一起，抱到洗碗池里头，“现在不像是刚开始开店了，我时间也多了，能看顾孩子了。等过段时间上正轨了，店里头不用这么亲力亲为，连接送孩子都不用你。”
“过去几年我陪咱家霜霜露露时间太短，我记得以前看书上说，女孩子成长过程中爸爸特别重要，如果缺少了当爹的称赞和陪伴，以后谈恋爱的时候特别容易被渣男骗。”
“噗，”苏鲤忍不住笑出来了，“老公你想好远啊！到时候咱家女婿可倒了霉了！”
这几天《家有仙妻》重播，苏鲤晚上没事儿的时候看一会儿，一不小心就把里面的港台腔带了出来。沈寅初看了一眼俩孩子又跑去客厅玩小猫，擦干净手一把把苏鲤从椅子上打横抱了起来，进屋直接放在床上。
“哎呀，孩子还在客厅玩呢！”
“没事，我就亲亲，”沈寅初把头埋下去，声音听起来闷闷的，还带着压抑不住的激动，“媳妇儿，这周末还把孩子送她姥姥家去，行不行？”
苏鲤被他咬了一口，赶紧捂住嘴巴，把喉咙里头的声音咽下去：“好……送……送回去……”
第二天一早，沈寅初准备好了烤冷面的各色调味料，又把冷面面条切成合适的长短泡好，这才开车去了小店。
烤冷面不大适合做早饭，早上也没空吆喝。他先把二柱子二奎送到了炸鸡店那头，这才折回来到小广场小店这里。
在家试着做了许多遍，最终沈寅初还是选了后世最普遍的一种做法。现在先用冷面面条做着，以后时机成熟了，再试试看加工面皮。
瞧着他拎一大堆东西进了小店，一些老顾客都打着招呼：“哟，小老板！好久不见了啊！”
“是啊，听说你一直在分店那边，可老长时间没看着你了。”
“小老板，是不是要整新品了！”
看见沈寅初手里头拎着的桶，里面是分开的一捆一捆的面条，一群人都激动起来了。
“我也有赶上小老板新品的时候了！”
“这看着怎么这么素呢？小老板你要卖面条了吗？”
“对，卖面条！还是烤的面条！”
烤冷面一开始确实有烤制和油炸的，所以名字叫烤冷面。但是现在沈寅初直接推出了铁板的，仍然打算叫烤冷面这个名字。
“一块五一份，加一个蛋一个肠，胃口小的姑娘能吃饱，”沈
寅初把各式各样的调味料都摆好，“加蛋加肠加面都另算钱，五毛一份，有没有人来尝尝！”
昨天他才喊了小舅子来改造过了灶台，把煎饼果子的锅单独做了个圆形的，原来的铁板锅单独做烤冷面，一次能做三份一起。
“我！给我来一份！”
如果是别的小摊子，上个新品可能大家会不敢尝试，但是在沈寅初这儿可没这说法。
第一天没勇于尝试酱香饼的，后来可都只能排队看别人吃了！
“我也来一份！”
“我那煎饼果子不要了，给我来个豪华新品，加蛋加肠！”
沈寅初抬头一看，要豪华新品的还是个熟人，是每次摊煎饼果子都得多加半勺面糊的高中生。
“行了，来，吃烤冷面的这边排队，”沈寅初琢磨着，得找小舅子给这窗户上多开个窗口才行，他问排第一的顾客，“葱花香菜吃不吃？”
这月份圆葱暂时还没上市，大棚扣出来的实在是太贵，好在东北大葱倒是不缺。
“味道能选酸甜辣咸，吃哪种口味儿？嫩一点老一点？”
他这一串问法，把第一个排的小姑娘问得有点晕。
怎么办，不管哪种味道都想吃！老沈家小吃摊也推出过这么多新品了，可是每一种都叫人馋得流口水。
沈寅初看了一眼小姑娘头上别致的满头小辫儿，想起来了，这不是那个炸鲜奶吃了三块钱的老妹儿吗？
“我给你推荐个口味，酸甜少放辣，咋样？”沈寅初一边利落地从桶里头捞出来分好份的冷面，先往锅上刷了一层油，把几根火腿肠剥好皮均匀放在一边慢慢煎着，“葱花香菜吃不吃？你要是还得上班就别吃葱花了，少来点香菜末借借味儿？”
“行！不要葱花了，按老板你说的做！”
满头小辫的妹子点了点头，眼不错地看着沈寅初动作干净利落地开始做烤冷面。
“好嘞，不要葱花就多给你放点香菜！”
刷好油，一把整齐的冷面均匀地排列整齐放上去，在烧热的油锅上迅速地散发出一股面粉的香味儿。沈寅初用铲刀按压几下，等到面饼稍稍成型，赶紧磕开一个鸡蛋打上去。
用铲刀随便那么搅合几下，金银相间的蛋液立刻就沾满了冷面面条，在铁板上发出“兹拉”的声音，微微带着一丝焦香的鸡蛋香气从小摊子里冲了出来。
一边用铲子整形，沈寅初大致估算着火候，两把铲刀齐下一翻，正好把冷面和鸡蛋凝结成的面片完完整整地翻过来。
这种用冷面做的烤冷面自然是不如后世用面皮做的方便，但是却也有个明显的优点——成型面皮做的烤冷面，可是做不到鸡蛋和冷面你中有我、我中有你的，混合在一起绝对比那种鸡蛋光贴在面皮上的好吃！
这么一翻过来，属于烤冷面那股子香味儿可就出来了！
嫩生生的鸡蛋被煎得微微有点焦，冷面条夹杂在其中看着嫩生生的，沈寅初边整理烤冷面的形状，边喷一些水上去，防止面条变干。等到他又撒了糖喷了白醋上去，混合了鸡蛋香和酸甜的味道，别提多馋人了！
这一份冷面条，估摸着有后世两张面皮的量，沈寅初迅速把旁边表皮微焦香肠放在冷面中间，洒上香菜末，刷上酱汁，卷好在外层再刷两下酱汁，用铲刀几下子切成段。
“好嘞！”小姑娘不要葱花，他又最后在顶上多洒了点香菜，不叫顾客吃亏，“酸甜少辣烤冷面一份！”
为了这烤冷面，沈寅初特地去定做了纸做的小碗。这种高端包装现在还不多，光是成本就要三分一个！碗上印着沈记小吃几个大字，还标注了正店和分店的地址。
用铲刀几下把烤冷面装进去，沈寅初插了两根竹签上去，伸手从窗口里头递出去。
“老妹儿，尝尝！”
烤冷面这东西可不怕热，做的时候就用铲刀翻来翻去，等到切好盛到小碗里，正正好好是方便入口的温度。
拿竹签子叉起一块，有鸡蛋有冷面有香肠，放在嘴巴里头，先吃到的是酸酸甜甜的酱汁味道。这股浓郁的味道先在嘴里头打个铺垫，然后才是又嫩又香的鸡蛋和冷面。
连香肠都是煎出一点脆皮的，别提多香了！
如果说煎饼果子和饭包更像是主食的话，烤冷面可就是更接近零食小吃了。冷面面条带来的是和煎饼完全不同的体验，又软嫩又弹牙，就算是只吃沾满酱汁的冷面条都叫人有种无限满足的感觉。
吃到这，妹子又有点后悔，刚刚要是加了点葱花，那得多香啊！
可惜下午要上班，等到晚上再来吃一份好了！
后面的人早已经等不及了，看了半天，对自己要什么口味也已经想好了。
“多加一根香肠，葱花香菜都要！不要酸甜，多刷酱汁！”
“好嘞！”沈寅初一边贴心道，“不要酸甜口味那就不怕混气了，大哥，咱再给你来点孜然咋样？”
“行！葱花多整点！”大哥看着烤冷面，想了想又加了一句，“火候老一点，我爱吃有咬头的。”
刚刚吃完的妹子有点后悔了，这个口味她也想要！酸甜的很好吃，可是咸辣味加孜然的肯定也很好吃！
沈寅初一边
做着，一边问后头的高中生：“你要啥口味的？咱这铁板长，一次做两份一点问题没有。”
“加俩蛋加俩肠再加面条！葱花香菜都要，多刷酱汁，我也要孜然！”
一口气要了一个豪华版烤冷面，沈寅初记住了两人的口味，干净利索地拿了三份面条分成两份放在铁板上。
冷面面条刚挨上刷好油的铁板，立刻发出一股让人浑身舒爽的滋滋声，沈寅初拿了两把大铲刀，飞快地把两边的烤冷面都压制成型，两只手分别拿起鸡蛋单手磕开，放在压制好的冷面饼上。
从头到尾都是双手一起操作，把两份烤冷面都做好装进小碗里，甚至还有喝彩。
“行啊小老板，挺多天没摊煎饼果子，这活计可没落下啊！”
“那是啊，”沈寅初一边洒孜然，一边利索地接话，“不练好了，哪敢出来丢人现眼呐，你说是不是这个理儿？”
难得的，这次居然没有人接沈寅初的话，一只只手握着零钱递了过来。
“老板，来一个烤冷面！”
“加蛋加肠不要葱花，我也吃酸甜口的！”
“我要个加酱汁孜然的！”
作者有话要说： 烤冷面一开始确实是散面条的~有些地方现在还做这种，叫“烤散面”，我个人觉得比面皮的好吃。
啊啊啊抱歉昨天三点多才写完没注意到复制多了！
感谢为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉[营养液]的小天使：
白开水就好 20瓶；雪蝶林、吾王与碗齐 5瓶；发现一颗小棋子 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读