第100章 做麦芽糖
其实早在前几天,凌尘就一直在寻思这个事,她手里的银子盖了房子就所剩无几了,虽然萧彻给了自己不少银子,又空间存在,她不会为吃穿发愁,但也不能就这样坐吃山空吧!而且,萧彻的身份摆在那里,她注定不能低调了,所以她要开始建立自己的帝国,凭着自己穿越而来的优势,她要想办法去赚钱。
老百姓什么最赚钱,当然是衣食住行,这个时代调味料匮乏,即便最普通的食盐,都是从别的国家运买过来的海盐,就是简单晒出来的,没经过提纯的,杂质很多,吃起来盐中带涩后味发苦。
这个时代的人还不会用盐井熬盐,所以非常的匮乏。
而且盐作为战略物资,都掌握在朝廷的手中,没有朝廷授权,商人是不可以随意售卖盐的。
熬盐的事,开春再说吧。
临近年关了,凌尘想做些甜食,老板姓过年的时候,家家户户都喜欢买鞋甜食,给孩子们甜甜嘴。一年到头,土里刨食,攒了一年的银钱,就为着过个富裕点的年。
即使空间里的东西拿出来换钱,也要改变一下形态,即可以赚钱,又不会暴露身份。想来想去她准备做些花生糖,芝麻糖,米花糖,薄荷糖,跟水果糖,可以请一些相熟的婶子,帮着制作,再让着家里的男人走街串巷的去售卖,糖这个东西在这个时代就是饴糖,还没有蔗糖这一说,所以卖的贵的要死,一般都不舍的买,不舍得吃。
她空间里有成吨的白糖,但这个东西这个时代没有,根基未稳之前,她也不能暴露出来。萧彻也是这样想的,两个人最后商量用大水缸,把白糖化成水,再让工人去制作,水果糖啥的就用现成的,暂时就先这样,等开了春,萧彻就去寻找甘蔗,到时候提炼出白糖,就不用再藏着掖着了。
“啥?你会做饴糖,那可是金贵的事物啊!”赵青山听了凌尘的话,惊得下巴都快掉地上了,嚯的站起身来,看着凌尘嘴唇都直哆嗦。
“我做给您看看,您不就知道了。”凌尘笑嘻嘻的看着他。
一行人就又回到了凌尘家的厨房,为了做糖,凌尘把一进院的一间大杂物房,改造成了一个大厨房,大家都围着凌尘,都想看看这糖是怎么做出来的。
这些个做法还是凌尘在网上学来的,万能的度娘简直不要太方便哦!把之前发好的麦芽切碎,要切得很细很细,放进干净的瓦盆内,再把糯米,放置于水中浸泡4——6小时,使其吸水膨胀,捞起沥干,放入蒸笼内,用100c将其蒸至无硬心后,取出铺在竹席上,晾其冷却至40——50c。
将晾凉的的糯米与切碎的麦粒拌在一起,装进干净的容器内,让它们混合发酵四五个时辰,然后再把发酵好的麦芽,装入布袋内,密封袋口。
凌尘想到今天要示范,昨天已经做好了一大盆,正好直接就能用。
小铁蛋跟在凌尘后面,眨巴着大眼睛,看着一屋子人都是笑嘻嘻的看着姨姨做糖,也跟着一起凑热闹。
锅上架了个木头架子,刘慧娘跟凌尘一起,把布袋放进架子里,再用棍子绞紧布袋,令麦芽糖的汁液流出,直接就在锅中熬煮。
这个过程就是熬糖稀,凌尘一边示范,一边跟众人讲解,事无巨细的说的明明白白。
熬糖稀的时候,只能用小火慢慢的熬,千万不能用大火,不然糖老了就苦了。为了怕沾锅,在这期间内还要不停的搅拌,萧彻怕凌尘手酸,直接接过她手中的棍子,认真的搅拌起来,期间大家都很好奇。都跃跃欲试的上手试了两把,四个小时候,直到水分蒸发,糖稀变得粘稠,最后的成品就是麦芽糖。
刘慧娘一直仔细看着,不禁有些怀疑的问:“二丫啊!这样子就能做出饴糖了嘛?”
这个问题也正是大家心中的疑问,见刘慧娘问了出来,众人也就齐刷刷的看向了凌尘。一个个都支棱着耳朵听着呢!
“嗯,对啊!”凌尘笑着点了点头:“等水分耗干了,就能做出糖了。”
锅里的糖浆不断翻过着,凌尘看差不多了,就撤了火,把糖浆倒出来冷却一下。
麦芽糖的色泽明亮,琥珀色的颜色清透异常,叫人看了就不禁眼前一亮。
几个人都围着桌子上的瓦盆,猛地吸着鼻子,太甜了,这带着甜味的香气,直往人鼻子里钻,小铁蛋更是急得直转圈圈,吧唧着小嘴,一个劲的咽口水。
“姨姨,姨姨,好香啊!好吃的做好了没有?铁蛋可以尝尝吗?”
凌尘拿筷子裹了一块糖稀,在冷水里浸了一下,等到糖成固体了,就送到了小铁蛋的嘴边,小铁蛋开始还不敢张嘴,小鼻子凑过去,狠命的嗅了嗅,才小心翼翼的伸出舌尖舔了一下,随即眼睛都亮了,吧唧着小嘴大声道:“好甜啊!姨姨,真的好甜啊!”
凌尘把手里的筷子递给小铁蛋,叫他自己拿着去吃,才笑眯眯的说道:“嗯嗯,当然甜了,这就是饴糖啊!”
刘慧娘抓了一把筷子走了过来,一人手里发了一双,:“来来来,都来尝尝看,看看二丫做的糖,甜不甜!”
麦芽糖的甜度,凌尘半点也不担心,自己尝了一口,甜度远没有蔗糖那般清甜,但对于一年到头都不舍得买糖吃的古代人来说,一口糖吃进嘴里,恨不得舌头都能吃下去,真真是甜到了心里。
不论孩子还是大人,一屋子的人都享受的眯起了眼睛。
最激动的当属张易了,也不知道是甜的还是激动地,还抹起了眼泪,一会儿哭一会儿笑的。
“二丫真是福星啊!你能有这样的手艺,还能想着帮着村里人,叫怎么谢你啊!”这年头,兵荒马乱的,年景又不好,农民就是靠天吃饭的,老天爷赏脸就能吃口饱饭,要是赶上灾年,那就是饿殍遍野啊!
二丫头的制糖厂办起来,村民也能多一些进项不是。赵青山与张易看着凌尘的眼睛都冒绿光了,吓得凌尘直缩脖子!
萧彻抬手将凌尘的一缕秀发别到耳后,这么耀眼的小女人,是他的,是他的哦!
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