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第107章 爆炒羊杂

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    “咦?你不是出门打猎去了吗?”贾青青惊奇道。

    “是打猎。”张大拎起手上的野鸭子,野鸭子被射了了个对穿,上面的箭都没拔下来。“不过我没去别的地方,就在芦苇林那边转了转,想着找找野鸭蛋。”

    “不过这野鸭蛋没找着,找到了一只蠢鸭子。”

    野鸭子:好好好,杀了我还说我蠢是吧?

    “你最近手气不错呀。”贾青青感叹。这段时间基本上张大只要出门了,就能带回来猎物。

    张大自己也觉得,除了他的弓箭使得越发好之外,他感觉自己的运气也好了许多。

    不过也是因为在山谷里这小半年,吃得好,睡得好,身体素质比之前也好得多,加上他一直带着阿木练习父亲教的一些简单的拳脚功夫,在山林里越发的如鱼得水。

    “野鸭子今天吃了?”张大问。

    “吃了吧,炖汤喝。”贾青青回道。

    老太嘴角抽了抽,这羊肉羊杂还没吃完呢,就又要吃鸭肉了。

    哎呀,肉太多了现在也是一种烦恼。

    这种烦恼还真的是……让人愉悦的很。

    张大:“行,那我先去把野鸭子处理一下。”

    “等等!”贾青青叫住正往外走的张大:“鸭毛别扔了,留着,我有用。”

    张大虽然不知道贾青青要鸭毛有什么用,但是不妨碍他听话:“行!”

    不过老太倒是有点好奇:“你要鸭毛干什么?”

    贾青青笑:“处理好留着,回头多攒一些,冬天的时候把鸭毛缝进衣服里,轻薄又保暖。”

    老太:???

    这玩意能缝进衣服?

    贾青青笑而不语。

    老太:行吧,你说可以就可以。

    两人也不再废话,开始专心处理面前的羊肉。

    八条羊腿,贾青青留了两只小羊的新鲜羊腿下来。

    这两条羊腿今天晚上整条烤着吃。

    因为是小羊的腿,听起来好像两条腿挺多的,好像吃不完的样子,但其实并没有,两条腿并不是很大。

    选两小腿的原因是因为瘦点的腿比较也比较容易烤熟,哪怕吃不完也没关系,留着第二天也可以继续吃。

    其它六条腿全部风干。

    然后贾青青有拿出两条切成条的肥瘦适宜的羊肉,今晚上串羊肉串吃。

    如果吃不完就爆炒。

    两个羊头和其它的羊杂这几日就得消灭掉。

    不过这些东西看起来多,但是真做起来,他们山谷内九个人,放开肚皮吃起来,也就一两顿的事情。

    今天晚上既然想着吃烤羊腿,那今天中午就喝个野鸭汤,羊杂不炖了,拿来炒着吃。

    两个羊头拿来卤煮。不过处理羊头的时间比较长,哪怕这会开始处理,也得晚上那顿才能吃了。

    不过今天卤煮好的羊头,今晚不吃或者吃不完也没关系,卤煮的东西不会坏的很快,至少明儿一天都能吃。

    而且两个羊头看起来多,但是以现在山谷内人的战斗力来说,一顿吃完也不是不可能。

    半大小子,吃穷老子。

    除了两个老人,三个小孩,中间这四个可是能吃的很。

    也不对,三个小孩里的阿木的饭量可是跟成年人差不多。

    卤煮羊头非常美味,不过美中不足的是这会的卤料其实是不全的,但是不全就不全吧,能复制百分之60的味道贾青青就满足了。

    老太让贾青青去忙她的去,这边剩下的羊肉她来处理就好。

    贾青青也没跟老太客气,自己这会要做的事情也不少呢。

    两个羊头对半劈开,放入清水中加一勺醋,贾青青就先不管了,因为这羊头泡醋得至少四个小时才能进行下一步。

    贾青青继续切剩下的羊杂,早上那会羊杂是切成的小块,这会因为是爆炒,贾青青是则是把羊杂切成丝。

    然后切好姜末、蒜头之类的配料,花椒和干辣椒和辣椒粉也拿出来。

    刚切好,张大已经把处理好的鸭肉拿过来了。

    炖汤对贾青青来说是最简单的,焯水之后,各种配料跟着肉往里一放就行。

    至于这个野鸭子拿什么炖?

    现在可是春天,他们可是采集了很多菌菇的人。

    当然是做菌菇野鸭汤啦!

    锅中放入焯水之后的鸭块、放入姜片、葱结加水煮开,新鲜的菌菇等到后面快起锅的时候再放。

    煮开后贾青青也没有像往常一样盛起来放在院子里的炉灶拿陶罐炖。

    大锅炖的汤比陶罐要快,如果放进陶罐,至少得炖一个时辰,大锅半个时辰都不用就可以起锅喝汤了。

    厨房里灶台有两个锅,这个锅拿来炖鸭汤,另一个锅一会拿来炒鸭杂。

    将野鸭子炖上,贾青青看看时间还在,便不着急炒菜,便去老太哪里跟老太一起处理剩下的羊肉。

    等时间差不多了,贾青青便回来继续忙活羊杂。

    先把刚刚切好的羊杂焯水,冷水下锅,放入姜片和葱结去腥,水烧开后撇去血沫,捞出羊杂控控水。

    接着把锅里的水倒掉,把锅擦干净,锅烧开,足够热之后再放油进去。

    贾青青直接挖了两勺子今天刚刚炼好的羊油,油温六成热的时候就可以下入刚刚控好水的羊杂,直接煸炒,完全炒出水汽之后,交代一下很自觉过来烧火的阿桃,把灶台的火变成中火,一直炒到羊杂开始吐油了就先捞出来。

    没错,炒着炒着羊杂自身就会出油的。

    特别是羊肠,就跟猪大肠似的,里面那一圈油很多的。

    捞出来羊杂,但是里面的油可以留下来,用锅中的油来把刚刚准备的一些作料炒一炒,花椒、姜片、干辣椒什么的一股脑放进去炒香,然后放入辣椒粉快速炒出汤色。

    因为家里有老人小孩,贾青青放的辣椒粉并不多,因为怕他们肠胃受不了,只让上面稍微有个颜色就好。

    就在这时,贾青青又对阿桃喊了一句:“大火!”

    阿桃立马把灶台的火加大。

    贾青青倒入刚刚的羊杂进行翻炒,然后开始调味,加点大酱、盐、花椒粉和贾青青的自制香料代替胡椒粉快速翻炒。

    这时候很多人可能撒把香葱就直接起锅了,但是贾青青谨记小舅舅教的——起锅蒜和锅边醋。

    最后倒入蒜末,锅边烹入陈醋增香,快速炒匀然后起锅!

    干香鲜辣!

    当然,辣是微微辣,但是吃起来既有嚼劲又让人回味无穷。
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