第二十七章 鲈鱼之宴

    第一次做菜，可就是做了这鲈鱼。想起当年，安雨桐可真是热爱做菜呢。毕竟是第一次，安雨桐什么都不懂，直接凭空自己想象做菜，这鲈鱼做的又老又柴，连贪吃的茴香都没有硬着头皮吃下去。安雨桐自己也不气馁，四处求教，农庄有许多在家做菜的老妇人，她们的经验足，安雨桐也常常搬了板凳在她们厨房里一旁看着偷师。跟着闻大厨的那段时间，自己也学了许多，这下必定是会让小侯爷吃了之后，再也不想回京城吃鲈鱼了，心心念念的就是这里的扬州菜。安雨桐把鱼都开肠破肚，处理好了，在鱼肚子里塞上姜片和葱段去腥，用盐和料酒腌制了片刻，安雨桐用手抓了抓，让所有的食材都能够渗入肉中。旁边的人也开始帮安雨桐烧水摆上锅，安雨桐对着他们点头示意，以表感谢。有些人看到安雨桐这样花容月貌的少女，不免的会先入为主，这厨房的东西不论是菜刀还是铁锅，都是给那些身强力壮的厨师准备的，见到安雨桐这样柔弱的女子，不免的会想展现一下自己的能力。但众人看到安雨桐独自一人清洗那个大铁锅的时候，还用着那足足有七斤重的菜刀的时候，也没有人会觉得安雨桐柔弱了。“小姐，还有什么需要帮忙的吗？”

    一个有些年长的厨子走了过来，说道。安雨桐四处环绕了一圈，说道：“不如就帮我杀鱼吧。”

    “行。”

    那厨子也开心的笑了笑，“我好歹也是做了十几年的厨子了，这点事情必然是会的。”

    安雨桐不禁心里颤了颤，这安隆道倒也是会准备，叫来了这老厨子给自己打下手，让安雨桐都有些不大好意思了。那手法不愧是老厨师了，手起刀落，鱼鳞也迅速的刮下来了。那厨子处理完了一个，问道：“小姐想好要做什么菜了吗？我叫人给你准备配料去。”

    “我想做个全鲈鱼宴。”

    安雨桐看了眼碗里的那鱼，觉得腌的差不多了，伸手把它拿了起来，“先是这清蒸鲈鱼，然后红烧，煎，干锅，香辣，蒜香都要来一份。”

    “甚好。”

    厨子也急急忙忙的去准备了，安雨桐也赶紧把那清蒸的鲈鱼放进了蒸锅。安雨桐本来为了计算时间，都会在心里默默记着，但安雨桐也不想让那些安隆道找来的人都站在一旁光看着，终归是不大好。“你们记着时辰，到了这个时辰的话，就把这鱼拿出来，我去调酱汁，到时候一点点的倒进去。”

    安雨桐温声对着他们说道。那些人本来闲着，还想着没事干，现在安雨桐给自己安排了工作，倒也有了些劲，兴冲冲的应道：“好。”

    安雨桐这蒸鱼的酱汁，可谓是这么多年，自己自信满满的东西了，清蒸的鲈鱼，最精髓的地方出了鲈鱼的滑嫩，那就是这酱汁的风味了。豉油和酱油的配比，是十分讲究的，这么多年了，安雨桐也才琢磨出了这其中的奥妙，再加上一些耗油提鲜，和一些麻油，这才是清蒸鲈鱼的灵魂。这酱汁配出来，就已经让众人觉得十分香了，更别说这渗入鲈鱼的口感，看着都要流口水。安雨桐不禁想起了茴香，若是茴香在这里，定是会急着要吃的。现在是没有她的口福了，日后再给她做吧。安雨桐把酱汁交给了那些人，自己也开始动手蒜香的鲈鱼了。刚刚大厨处理的鱼大约一斤，这样大小的鱼做成蒜香刚刚好。安雨桐用刀仔细的把鲈鱼背上的两块大骨取下来，去骨的功夫最讲究细致，要处理的不露痕迹才是最佳，这样既让客人好入口，也不会破坏鲈鱼原本的风味。“小姐，用这个吧？”

    一旁的人看安雨桐耍着她那笨重的大菜刀有些不方便，便递过去了一把轻便的鱼刀。安雨桐对着他点点头，轻声说了句谢谢，便熟门熟路的把鱼处理好了。这刀工实在是漂亮，就算是老厨师也会羡慕的吧？安雨桐也不算是资深的大厨，自己虽说不会妄自菲薄，但也不敢夸口说自己比得上谁，或许自己在这方面确实是有天赋吧，自己总比旁人学的快些。安雨桐边想着，自己手上的dz也没有停下来，安雨桐把两边的鱼肉都涂抹上油和盐，准备到时候下锅煎炸。有人也贴心的送上了剥好的bm蒜头，安雨桐用菜刀一拍，把蒜都切成了蒜末。这道菜是有些辣味的，扬州虽说并不发扬辣菜，但安雨桐觉得食物带上一些辣，确实是别有风味。安雨桐也不确定小侯爷能不能受的住辣，只能是放了一些在蒜末里头，安雨桐用了一个锅底比较平坦的锅，让人生火，倒上了热油。这被油溅，作为一个厨子自然是经历过不少，安雨桐缓缓的把鱼放下去，煎炸了一会儿，再倒入蒜末。瞬间，整个厨房都充斥着香味，这种菜在这里确实是少见。安雨桐学的菜系也比较杂，从前在农庄的时候，有位婆婆就是蜀地嫁过来的，她做菜都是重辣重油，虽说是不大健康，但着实是好吃的很。安雨桐试过一次，活生生让茴香和自己都拉成了香肠嘴，不过这种感觉，倒是让安雨桐念念不忘，之后试过几次，都觉得回味无穷。相比之下，茴香这样的属性也被激发了，她几乎什么都能够吃得下，这种辣菜，她能够配的下三碗米饭。安雨桐看着她，也不知晓她的肉都堆到哪里去了，就算是吃了那么多，做事还是毛毛躁躁的。蒜香鲈鱼做起来也快，不一会儿就能出锅了，安雨桐用锅盖盖上，再让里头焖一会儿，这样鲈鱼的滑嫩在辣椒和蒜蓉的衬托之下，会变得更加突出。