第五章 做酸菜鱼
在李子文的许可下，李长青把他的制盐技术告知了李辰，李辰利用这技术几乎把家里的粗盐全部制成了精盐。
这下终于不用吃那又苦又涩的菜了。。
尽管如此，大唐能吃的蔬菜也是十分少的。
肉的话也就鸡鸭鱼肉。
还不能出牛肉，这可没把李长青憋屈死，在后世他最喜欢吃的就是牛肉。。
虽然有很多都是灌了水的伪劣货。。
终于，在一天下人们打了几条鱼后，他实在是受不了了，决定自已来做这道鱼。。
在唐朝，吃鱼的最普遍的吃法就是切片，然后吃生鱼片。。
不过李长青实在是想念后世的清蒸，红烧，酸菜鱼，烤鱼。。。。
当他撸起袖子走进厨房的时候，那厨娘一脸的不可思议。。
“郎君，你快出去，这地儿油烟重啊！”李厨娘切着菜对着走进来的李长青说。
李长青自认不会放过任何能做菜的机会。
后世他的业余时间除了看书以外更多的便是做菜。。
虽然他妈想让他学中医，当他在这方面实在是没有天赋，也仅仅只是入门而已。。
不过他做饭一流，这一点是随了他的老爸的
“无妨！今儿个就由本郎君主厨，你们就帮我打打下手就行了！”
李长青说着就准备处理鱼了。
咱们这个郎君以前有做过饭吗？
厨房里帮忙的下人们你看看我我看看你，然后都摇了摇头。。
没办法，这是李家唯一的血脉，自家的老人都快把他宠上天了都。。
哎，就让他玩吧，也许真正做的时候还得我们来。。
可惜了这几条鱼了，希望郎君玩完后还能吃吧
李长青却有板有眼地给鱼去鱼鳞，开肠破肚，做的有模有样的，还把鱼泡鱼籽留了下来。
“郎君，这些怎么不丢了？”
李厨娘看着李长青把鱼泡，鱼籽用碗装着，这以前是不会发生的事情，于是她好奇地问。
“等会儿你就知道了！”
李长青还卖起了关子。
“哦对了，帮我把这两条鱼处理了，别切片，像我这样就行了。”
李长青说着就在鱼肚子上划了几道口子。
其他人看着总觉得别扭，但自家郎君吩咐了也只好听从，那两条的鱼都按李长青的要求处理了。
还有几条鱼被李长青切成了鱼片。
“郎君，这是要做生鱼片吗？可是这鱼片也太厚了吧，到时候会不好吃的。”
李厨娘在一旁帮忙的时候，瞥见李长青切得鱼片，还以为是要做生鱼片。
“非也！这并不是用来做生鱼片的，生鱼片早就吃腻了。”
李长青说着就把切好的鱼片放在一个大碗里，正想用料酒腌制一下的时候突然想到这里是大唐，也不知道有没有料酒。。
不过不用料酒也行，到时候把底料做浓一点就行。
没错！李长青准备做一道酸菜鱼！
家里还有一些绿蚁酒，应该也可以当料酒用吧。。
当李厨娘看着李长青在鱼片里加了鸡蛋清，一丝丝面粉，还有一点点绿蚁酒，她又忍不住嘀咕了一句，“这样还能吃吗？。。”
李长青自然是听见了的，他也不指望这些唐朝人能一下子接受这样的做法，自顾着自己做自己的酸菜鱼。
“家里还有酸菜么？”
李长青把鱼片拌好后，就问李厨娘。
李厨娘点了点头，“有的，郎君需要的话，我可以哪一些过来。”
李长青又问，“酱油呢？”
李厨娘有点了点头，脸上浮现出一丝疑惑。
生鱼片的话用点酱油做蘸料是没问题，可这鱼片已经成这样了。。这还怎么吃啊？
不过既然郎君吩咐了，她也只好带着疑虑去找酸菜和酱油了。
不过唐朝没有辣椒，他本想做一道酸辣可口的酸菜鱼的，现在想想可能只能放弃了。。
现在鱼片还要腌制一段时间，他便在厨房里搜寻着能够作为调料的材料。。
当他走到一个柜子里的时候，发现了一个小罐子，打开一看竟是一颗颗开了口的小果壳，全部都是红褐色，如果仔细看看话还能看到果壳里有一颗像石子的小东西。
这不是胡椒是什么？！！
李长青有些兴奋不已，原来大唐已经有胡椒了！
他赶紧拿了出来，随手放在炒菜的锅边，随后又继续寻找。
随后他又找到了一好东西：花椒！！
这下麻味就有了，不过辣味只有胡椒的话还是不过。。
可是这个小小的厨房再一次得给了他一个惊喜：茱萸！！
茱萸也是辣味！！
在没有辣椒的年代，古人就会用茱萸等植物来摄取辣味！
王维的《九月九日忆山东兄弟》中就有这么一句：“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”
诗词里的茱萸便是这一道辣味的植物。。
这可没把李长青兴奋死。。
他可是无辣不欢的。。
虽然茱萸的辣味还是比不过辣椒，但总比没有的好！
李厨娘把酱油和酸菜拿过来的时候，这鱼片也腌制好了。
现在铁锅还没有普及，李家现在用的还是石锅，不过李长青很满意，石锅的化学特性很稳定，能尽可能地保留食材的原本味道。
他把鱼片用水清洗一遍后，在石锅里倒入豆油。。
这一系列操作都是李厨娘没有见过的。。
她是一个做饭痴。。
如果这样做真得好吃的话，她准备直接请教郎君。。
现在地她就在一旁看着，时不时地帮上李长青一个小忙。。
虽然还是不怎么相信这么做会好吃。。
但毕竟这做菜的人是郎君啊。。。
李长青没有理会李厨娘，他感觉自己已经开启厨神模式了。。
等油热的时候把切好的姜片和蒜丁以及花椒茱萸倒进去翻炒至油开。
这样姜片，蒜丁，花椒，茱萸的味道就能更好地融入到热油之中，
李长青再把酸菜倒入，接着翻炒。
在要倒入鱼片的时候，李长青端起了石锅，这样就不至于鱼片糊锅了。。
腌制鱼片的时候毕竟不是用的淀粉，而是面粉。这鱼片要是直接下锅管你是铁锅还是石锅都会糊锅的。
抬起石锅后由于石锅的导热性不是很好，李长青还能接着用石锅的余热来翻炒鱼片。
待到鱼片发白后再架到火上，倒入清水盖上锅盖，任它煮。
李长青心里估算着时间，由于这是石锅，时间上要比铁锅稍微长一些。。
等李长青觉得时间差不多的时候，他打开了锅盖。
瞬间一股芳香四溢，很快就填满了整个房间。。
无论是在李长青身旁好奇地观望的还是在一旁做别的菜的还是刚进来的人，此时都被这芳香深深地吸引。。
李厨娘更是一脸地不可思议，“郎君？这？？这这么香的吗？？”
李长青颇有些得意，没想到在缺材少料的大唐也能把酸菜鱼做出来！
他又一种跟别人吹牛皮的冲动，只可惜，如今穿越大唐的就他一个人。。
想到这儿他又觉得有些惆怅，悲凉。。
要是再派个人来跟他作伴就好了
李厨娘见自己郎君没有回答，又问了一句，“郎君，这可以吃了吗？”
李厨娘的声音把李长青拉回来现实。
他笑着点头，“没错可以吃了，要不你先试试？”
李厨娘自然不会拒绝，拿起筷子直接夹了一块鱼片，也不怕烫就往嘴里塞。。
这。。
这。。。。
这怎么可以这么好吃？！！
原来鱼片还可以这么好吃？！！
鲜嫩的鱼肉被酸辣可口地汤汁包围着，鱼肉仿佛入口即化，而鱼肉香却停留在唇齿间久久不能散去。。
接着，这是？？
舌头有些发麻？
这是花椒吗？？
辣味此时也涌了上来。。
这么多味道融合在一起，仿佛把人带到一个世外桃源，让人流连忘返。。
看李厨娘一脸享受的样子，周围的人不由得口中生涎。纷纷做咽口水状。。
李长青对这样的反应很满意，大方地手一挥，“都来尝尝味道如何？！”
众人等的就是李长青这一句话，于是纷纷拿起筷子夹着鱼，都不怕烫的直接往嘴里塞。。
“这真的是鱼片吗？！！这该不会是神仙的吃食吧”
“这鱼片怎么可以这么好吃？！！我的道祖啊！！！”
“好吃！太好吃了！”
“俺也一样！”
“我感觉要尿了，这这这，这真的太好吃了！！！”
一声声地赞扬让李长青很受用，撸起了袖子打算在做一份，却只听李厨娘十分不好意思地说，“奴做饭也有许多年了，这样的做饭也是第一次见，实在是没有想到会这么好吃，郎君你要是还打算做的请一定要带上奴，奴给郎君打下手！”
李长青自然是知道这李厨娘的想法的，这厨娘跟管事一样，都是对一种事物入迷如痴了的。
管事爱好的是字，这厨娘是做饭。。
还真般配啊。
李长青立即答应，“好！郎君我可不仅仅只会做鱼啊，你要是想学，我都可以教你！”
李厨娘一听大喜过望，激动地立马想要跪下来，却被李长青拉住了。
他实在是受不了跪礼。。。
于是在李厨娘的帮助下，李长青又做了几份酸菜鱼，除了留给自己和他那老爹还有明兰吃的以外，剩下的都分给了下人。
左右皆呼：万岁！！
忙活了半天，李长青终于要亲自品尝品尝这酸菜鱼了。
李子文看着这酸菜鱼有些愣神。。
这是鱼片吗？？
咋还会熟的？？
不应该是生鱼片直接就着酱吃吗？？
别说还挺香的。。
在一旁地李辰解释道，“主人，这是郎君亲自做的。”
李子文一挑眉，啥？我儿亲自做的？？
他做的还能好吃？？
我活了这么大地岁数这是我听到的最大的笑话！！
我李子文就算是死！
死外边儿！
从悬崖上跳下去！！
也不会吃的！！
李长青看着李子文一脸便秘的样子，就明白了，自己这个爹应该以前被原主坑过，现在在纠结。。
可我是一般人吗？？
听说过真香定律吗？？
我就看你这个老头子能忍耐到什么时候！！
而在一旁的明兰就不同了，在得知这是郎君亲自做的时候就大口大口吃的。
她本来是准备好大吐特吐一顿的，结果发现这鱼片，
太好吃了！！！
小丫头哪里吃过这样的美味。。。
皇宫里都恐怕没有这么美味的食物把！！
这小丫头看李长青的眼神里一片火热。。
盯得李长青浑身不自在。。
这回李长青是明白了，古代人早熟！！
这都成妖精了吧！！！！！
色即是空，空即是色，色即是空，这鱼真不错，空即是色，就是味道还是跟后世比差了点。。
李长青故作镇定地样子倒是逗乐了明兰。。
但是李子文却看愣了。。
啥？？
吃着吃着就笑了？
真的有这么好吃吗？？
会不会是这小家伙故意装作好吃的？？
他又看了看在一边吃饭的李辰，李辰也乐呵乐呵地吃着，见自家大人看向他，他赶紧起身问道，“主人是有什么事要吩咐吗？？”
“没，没没，你接着吃你的。”
李子文没有问这鱼片的味道。。
怎么所有人都吃的这么开心？？
真有这么好吃吗？？
我尝尝。。
嗯。。。
真香~~