第12章 慧眼识珠的曾老爷子
“首先看西瓜藤，如果是青的，就是新鲜采摘的，干的可能就很久了，甚至是死瓜”
“其次看西瓜底部，那个小圈圈也就是花蒂越小皮就越薄”
“还有就是看上下两端，小圈圈和藤是否对称，同时如果凹进去了，且西瓜整体饱满也是好瓜”
“至于拍西瓜听声音的话，沉闷的好于清脆的”
“还有看西瓜表面的花纹”
陈序一一传授着他吃瓜二十多年的经验
姜云锦恍然大悟：“原来真有挑西瓜的技巧呀，我还以为大家都只是拍一拍凭感觉呢”
学废了，学废了
(ˉˉ)
等陈序和姜云锦提着菜到民宿的时候，已经差不多是11点了。
与曾老爷子约好的十二点半，还有一个半小时，时间还是很充裕的，再加上还有姜云锦，这个比较勉强的帮手，问题不是很大。
陈序：优势在我
乛v乛
在陈序准备食材的时候，姜云锦就洗东西。
先烧一壶热水，把要用到的餐具全都烫一遍，锅子，铲子，菜刀，砧板高压锅，电砂锅，电饭锅，碗筷勺等等，要用到的都过一道热水。
虽然民宿老板多次强调，绝对干净，但陈序和姜云锦都觉得，自己用开水烫一下还是有必要的。
排骨放葱姜料酒焯水后，放点点油煎一下，冬瓜去皮切成寸厚的小块，排骨先丢电砂锅里，冬瓜晚点下锅。
啤酒鸭，鸭肉仔细看一遍，有没有没去干净的鸭毛，洗净后切块，再次用上去腥三兄弟焯水。
热锅下油，鸭肉加姜片点点白酒煸炒一下，至表皮微微焦黄捞出，干辣椒，蒜，豆瓣酱炒出红油爆香，然后加鸭肉一起炒，最后八角桂皮香叶，放一整瓶啤酒，开大火烧开后，转到高压锅里压15分钟。
乌脚鸡只切一半够了，洗干净后，放锅中加水，再次请上“老演员”葱姜料酒三兄弟，加一点点盐，大火烧开去浮沫，关火闷煮几分钟
接下来的略掉不写，做法挺多的，虽然东安子鸡号称八大湘菜之首，但毕竟属于家常菜，每个人的做菜方式和理解都不一样，适合自己的才是最好的。
辣椒炒肉，每个地方的做法都不一样，湘南的做法辣椒要先放点盐干煸一下，然后五花肉也煸出油脂，蒜瓣和豆豉炒香后，辣椒和肉一起炒，还要有这道菜的灵魂，龙牌酱油。
剁椒鱼头，剁椒是关键，正好陈序走的那天下午，奶奶给了他一罐自己做的剁椒，被陈序放车后备箱里了。
大家说这不是巧了么(w)
剁椒鱼头做法也比较简单，目前据说有十多种做法，不过大抵差不多
需要注意的是，蒸久了鱼肉就老了不鲜嫩，蒸时间短了有腥味鱼肉不熟，考验的其实是火候，还有就是最重要的灵魂剁椒了
最后是空心菜了，急火快炒，快速断生尽量不让青菜出水就行。
在这期间，姜云锦一直在旁边，洗菜淘米蒸饭。
蒸饭她也是不会的，那句话怎么说的来着？学做菜第一步其实是学蒸饭
如果说连饭都蒸不熟，就没有必要学做菜了，当然北方很多不吃米饭的地方，可以忽视这句话
不过有了陈序教她，姜云锦很快就表示学会了，食指第一指节嘛
() so，easy
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12点左右，菜差不多都上桌了，在姜云锦帮着摆碗筷的时候。
“笃笃笃”敲门声响起
曾老爷子和他的经纪人赵娟联袂而来
今年已经67岁的曾老爷子，精神抖擞，头发有些发白却不见老态。
“曾爷爷，赵姨”姜云锦热情的打着招呼，笑得很甜
“你这丫头，大老远的跑来这请我吃饭，我倒要看看你葫芦里买的什么药”曾老爷子笑着说道
“当然是灵丹妙药呀”姜云锦说着俏皮话，一点也不生分
“这丫头就是一个开心果”曾老爷子笑着对他的经纪人，也是他的外甥女赵娟说道
“是呢”赵娟笑着回应
“七七，一段时间不见又变漂亮了”赵娟拉着姜云锦的手看着她说道
“是吗？我也是这么觉得的耶，赵姨也有变漂亮哦，越来越年轻了”姜云锦自恋的同时，还不忘把赵娟带上
“嘴真甜，不给我们介绍一下你朋友？”赵娟刮了刮姜云锦的鼻子，笑容暧昧的对着姜云锦说道
姜云锦：(＞＜)
“曾爷爷，赵姨我给你们介绍哈，这是陈序，我男朋友”
姜云锦跑到一旁看着他们叙旧的陈序身边，抱着他的手笑容甜蜜的说道
“曾老爷子，赵姨你们好”陈序微笑且有礼貌的招呼
老爷子认真的打量了一会陈序后，才笑着说道：“看来我们的七七，找了个好男朋友呀”
姜云锦：(w)
赵娟也是含笑点头
“老爷子谬赞了，你们先落座，我先失陪一下，还有个汤没有盛出来，把汤盛出来我们就可以开饭了”陈序笑着说道
“嗯，你先去忙不用管我们”老爷子笑着说道
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待到陈序把汤盛出来以后，就开始开饭了
“辛苦了”老爷子看着一桌子六个菜笑着对陈序说道
“就是简单的家常菜而已，老爷子试试看，合不合您胃口”陈序热情的招待
“来曾爷爷，我帮您盛汤”姜云锦伸手
老爷子把碗递给姜云锦后，眼中带着一些意味，看着陈序不可置否的说道
“这可不简单呀，鸡、鸭、鱼、肉、素、汤都有，东安子鸡，剁椒鱼头，单就这个辣椒炒肉的辣椒，就是樟树港的吧？”
“是的，老爷子您慧眼识珠呀，没想到这都看出来了”陈序竖起拇指
“哈哈，我可是老饕，你既然是七七的男朋友，就和她一样叫我一声曾爷爷就行了”老爷子开怀大笑
“嗯，那曾爷爷，您还看出什么了吗？”陈序也不矫情，老爷子也不叫了，直接改叫曾爷爷
“那我得先尝尝才知道”老爷子也不多说，顺手接过姜云锦递过来的汤碗
“来，赵姨我帮你盛”姜云锦又看向赵娟
“谢谢七七了”一直看着陈序和老爷子聊天的赵娟，把碗递给姜云锦笑着说道
“不客气的”姜云锦甜甜一笑