第93章 越是平凡和家常的东西，越有真谛
到了静园，因为正是晚高峰期，陈序带着姜云锦没有去厨房打扰文叔，还是和上次一样，直接去了二楼。
落座后，姜云锦一边泡茶，一边看向陈序：“我们不先去和文叔打个招呼吗？”
“不用，文叔现在也是忙的时候，下午我已经提前和文叔打好招呼了，等会等他有空的时候，我们再去打招呼”陈序解释道
“嗯嗯，听你的”姜云锦点头
不到傍晚六点的静园，天色还没有暗下来，屋檐下却已经开起了昏黄色的挂灯，配合着天边的晚霞，给人一种和白天完全不一样的静美。
“陈序，这里好美哦”姜云锦双手撑着下巴，痴痴的从窗台处向外眺望
也许是在这里待过一段时间，陈序已经对这里的美景有了一些免疫。
又或者再美的景色，也抵不过身侧之人的盈盈笑语。
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因为提前打好了招呼，上菜的速度也是非常的快。
还和之前一样，第一道菜是凉菜“凉拌木耳”
太过于常见了，没有什么好说的，但出自于“静园”之手，再普通的菜，也是颇有一番滋味，这不姜云锦就一连吃了好几筷子。
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第二道菜“东安子鸡”
这是一道非常出名的菜，因为是用东安新母鸡烹饪而成的，所以就叫这个名字，据传最早可以追溯到唐玄宗时期。
湘菜里有“湘菜十大经典名菜”和“八大湘菜”的说法，东安子鸡不但是“湘菜十大名菜”里的，更被称为“八大湘菜之首”，是国宴名菜之一。
“这是东安子鸡，你别看它就是个家常菜，但其实上过国宴，招待过外宾的哦，你尝尝”陈序向姜云锦介绍
听说是上过国宴的菜，姜云锦眼睛都发光了，夹起一块放到嘴边吹了吹，然后放入嘴中咀嚼。
做这道菜要求手法快，下料准，火候足，所以口感香滑，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
姜云锦吃得眉开眼笑，连连赞叹好吃，陈序拿过盛饭的小桶，给姜云锦添上一碗饭，让姜云锦配上米饭一起吃。
连连扒了两口饭的姜云锦对着陈序说道：“这道菜好下饭呀，超级入味，还没有骨头耶”
“看做法的，如果是自己家里做，可以不用去骨头，但上宴席特别是国宴，肯定得去骨的，让客人啃骨头的话，会被认为是不雅的”陈序笑着说道
他是有特意学过这道菜的，当初为了学剔骨，整整学了两个多月，中午一只鸡，晚上一只鸡，那段时间的员工餐，天天都是吃鸡。
哪怕是陈序变着法子做鸡肉，也都让静园的几个厨师和几个员工，吃得苦不堪言，每次一听又是吃鸡，都是集体脸都绿了，毕竟做得再好吃，天天吃也会腻歪的。
之后就是“腊味合蒸”了
从名字里就知道了，腊味合蒸其实就是湘南当地的，腊肉，腊鱼，腊鸡合蒸了。
“每个地方都有自己当地的腊味了，这是我们湘南的腊味，你应该没吃过吧，放心这个腊肉上的肥肉，也是不腻的”陈序特意提醒道
陈序本以为姜云锦会先吃腊鱼或者腊鸡，但没想到她会直接先干上一块腊肉，经过上次的红烧肉和这次的腊肉。
陈序发现姜云锦很喜欢吃肉，也算是女孩子中的“另类”了，难道就因为不容易胖的体质，所以能让她这么肆无忌惮？
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真是闻着伤心，见着流泪啊，还好陈序是男的，一是性别原因不怕发胖，二是因为太挑剔也不容易发胖，如果换成女生，见到姜云锦这么大口的吃肉，估计会留下羡慕妒忌的口哦是泪水吧。
最后一道菜，居然是“组庵鱼翅”这是连陈序也没有想到的
“诶，是鱼翅耶”姜云锦吃惊的说道
“嗯，组庵鱼翅，运气真不错居然给你遇上了”陈序笑着点头
“是吗，我运气一向很好”姜云锦喜滋滋的说道
“鱼翅是玉洁鱼翅，鱼翅中的上品了，其次任何鱼翅菜，都是需要花费很长的时间和功夫的，这道菜也不例外，前后准备的时间至少是要一天的时间”
“用鱼翅做菜都很麻烦，这个我知道，但为什么要叫组庵这个名字呢？”姜云锦看着眼前汁明油亮，颜色淡黄的鱼翅说道
“谭家菜听过吧，很多人都听过官府菜中的谭家菜，指的也是京城的那个谭家，但其实谭家菜可以说是分南北的，大家耳熟能详的是北派谭家菜，我们南派的谭家菜几乎不怎么出名，更多的是以“组庵”菜出名”
“‘组庵’是谭延闿的字，湘菜为什么能成为八大菜系之一，他的功劳很大，湘菜里也分一些小菜系，其中就有组庵菜，这道鱼翅菜，就以他的名字命名，还有组庵豆腐、组庵笋泥、组庵肘子等等很多”
“哦，你说的不辣的湘菜指的就是组庵菜吗？”姜云锦举一反三立马就明白了
“可以这样理解，组庵菜很多是不辣的，不过因为是官府菜，很贵很贵，下午打电话的时候，文叔问我要吃什么菜，我特意说了要一个不辣的，没想到文叔把这个给上上来了”陈序笑着说道
“尝尝吧，组庵鱼翅，我都没吃过几次呢”
“好嘞”姜云锦一勺子鱼翅下去，软糯柔滑，鲜咸味美，醇香适口
吃到一半的时候，文叔就来了，厨师服都没有脱，就只摘下了帽子
姜云锦甜甜的叫了一声文叔好，还特意给文叔搬来了一张凳子。
“文叔，吃过饭了吗？和我们一起吃点呀”姜云锦热情的招呼道
“谢谢不用了，刚做完菜我现在没有食欲，今天的菜好吃吗？”文叔笑着问姜云锦道
“好吃”
“那，这三道菜，你最喜欢其中的哪道菜呢”
“这个，东安子鸡”姜云锦毫不犹豫的说道
文叔有些诧异“难道是文叔做的鱼翅不合你胃口吗？”
姜云锦摇了摇头，有些腼腆又理所当然的说道“不是，鱼翅虽然好吃，但东安子鸡这样的家常菜，更合我胃口一些，我能吃两大碗饭”
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“哈哈，是吧，其实我也更喜欢家常菜一些，下饭”文叔哈哈大笑，像是找到了知己一般
身为湘菜大厨，他对湘菜也有着自己的理解，在他看来湘菜追求的不是单纯辣椒的辣味，而是食材本身的味道和配料味道的复合味。
辣椒不是湘菜的灵魂，味道才是真正湘菜的灵魂，一个再怎么炫技的菜肴，如果缺了灵魂，也是很难准确地体现出湘菜精髓的。
普通的食材，比昂贵少见的食材，做出来的味道，更受欢迎和喜欢，这就是他所追求的东西。