第 17章 第一批25家门店

    王天确定好方案，开会把情况通知下去，食品公司就开始忙碌起来。

    王天安排人手去挑选店面，确定店里的装修风格等等。

    王天每天下班回家后，都会到天王城收集一下资源，晚上在城主府休息，毕竟是城主府，比王天老旧的房子舒适多了。

    随着时间的流逝，天王城的建筑也都升级完了。

    天王城现在大城等级拥有的建筑有:

    城主府，兵营，加工制造中心，银行，仓库，电厂，水厂，医院，学校，城墙，军工厂，货运中心，火车站，飞机厂，航站楼，造船厂，码头。

    4个资源点升级成小城后，开采的资源翻倍后，3-4天左右就可以升级一座建筑。

    现在所有建筑都升级完毕，可以存资源升级天王城了，不过天王城升级的资源很多，需要一些时间攒够资源。

    这期间连锁火锅店也都选好了地址，根据公司开会后得出结论，每个城市都选择了4种场所来开连锁火锅店的门店。

    1、城市步行街

    步行街，是一座城市中商业活动聚集的街道，这里聚集了大量的零售业、服装业、餐饮业，形成了一个适合散步、逛街的消费综合体，具有较高的人气。餐饮门店入驻此地，不费吹灰之力，便能坐拥旺盛的客流，生意一般都十分火爆。

    2、沿街餐饮集散地

    现在的街道逐渐细分化，除了像那种综合消费体的步行街是开火锅店的好选择外，还可以选择“同流合污”，直接将门店开在沿街的餐饮集散地，这里云集了各类美食，从火锅到烤肉到西餐再到快餐，种类齐全，能满足人们所有的用餐需求，因而人们一旦产生餐饮消费需求之时，便会主动到这里来就餐，一时间这里便能囊括成千上万的食客，客流量十分大，适合餐饮经营。

    3、大型商场内或周围

    大型的商场是人们外出娱乐消遣的主要场所之一，来商场内逛逛街、购购物，再和朋友、恋人、子女一同看个电影，玩玩电动，愉快的一天就过去了。而经过一整天的娱乐，人们很难再有精力回家做饭，一般都是选择在商场内就近用餐，所以，消费力聚集的大型商圈或者或者商圈附近的一些商铺，都是开店的黄金位置。

    4、商务办公集中地

    当然，适合开火锅店的地方，除了上述那些消费爆发力比较强的商圈、步行街外，还有商务办公集中地。很多人以为，办公集中地附近不利于开展餐饮，因为这里的工作节奏较快，人们都在埋头苦干，一顿快餐便能解决他们的饥饿。但是，你有没有想过，办公地必然人流较大，人流多的地方免不了聚餐或者宴请，为了能便捷用餐，人们往往会就近选取用餐地，所以，如果你将火锅店开在这些地方的话，则能很好地契合他们的需求，对商务白领以及门店来说都颇有益处。

    这4个圈子都很合适开火锅店，王天就选择每个圈子都开设了一个门店，多的一个也开在步行街或商场周围，最后看看业绩再决定以后门店开在哪里。

    现在选址确定好了，5个城市25家门店都需要统一装修，火锅店毕竟是大众餐饮，所以火锅店装修风格王天选择了时髦和清新的结合。

    整体的装修上都要看起来美观大方，不能太艳俗。王天十分注重大厅内部设计，将时下最时髦元素融合进来，同时参照西方的就餐环境，营造出小资情调这种装修风格给消费者的印象就不再是油污满地、味道浓郁啦。

    装饰布局均以简洁为主，充分展现了年轻人的青春活力，同时非常有艺术气息，适合小姑娘拍照。

    毕竟王天知道以后短视频可是非常火的，吸引消费者来打卡拍照，可以带动更多的客人前来就餐。

    对于餐桌的选择，王天选择了圆桌，圆桌与方桌相比，更可以拉近客人的距离，也更不会浪费就餐位置。餐桌设计，分为两人桌（30），四人桌（10），六人桌（4），和多人桌（1），共45桌140个位置左右。

    餐桌选择木制黄色餐桌，显得更加优雅。同时灯光的设计尽量以暖色为主，这样可以增强人们的食欲，使顾客在这里就餐感到很舒适。

    走道的设计也很重要，合理的布置可以尽量方便顾客就餐。在桌子与桌子之间要保持一定的距离，这样才方便顾客行走，并且大厅内还要时刻保持卫生。

    门头设计王天要与整体风格一致，时尚的标志和字体，简单的装饰突出了品牌特色，低调但不会泯然于众。

    王天要求小料桌、柜台区、用餐区、安全通道区等，都有适当的空间比例，合理的空间利用，这样有限的空间就不会显得凌乱。

    装修风格确定好后，将25家门店让装修公司统一装修，现在只等装修好了就可以开业了。

    装修公司给的工期是25天左右，王天期间租了一个冷链车队，好给5个城市的门店运输食材。

    不过一些不易保存的蔬菜等还是要店里自己去买的，比如像菠菜，豆芽，香菜，葱姜蒜等等。

    其他的好保存的肉类，干货，豆制品和蔬菜土豆，萝卜冬瓜等，好保存的火锅店食材，都是用的天王城里的食材，这可以让王天的火锅店保证食品安全和利润空间最大化。

    一家门店140个餐位左右，按中午50和晚上100的上座率，一天一个门店就是210人次，平均消费50块钱，一天一个门店收入10500块钱。

    一个月就是315000块钱，一年3780000块钱。

    成本不算开业花销，一个月房租2万，人员153000=45000块钱，（这在08年的饭店服务行业妥妥的高薪了，08年镇上的服务人员7-800块钱左右，城市多个几百，一线城市的饭店服务行业也就最多2000块钱。）加水电等杂七杂八的算一个月约7万多左右。

    一个门店一个月24万左右的利润，25家就是600万，一年7200万左右。（一家店开业算40万，扣除后一年还有6000万左右）