第15章 酸菜鱼
看见谢父手上的一条大黑鱼，林清吞了他口水，她已经在脑海中想了几种吃法了。
“谢婶，家里有酸菜吗？”
“才腌上不久的你要吗？”这酸菜还是前些日子田里的蔬菜上来，怕过冬没菜吃，谢母给临时腌上的。
“可以的，伯母我们吃酸菜鱼吧。我会做。”
酸菜鱼啊，她最喜欢的菜之一。幸好现代的时候为了给男友去男朋友公司送餐宣誓主权，学了这个拿手菜。
“那我来打下手，清丫头你今天下厨。”
“你谢伯谢垣哥都爱吃鱼，可算有口福了。”
林清到厨房将约五斤重的大黑鱼取麟去腮，再剥开腹部，把里面的内脏清理干净。
鱼头和鱼尾砍下来准备做成清炖黑鱼汤。中间的鱼身利索的去骨去刺，片成薄片。
把分好的鱼放入盘中，加上少许盐、葱、姜、蒜和微微白酒腌制。可惜这个时代没有太多调料，她只能把自己能用的都用上。
等鱼腌制入味，把做酸菜鱼的那一盘加上蛋清液和红薯淀粉，搅拌均匀。
“之前的步骤可以去腥，加蛋清和淀粉处理过后的鱼肉才会鲜嫩。”她对一旁看呆的谢母解释道。
谢母没想到一个鱼还能玩出这么多花样，自己做出来的不好吃也不冤。
她把自己清洗后切段的酸菜递给林清。
“酸菜要先炒香。”一边说，一边把盘子放在手边备用。
等谢母把火生好，林清手快的下了好大一勺油。
没办法，油少了菜就不好吃了。
等油热，下蒜片、姜末、干辣椒炒香，可惜这个时代没有花椒，不然会更入味，林清想。
再把酸菜放进去炒至泛黄，加入适量清水。
等水煮沸，再下入搅拌均匀的生鱼片，煮上一分钟，全部捞到干净的大盆中。
让谢母把切好的辣椒和葱花撒上去，最后一步，淋上热油。
一瞬间呲呲的声音响起，辣椒和酸菜混合热油的，一瞬间迸发了霸道的香味。
谢母离的近，冲击最大。她发誓这辈子就没有闻到过这么又香又辣的味道。
看谢母的表情，林清在心里笑开了花，果然没人能躲得过酸菜鱼的美味。
“谢婶，等不烫了，你把这个先端过去。”
“我来做剩下的部分做成清炖黑鱼汤。”
前面的步骤一样，油烧开下葱姜蒜炒香，然后直接把鱼头和鱼尾倒进去煎至鱼两面有点焦黄，再倒入没过鱼块的热水。
然后小火煮十五分钟，等鱼汤泛白就可以加适量盐调味，
一道鲜香味美的黑鱼汤就可以出锅了。
等林清把鱼汤端过去，在外面和小伙伴一起玩的龙凤胎已回来了，想小狗似的眼巴巴的盯着桌子上的菜。
“姨姨，可以吃了吗。”看林清来了，两个小家伙还可以开动了。
“去喊你们小叔吧，他来了就可以开动了哦。”
话刚说完，两个小家伙就抢着去喊人了。
“清丫头，你今天可把老老小小给馋坏了。”笑话谢父道，“你谢伯从这菜端上做眼睛就没离开过。”
“就怕这菜啊一眨眼就没了。”
谢父也不反驳，“清丫头坐，今天辛苦你了。”
“你这做菜的手艺可比我家老婆子强多了。你谢伯我今天要有口福了。”
“是是是，我做菜不好吃，你不是乖乖吃什么多年也没说。”
都说老小孩老小孩，看谢父谢母间的故意争吵，她感受到的只有夫妻间的温馨。
“今天是做什么好吃的了，可把子煜、子音给急坏了。”
两个小家伙没到厢房门口就喊着小叔，让他快出来吃饭。
一个“快”字，可以看得出来他们有多着急了。
“是清丫头下的厨，不仅小的馋，你父亲可也在眼睁睁的等着吃呢。”
谢母揽过点点，让她坐在自己旁边。另一边小小已经懂事的坐到爷爷旁边了。
“辛苦清清了。”谢垣极其自然的坐到林清旁边，他没想到清清除了做糕点的手艺好，做饭的手艺更棒。
虽然没有吃，但是香味都飘出来了。不怪两个小的急成那样。
他注意到林清被热油溅到的手上的红点，“下次你教我，我来试试，油温高，烫伤的疼吗？”
林清没想到他先注意的不是菜，而是自己的手。其实就溅到一点，微微泛红，过了当时的劲也就不痛了。
而且谁家做饭不会被烫伤的，他为了不被烫伤居然想以后自己下厨，心里暖呼呼的。
躲开谢垣的视线，下意识向一旁的谢父谢母看去。
没想到两人根本没在意儿子说下厨，还很欣慰的看着她们。
“你看你，还是儿子会疼人。”谢母故意埋怨一句。
谢父不服了，“我不心疼你吗？我是没有那个厨艺，不然我也替你下厨。”
“平常你下厨，我也是在厨房给你搭手的，你儿子可没有说来帮你一下。”
哼，老爷子说着说着还傲娇起来。
林清谢垣忍不住相视一笑。
谢母没想到老头子这么不知羞，当着小辈的面就这么说，老脸不知是气的还是羞的，红了一片。
“开吃，开吃！”故作镇定的招呼大家吃饭。
等大家吃上第一口，就根本顾不得说话了，闻着香味就知道味道不好吃，可没想到这么好吃。
连两个小家伙都吃的停不下来，因为没有花椒，为了口感好，林清特意放了很多干辣椒，大家吃的一边嘘嘴，等感觉辣度降下来又抓紧吃下一口。
林清心里还是略微一些失望的，口感没有那么完美。
酸菜是才腌制不久的，酸度还没有完全上来；少了现代调料的加持，香辣口感还是差上几分。
看两个小家伙吃的冒虚汗，她赶紧给龙凤胎给呈上一碗鱼汤。
“喝点汤再吃。”孩子小，肠胃本就比成人弱，她根本不敢给他们吃太多辣的。
然后端来一碗凉开水，让小家伙先涮一下再吃。
“小孩子吃太辣，待会肚肚就要痛痛的。”还做出捂肚子的动作。
小孩子也乖乖配合，多喝汤，吃酸菜鱼片的时候，就先涮一下。
四个大人加两个孩子，把两大盆鱼吃的干干净净，连谢母这个不爱吃鱼的也吃了不少。
“大家都喜欢吃，以后我还给大家做。”做菜的人没有哪个不高兴自己做的菜不然给面子的全部吃完。
“下次你喊我，我跟着你学一遍。”
“清丫头一定要认真教，谢家的男人有没有做菜天分就看老二了。”
“我一定好好教！”
一家人说着说着笑成一团。