第231章 制东坡肉
“这地方确实有些独特之处。”
云磊坐在主位，如今他已经在礼部成功坐稳了尚书的位置，手底下的人虽然之前对他不服，但如今已经渐渐转变了自己的想法。
故而在陈涵淼调任礼部侍郎，邀请云磊一同出席的时候，一些听到此事的人也跟着一起来了。
陈涵淼本来只想着请自己的直属上司还有同辈的一些官员，没想到后面又加了些人，直接就凑满十二人，基本上礼部中有官位的人都来了。
“此处乃是内人推荐给下官的。”
陈涵淼笑了笑，语气中带着点骄傲：“下官保证这望月楼的菜色都是各位大人未曾吃过的。”
“喔？”
云磊听了这话有些好奇，他看着陈涵淼，温声道：你这话说的倒是让本官有些好奇了，究竟是什么东西，让你这么肯定？”
“这是秘密。”
陈涵淼有些不好意思地笑了笑，温声说：“主要是这望月楼的主人藏的紧，但必定会给大家一个惊喜的。”
“陈侍郎这么说，那我可就好奇心满满了。”
这会说话的是和陈涵淼同品级的侍郎，名为李福灯，他是坚定不移的唐明荣追随者，原本以为上一任吏部尚书走了之后自己能够上位，没想到云磊来了，直接把他的幻想打破。
不过唐明荣许诺他等云磊走后运作运作就直接把他推上去做尚书，所以这段日子他一直都在给云磊使绊子让他出丑。
没想到这个商贾出身，没有任何科举经验的云磊居然精通四书五经，而且对一些政事上还有属于自己的独到见解，这倒是让他有些意外。
每次李福灯以为自己能够成功拿下云磊的时候他都会逢凶化吉，把他给他挖的坑跳过。
李福灯知道有这事不能做太过，在那些常规手段全部都已经做过，而云磊却一直都安然无恙之后，他便清楚有些事不是他应当继续做下去的了。
他是想要礼部尚书的位置，但也不想得罪陛下，尤其是二皇子还未定下来，所以他平稳下来，别被云磊发现是最好的。
“李大人尽管放心。”
陈涵淼看着他，轻笑着说：“这菜式一定会让大家满意的！我给大家打包票！”
“好！哈哈哈。”
云磊爽朗地笑了笑，笑着说：“那我们就要等着你说的好菜式了。”
“这是自然！”
包厢里的人谈话谈的热火朝天，后厨里，韩霜锦盯着在做雕花的主厨。
广福楼的师傅紧赶慢赶也还在路上，但望月楼的开业日子已经定下，便不能够推迟，她便直接从奴隶市场买了一个。
其实也是她运气好，正常情况下在奴隶市场买奴隶是不怎么能够买到这种有一技之长的人，毕竟这些人很快就会被人买走，会留下来的，或多或少都是因为身体不舒服或者是年纪太大了。
而韩霜锦买下来的这个师傅年纪并不大，三十出头的模样，因为岁月的洗礼和发生在他身上的变故，身上给人一种饱经世事的沧桑感。
韩霜锦遇到他的时候，他正在被人牙子抽打，长鞭落在身上，他一声不吭，眼中似乎也没有了光芒。
“这是个硬骨头。
站在韩霜锦身旁的人牙子恭敬地说了声：“小姐要不然还是换一个呢。”
“为什么打他？”
韩霜锦有些好奇，其实要满足她要求的人并不是很多，在听到人牙子说曾经有一个人开过酒楼，后来被自己的妻子连累之后只能够把自己卖了抵债的时候，她有些诧异，想着过来看看。
结果过来看看的时候就看到了人牙子正在抽打他。
“这布止棱来我们这里的日子也不短了，他确实是有一手好刀法，但是那没用啊，既然已经把自己卖了，就别假装清高了。”
人牙子摸了摸自己的八字胡，接着说：“也不是没有客人来这里问过他，只不过没多久就被人家退回来了，说是买回家让做菜的，结果他可倒好，挑三拣四的，如果达不到他要求的宁愿被打也不做菜，您听一听，这多荒谬！不知道的还以为他是主子呢。”
“人我要了。”
韩霜锦听了这话眼眸不自觉一亮，这人还真是不一样，若是真的能够达到她的要求，那自己就满足他的那些要求，有何不可？
“您确定？”
人牙子听了这话有些诧异，又问：“这人可已经被送回来许多次了，您这想好了？”
“想好了，人给我吧。”
韩霜锦摆了摆手让人停下来，来到了他面前，把自己手中的帕子递给他。
布止棱没有去接，而是抬头看着她，冷冷地说：“如果只是买我回去做菜的话，这位东家要考虑清楚，若是厨房里的物件不妥，我全部要换。”
“没问题。”
韩霜锦毫不犹豫点头，看着他，郑重地说：“只要你能够做出我满意的东西，整个厨房你说了算。”
“成交。”
布止棱看到了她眼中的肯定与毫不犹豫的信任，当下毫不犹豫就应了下来，眼前的人，和之前那些来买他的一点都不一样。
“回吧。”
韩霜锦把他带回了望月楼，在路上把自己对望月楼的布置全部告诉了他，一字不落。
“东家很相信我。”
布止棱不自觉抿了抿唇，接着说：“您还没有见过我做菜，甚至我们是第一次见面，为何…”
“因为我相信自己的直觉。”
韩霜锦看着他，笑着说：“我相信你能够做出好的菜来，因为你对自己有要求，不是随便的人。”
“多谢东家。”
布止棱心头的戒备放少了一点，韩霜锦先是带着他去了药铺把身上的伤都看过之后拿了药，这才带着他去望月楼里。
虽然还有警惕，他心头的感动其实还是挺多的，布止棱没想过韩霜锦带着他的第一件事是去药铺。
“展示一下吧。”
韩霜锦没有多说什么，只把东坡肉这道菜毫不犹豫教给了他，让他做出来试试。
布止棱站在厨房的时候还有点发愣，她没想到韩霜锦直接把厨房都交给他了，而且还把一切的自主权都交给他打理，说如果有不适应的就直接与旁边的小厮说就可以了，他会安排全部换掉。
更让布止棱没想到的是，这位东家居然还把菜谱直接给了她，这与他之前遇到的东家完全不一样。
布止棱按照韩霜锦给的菜谱，很快就直接把东坡肉给做了出来。
东坡肉作为后世的名菜之一，不少人都极为推崇，它入口的口感非同一般，色泽明亮，特别适合作为宴席的一道菜出现。
布止棱取出了一块将猪肉，刮净皮上的余留猪毛并洗净，而后将洗净的猪肉放入冷水锅中，坐在一边的小厮往炉中丢入炭火，大火烧开水。
猪肉煮至血沫浮后再煮约摸一刻钟的时间，然后捞出放在一旁晾凉。将晾凉的猪肉切成四四方方的肉块，并用棉线绑好，以便炖煮时不变形。
随后他在砂锅内先铺一个竹垫，然后放入洗净切好的姜片，南朝有生姜与葱，但是韩霜锦至今还没有发现香菜等配料，故而也只好暂时将配料定为生姜与葱，幸而有生姜在，这猪肉的腥臊味能够去掉大半。
南朝也还没有研制出料酒，韩霜锦自己捣鼓了一下算是勉为其难做出了简易版的料酒，作为望月楼的秘密武器之一。
布止棱按照韩霜锦说的那样，将切好的肉块皮朝下放入砂锅内，加入盐调味，然后从旁边取来了花雕酒倒入小小的一杯，而后再倒入清水没过猪肉。
韩霜锦在厨房中专门为砂锅准备了一个小一点的炉子，小厮在一旁把火烧旺，而后布止棱将砂锅放到炉子上，大火烧开后，韩霜锦让布止棱撇去浮沫，然后加盖继续炖煮半个时辰。
南朝还没有冰糖这些东西，只有白糖还有麦芽糖，韩霜锦此前试了一下，白糖与麦芽糖加下去的效果都有点一般般，故而她这次还是决定加一点点白糖，不要太多，否则会偏甜，而后将猪肉块翻过来，皮朝上，再炖煮小半个时辰。
半个时辰之后，整个厨房已经散发着肉香味，布止棱有些诧异地看着面前的砂锅，似乎没想到这砂锅中居然完全闻不到猪肉的腥臊味。
他将炖好的肉块皮朝上从砂锅中取出放入大碗中，入蒸锅大火蒸一刻钟。
在此期间，他让小厮洗了些许青菜，放入开水锅内焯烫，然后捞出。
挤干青菜的水分后，韩霜锦用少许的盐和家中那种自己手工榨的香香菜籽油拌匀后放入小砂锅内。
将炖好的肉汤放入炒锅内，吩咐小厮把火烧的稍微旺一点，随后加适量水淀粉勾芡，这一步也是韩霜锦自己配置的淀粉水，布止棱在一旁学着，很快就记下了这个步骤。
勾芡后的肉汤泛着油光，带着肉香味让人不自觉想来尝一口，布止棱将勾芡的肉汤倒入放有小白菜的小砂锅内。
炖好的东坡肉看起来有点duangduang的，韩霜锦用筷子轻轻地戳了一下，满意地点了点头，然后把东坡肉放进了砂锅里，用勺子把肉汤轻轻地浇在了肉块上。
“绝。”
布止棱看着砂锅中的东坡肉，不自觉咽了口口水，对韩霜锦已经佩服的五体投体。
他是个厨痴，最喜欢的就是让普通的食材在自己的手下变成精美的菜肴，他从未想过猪肉居然能够做成这样的美味，看向韩霜锦的眼神都带了几分狂热。
“明日的宴席，由你主厨，这只是其中一道。”
韩霜锦对布止棱也很满意，方才自己做的那些事，他已经完全能够自己操作了，韩霜锦笑了笑，自己怕是捡到了个宝贝。
“是！”
收束回忆，韩霜锦看着他手中正在雕刻的萝卜花，目光落在了面前的不远处咕嘟咕嘟的卤锅里。
为了今日的宴席，她提前七日就开始准备，这卤鹅就是其中的一道。
成年的大鹅体重能够达到六斤左右，韩霜锦选了一只适中的大鹅，准备来做她之前就特别爱吃的卤鹅。
卤味其实一直都在食锦小店有售卖，只不过韩霜锦并没有把猪下水搬到宴席上的想法。
望月楼要成为达官贵人推崇的清雅之地，就要区别于寻常可见之物，唐清璃从未在广福楼与食锦小店卖过卤鹅，此刻放在这里，正正合适。
整只处理干净的大鹅用清水清洗干净，剁去鹅掌和鹅翅尖，取一块干净的白布擦拭干净，放在一边。
韩霜锦常备的香料用清水稍微冲洗，沥干水分同样放在一旁备用。
锅中加入足够的水，放入鹅肉，用大火煮沸后撇去浮沫，而后加入所有卤料，转小火慢慢炖煮，使鹅肉充分吸收卤汁的香味。
炖煮大约半个时辰后，用筷子或肉叉插入鹅肉最厚的部分，如能轻松插入且无血水流出，即表示鹅肉已煮熟，随即关火，让鹅肉在卤汁中浸泡半个时辰到一个时辰的时间，使其更加入味。
韩霜锦是昨日就提前把卤鹅备下，此刻把火重新烧开之后，为的就是把卤鹅的味道再次激发出来，作为打头的凉菜，卤鹅代表的就是这个宴席的水平。
把卤鹅从卤汤中捞出，布止棱很快就把它片成了合适的大小，放在了方才自己雕萝卜花的餐盘上。
“漂亮。”
韩霜锦满意地点了点头，布止棱的刀工比她好的太多，这鹅肉被他片的厚度接近一致，这会摆在盘子上面再浇上卤汁，看起来味美极了。
“上菜吧。”
韩霜锦有信心，今日的宴席，她绝对能够把望月楼的名气给打出去。
包厢内，随着第一道卤鹅端上桌，原本还在谈话的人突然被这股香味吸引，不自觉就停下，齐刷刷地看向端上来的卤鹅。
鹅头被原样保存，身后的鹅肉一片一片被摆在了盘上，装饰的萝卜花被卤汁轻轻浇了之后看上去居然格外透亮，就像是一块精心装饰过的璞玉一样。
“各位大人，这道菜名为鸿运高照。”
上菜的小厮经过韩霜锦的专业培训，三两下就直接把卤鹅的寓意给说了出来，让在场的人都不自觉点头，这每道菜估计都有说法。
“不错。”
云磊点头，他率先动筷，夹起一块鹅肉仔细品尝，这卤鹅与他之前吃过的那些卤味都不大一样，入口并没有特别咸的感觉，反而是带着香味和一点点回甜。
“这味道，还真是不一样。”
李福灯紧随其后夹了一块，这卤鹅的味道和他家中做出来的完全不同，不仅没有腥味，而且也不会太咸，作为开口的凉菜反而给人一种食欲大开的感觉，这望月楼果然如同陈涵淼说的那样，有点东西。
在鸿运当头上桌的时候，陈涵淼就知道李怜儿推荐给自己的望月楼绝对稳了，这菜不仅色香味俱全，而且还有着极好的说法，让他脸上都带了笑容。
凉菜除了卤鹅，韩霜锦还准备了拌三丝，拌三丝的食材就是普普通通的米粉，木耳切丝还有腐竹丝。
这腐竹丝也是望月楼的一大杀器，因为南朝没有腐竹！有豆腐，倒是没有豆制品，韩霜锦在发现这件事的时候就知道，自己的机会来了。
她这几日先把最简单的豆浆还有腐竹给折腾出来，这腐竹可是个好东西，可以做很多不一样的菜式，而且正因为此前从未有人做出来过，作为望月楼的招牌菜简直不要太合适。
在云磊把腐竹丝放入嘴中的时候，他挑了挑眉，有些惊讶地看着这面前的拌三丝。
“各位大人，这道菜也是咱们望月楼独一无二的，名为长长久久，祝愿各位大人所盼之物得到后还能留存于身边长长久久！”
小厮的漂亮话一句接着一句，立刻就把包厢里的氛围给炒热了。
厨房里的韩霜锦和布止棱再接再厉，很快就又把第三第四道菜品给送上来了。
凉菜就备下了两道，剩下的就是八道热菜，这京都深居内陆，故而海鲜在京都都是金贵玩意儿，很少有人用海鲜来做菜，基本上都是清蒸一类，最能够直接吃出海鲜的味道，而且还不会出错。
但是这样做也有一个很大的问题，那就是如果腥味处理的不好，这清蒸出来的海鲜连入口怕是都困难。
韩霜锦意识到这一点，所以根本就不害怕，她直接做了四个海鲜热菜，分别是松鼠桂鱼，爆炒海螺，西施舌和佛跳墙！
这四道菜一端上来，云磊看向陈涵淼的眼光瞬间就不一样了，尤其是佛跳墙，这扑面而来的香气和极为昂贵的食材都让人对陈涵淼高看了不少。
陈涵淼死死压住自己心头的欣喜，这银子花的实在是太值了！
接下来的四道菜分别是东坡肉，砂锅煨鹿筋，黄焖鱼翅和金玉满堂。
最后收尾的乃是一道糖醋脆藕还有一盅八珍羹。
满满当当的菜式直接摆满了整张桌子，不仅色香味俱全，而且还荤素搭配有序，让云磊与礼部中的人叹为观止。
“这东家，是个妙人。”
云磊感慨了一句，一时之间竟然不知道自己应当从哪个地方下手，轻笑着说：“涵淼啊涵淼，今日本官真的在你的招待下，大开眼界了。”
“微臣愧不敢当。”
陈涵淼知道今日的宴席确实是让自己长脸了，这望月楼，来的值！
在后厨蹲了一天的韩霜锦并没有跑到包厢去露脸，一是因为她身上的味道实在是太重，并不好闻，另一点就是她想要保持神秘感，最开始的时候并不太想让旁人知道这望月楼的主任是她。
“情况如何？”
韩霜锦躺在摇椅上，在院子里悠闲地喝茶，她知道自己今日的安排绝对不会有问题。
“东家！成了！”
饶是成熟的花月妩此刻在白花花的银子面前也显得有些不淡定：“陈大人不仅把席面的银子都结清了，而且还另外赏赐了两百两银子，说是我们做的很好！”
“而且在陈大人离开之后，也有两三位大人定下了与今日同样规格的宴席！我按照您交代的和他们说了，只能够安排到过年之后，他们虽然有些不情愿，但还是答应了下来，这个月我们的包厢都定完了！”
韩霜锦听了这话总算是放心下来，她笑着说：“这两百两银子便赏给你们了，直接分了就是！”
“这！”
花月妩听了这话有些犹豫，虽然开心是开心，但还是忍不住提醒韩霜锦：“东家，这可是两百两银子。”
“我知道啊，大家今天辛苦了！这是给大家的开门红红包！明日除夕，都回去好好过年就是！”
韩霜锦毫不犹豫，直接点头，又说：“你且相信我就是，让他们回去好好休息，等年后我们回来，这订单可不止这么一点点。”
“人啊，都是有从众心理和猎奇心理的，尤其是听说了有一个这么特殊又能够显露身份的地方，让这个礼部都为之称赞，不出三日，整个朝廷中的人都会知道，有这么一个叫做望月楼的地方。”
入夜，韩霜锦与花月妩一同回府，下午她们把告示安排出来之后便留了一个不愿归家的小厮在望月楼里守着，今日首战告捷，韩霜锦的心总算是放了下来，此刻坐在马车上昏昏欲睡。
“东家，到了。”
花月妩轻轻地提醒了一句，看着她疲倦的样子，又说：“一会回房间再睡吧。”
“好。”
韩霜锦强迫自己勉强打起精神来，从马车上下来之后就直接冲进了自己的房中。
“回来了？”
坐在软榻上的唐清璃抬眸，看着有些着急进门的韩霜锦，正想说点什么，人已经直接趴在了床上。
“好困。”
韩霜锦这会迷糊着，做了一天的菜，哪怕身旁有布止棱在打下手帮忙，她也没缓过来。
没办法，自己这副身子实在是有点娇弱了，看来还是要好好锻炼一下才行。
“这都还没净面呢。”
唐清璃有些心疼，看着她直接趴在床上，无奈地叹了口气，叫了一声，就让守在外面的枳橘还有连翘一起进来了：“为她摘一摘外衣与鞋子吧。”
“是。”
连翘与枳橘很快便一同把趴在床上的韩霜锦轻轻地翻了过来，而后把她的外衣和鞋子都给脱掉了。
韩霜锦全程一点反抗的意思都没有，只由着她们弄自己，然后闭上了眼睛即将睡过去。
唐清璃无奈地叹了口气，脸上又带着宠溺的笑容，轻轻地为她擦了擦脸，温柔地帮她把手和脚都擦了擦，这才给她盖上了被子。
“嘴硬又犟，什么时候才回来…”