第9章 麦芽糖第章 枇杷膏棒棒糖
今天是要做麦芽糖的日子，于安安难得没睡懒觉，早早就爬起来了。
于安安让于婆子把之前买的二十斤糯米全煮了。
于婆子有点猜不透于安安煮这么多糯米饭是干嘛的，索性就不猜了，安安叫她做什么就做什么吧，反正她不认为安安会胡来会糟蹋粮食。
于安安抓了两虎和两丫过来帮忙挖麦芽，麦芽挖好之后还要拿到河边洗干净。
“安安妹妹，这小麦苗又不能吃，挖它来干嘛？”于小虎一脸不情愿的干着活。
他有点想念之前安安妹妹做的卤猪下水了，特别是那猪大肠的滋味，嘶，想起来都有点流口水啊。
“谁说不能吃的，好好干活，等赚了钱钱我给你买肉肉吃。”
听到有肉吃于小虎和二丫两眼放青光。
“安安妹妹，你可要说话算话啊，谁骗人谁是小狗。”于小虎急忙说。
“好。”
“好好干活，别只惦记着吃。”于大虎无语的看着自家饿死鬼投胎的弟弟。这么大个人还没安安妹妹稳重呢。
安安算看出来，这个家里于小虎、二丫还有柳氏三个都是大吃货。
麦芽挖出来后，于安安吩咐于大虎带着三小只去河边洗麦芽。她和蔓娘则把昨天泡好的麦子种下去。
麦芽洗干净后，于安安让于婆子把麦芽切碎。
煮好的糯米饭放凉至五十摄氏度左右，也就是感觉有点烫手的样子，把切碎的麦芽放进糯米饭中搅拌均匀，然后让它发酵三个时辰。
到了这一步，所有人都没看明白这是干啥，糯米饭是能吃的，把麦芽混进去是几个意思啊？
在等发酵的过程中，于安安又把四小只抓过念书了。
于大虎的学习进度很快，短短一个星期他已经把把《三字经》学完并能够背诵出来。就是写字的水平有待提高。
这个急不来，他才学写字没多久。加上他还没开始练毛笔字，字想要写得有自己的风骨，除了练、死劲的练没有捷径可走。
等做好枇杷膏棒棒糖，卖了银子，她要买一套文房四宝送给大虎哥。
接下来于安安安排于大虎学习《千字文》，还有基础的数学知识，要文理一起抓。
另外三小只的学习进度就差强人意了，《三字经》才学到一半，只能勉强把字认全，写字那就更不用想了。
李家庄和另外三个村大部分的孩子学习情况差不多，今天学会了明天就会忘了。
有一个林家庄的孩子特别一些，名叫林一帆，十二岁左右。所有的孩子勉强把《三字经》前半部分的内容读出来，他就已经能背了而且背得特别顺溜。
林一帆虽然身上衣着破破烂烂的，但是衣服洗得很干净，而且他眼神里没有一丝自卑感，是个特别坚强的孩子。
于安安寻思着找个机会问一下林村长关于林一帆的家庭情况。如果他有意科举的话，于安安不介意把他安排和于大虎一起学习。
两人相互竞争、相互学习，进步也会更快一些。
如果后面他的学习能力很出色和品性不错的话，于安安会考虑在经济上扶持他一把。
一个人的品性很重要，她可不想以后培养个白眼狼出来。
加了麦芽的糯米饭已经发酵好了，于安安让于婆子找来纱布把糯米饭里面的汁水挤出来另外用盆装好。
这是汁水煮干水分就是麦芽糖了。
于婆子根据于安安的指点，把挤出来的汁水放在铁锅里熬煮。
这个过程很漫长，火势不能太大，还得不停的搅动。于婆子年纪大了，只能和柳氏两人轮流搅动。
于老二这个手上没点轻重的大汉，又不适合干这样细致的活。
汁水经过长时间的熬煮开始变的粘稠起来，于安安看着火候差不多了，叫于老二帮忙把大锅端起来放到木架子上。
于婆子和柳氏看着体力不支，她怕她们抬锅抬不起来把锅打翻了，努力可就全白费了。
而且柳氏还挺着个大肚子呢，还是安全至上。
大锅端出灶台后再搅拌一刻钟，麦芽糖就做好了。
于安安拿根小竹签沾了一点麦芽糖来尝一下，嗯，是记忆中甜甜又黏牙的味道。
柳氏和于婆子满脸震惊，这真的是不用甘蔗就做出来糖来啊，安安这脑袋瓜怎么想出来的。
这制糖方法比用甘蔗做的还简单的多，压甘蔗汁就是个辛苦活。
四个小家伙各拿一根小竹签，像于安安一样搅了块麦芽糖来吃。
“安安姐姐真的能做出糖来吃，真厉害！”二丫舔着麦芽糖，眼睛眯着，快乐得像偷吃到油的小老鼠般。
于婆子警告柳氏不得把制作麦芽糖的法子透露出去，特别是娘家，这是安安的法子，谁也不能贪。
柳氏保证不会透露出去一个字，信誓旦旦的样子就差举手发誓了。
于婆子这才饶过她。
麦芽糖做出来大概有二十斤，于婆子用个干净的陶罐子把锅里的麦芽糖装起来，放到她的房间里。
洗锅水她都不舍得倒掉。乡下人吃到甜食不容易，可不能浪费咯。
明天就可以摘枇杷回来做枇杷膏棒棒糖啦。明天要让于老二帮忙买点油纸回来才行，做好的棒棒糖要防潮才不容易融化。
于家种有十多棵枇杷，因为于安安说有大用，提前吩咐于老头不要摘去卖。
之前不清楚于安安说的有大用是什么？现在知道了原来是要做糖果。
还是第一次听说枇杷可以用来做糖果的，于家人一脸好奇。枇杷用蜂蜜来浸泡就听说过，做糖果怎么做？棒棒糖怎么个棒法？
第二天，全家人一起出动去摘枇杷，人多就是好办事，一会就摘满两大背篓了。
挑选成熟且个头大的枇杷洗干净，然后去核脱皮。枇杷果肉用粗木棍捣烂。
锅中加入十斤左右的果肉酱、六斤的麦芽糖、适量的清水搅拌均匀，然后中火烧开 ，熬煮时要边搅拌边观察。
熬到大泡泡变成小泡泡很粘稠的时候，于安安用筷子沾了点糖浆滴在水中，糖浆变硬了，证明这枇杷膏糖浆熬好了。
接下来就是把熬好的糖浆倒进模具中，一板模具可做二十颗棒棒糖，五十板一共有一千颗棒棒糖，一个棒棒糖大概七-八克的重量。
等糖浆凝固之后就可以脱膜，枇杷膏棒棒糖就做好了。
家里只有一个大锅，一天也只能熬一锅糖浆了，如果枇杷膏棒棒糖卖得火爆的话，于安安会考虑再买一个大锅，不然炒菜做饭都成问题。