第417章 女孩都喜欢厨艺好的男人!
第417章女孩都喜欢厨艺好的男人！
叶尘回到厨房后，瞧见两个丫头靠在一起发着呆，连忙问了起来。
“怎么样？好吃吗？”
“好吃，太好吃了！”
看着空空如也的砂锅，叶尘就知道，好在沈墨有点良心知道心疼自己，给叶尘留了一份。
微微尝试后，叶尘缓缓点头，味道不差，同他预想的差不多。
不管怎么说这道菜算是搞定了，接下来要操心的，就是下道菜的准备。
狮子头的高汤。
匆匆吃完饭后，叶尘便开始忙活起来。
狮子头的高汤必须要八个小时以上文火吊出来的汤，至于主要材料，猪腿骨、老母鸡、老鹅、火腿等，
高汤是狮子头的鲜味来源。
猪骨为汤底，鸡为清鲜，鹅为浓香，三者皆为高汤灵魂，且味型有别，自然鲜得有层次。
想要做一份成功的狮子头，应该是肉香醇厚与清鲜怡人，两者兼备。
二十分钟后，叶尘准备完毕，便带着两人去了市场。
他要去买肉。
明天的狮子头制作，最为关键的一步便是选材！
取肋排之上硬五花，红白分明，层次多样，肥瘦三七，精肥搭配，以达到鲜嫩、肉香的效果。
想要买到这种肉，得去菜市场预定，而且还要明天起个大早过来买！
找了好几家摊位后，叶尘终于找到了一家接受预定的，心里一横，交了多给了摊主五百块！
肉必须得留住，想要做好一道狮子头，肉真的很重要。
再三交代后，叶尘带着两人离开，不料刚出门，便瞧见隔壁厨房的青年碰巧也来了这里。
没等叶尘开口，青年便主动说了起来。
“你成绩怎么样？”
“一般吧。”
“来这是买肉吧。”
“你不也是一样。”
“我跟你说啊，今天我的包子可是让五人打了两个满分，厉害吧。”
“厉害”
“今天是猪肉大葱的，明天给他们换一个牛肉萝卜的！”
叶尘差点没忍住笑出声来，心直口快的沈墨连忙问道。
“后天是不是韭菜鸡蛋的？”
“你咋知道。”
叶尘实在绷不住了，笑出声来，连忙解释道。
“毕竟包子界里的三巨头，谁不知道啊，我就不先和你聊了啊，先走了。”
“好吧。”
见状叶尘连忙拉着两人离开，这哥们自来熟，而且有点憨。
不过单单一手包子能那两个满分，绝对是有些东西的。
没再多想，叶尘回到住处后连忙睡下。
太累了，一直在厨房盯着火，实在是有些乏！
用心做菜绝对是一件很累的事情，可能做的时候感觉不到，但是这东西就像是男欢女爱一样，做的时候满是动力，结束了索然无味
次日一早，叶尘去厨房看了看高汤，尝了一口感觉很是不错，转头看向隔壁的青年，正在案板上揉面。
没有打扰，连忙赶去菜市场取肉，看着现杀的活猪刚刚被清理干净，叶尘连忙指着自己想要的那一块。
正经的五花肉，绝对是最新鲜的上等货。
买好肉后，叶尘便连忙赶回现场，开始准备起来。
狮子头的难点便是在于这肉的处理上，不同于做鱼丸、肉丸，不会用到绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的！
平刀切片，直刀切丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之!
这样的好处是保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。
其中的关键是不可以用绞肉机绞，不可用排刀剁，真正意义上的狮子头乃是一刀不剁的美味。
这还真是刀工上的处理，对于狮子头的上劲，也是很有讲究。
不放鸡蛋和生粉，才能达到入口后一抿就化的口感！
而且要想这堆不团结的肉粒抱成团，还需要手上有劲！
简单的来说就是肉粒揉成团后，左手右手反复摔掷，一直摔到肉团不会散开为止，才可以下锅！
隔壁的青年包完包子，看着叶尘在厨房里左手右手的轮番鼓弄肉团，仿佛打开了新世界。
对于肉类的处理，他似乎有了新的领悟。
本来以为叶尘的手艺不怎么样，现在看来，这家伙属实有些东西！
半个小时后，叶尘停下手上的动作，砂锅里的高汤缓缓盛出，一番鼓弄后，肉团放进锅中，开始调节火候。
这是最为关键的一步！
也是整道菜的成败之举。
下锅后要用小火加热四个小时以上，汤面要始终呈现似开非开的状态，这样肉团才不会因为汤汁沸腾而散开！
这是一道大菜！
不知不觉中叶尘已经留下汗水，看着锅里的狮子头，很是满意，接下来只需要静静等候即可。
隔壁的青年趁着蒸包子的时间，凑了过来，同叶尘交流起来。
“我看你这道菜做的不错，叫什么名字？”
“狮子头。”
“名字挺霸气的，看上去不错的样子，等做好了给我尝尝。”
“”
这个倒是没有什么问题，叶尘今天准备的时候就多弄了两个，给他一个倒是也无妨。
“放心吧，不白吃你的，到时候让你们尝尝我做的包子，保证你们赞不绝口！”
“可以，正好我也很好奇你包子是什么味道。”
两人随便聊了几句，等到时间差不多时，沈墨和楚怜容便跑来试菜！
看着出锅的狮子头配上刚刚蒸好的包子，两人食欲大震。
沈墨笑着看向隔壁，连忙问了起来。
“他给咱们的包子嘛？”
“嗯，我那狮子头换的。”
“他怎么坐在灶台前面发呆啊？”
“估计是怀疑人生中呢吧。”
“”
自从青年尝了叶尘的手艺后，真就是彻底怀疑人生中。
在他的字典中，自己的包子绝对是印在第一页的，不过今天这个狮子头吃的，真就让他人傻了。
五洲还有这么好吃的东西？
真是见了鬼了！
每当想起那味道，青年都赞不绝口，本来想着在叶尘面前秀一秀自己的包子，没想到最后却让人家征服了！
太特么好吃了！
好吃到爆炸！
这时候他也算是明白了，自己酸什么酸，本来想着叶尘手上没多大的能耐，没想到这么厉害。
难怪有两个漂亮的女孩一直跟着他，真是羡慕死他了
(本章完)